Steak "Chateaubriand": oideas

Tá feoil grilled mheastar a bheith ar cheann de na chéad cúrsaí ullmhaithe ina stair, fear. Ó shin i leith, tá na céadta céadta bliain a rith, ach fós fós juicy phíosa, cumhra agus saibhir feola rósta ar an tine ar cheann de na is mó meas agus tar éis lorg miasa in aon chuid den domhan. Ar ndóigh, le haghaidh am seo tá an t-oideas athruithe go leor. Anois, tá sé a teicníc cócaireacht ar leith féin, fuair sé nua, cách níos scagtha agus aromas. Sa lá atá inniu, tá roinnt cineálacha de steaks. Agus má tá tú ag cuardach ar mhias is mó le haghaidh dinnéir rómánsúil, tá "Chateaubriand" steak dócha an ceann is fearr.

Is Steak "tósta"

True Stéig rinneadh cócaireacht ar tine oscailte. Má tá do theach grill, máistir ansin an ealaín na steaks tú ag cócaireacht ach ríthábhachtach. Bheadh sé cosúil a d'fhéadfadh a bheith níos éasca ná mar a Fry píosa feola? Ach i ndáiríre iarbhír, nach bhfuil an tasc éasca. Agus ní féidir le gach cócaire gairmiúil cócaireacht ar Stéig i gceart. foirfeacht a bhaint amach, is gá a chleachtadh. Chun tús a chur le foghlaim conas a roghnú an fheoil le haghaidh cineál áirithe de steaks. A roghnú an cóimheas is fearr is féidir agus spíosraí chomhchuí agus, ar ndóigh, an méid róstadh máistir an teicneolaíocht. Go traidisiúnta a glacadh chun cócaireacht Stéig mairteola. Tá "Chateaubriand" molta a dhéanamh le tarbh feola. Cuimhnigh go bhfuil fiú a táirge ardchaighdeán a deireanach sioc go mór níos lú ná an blas na feola úr, mar sin déan iarracht a cheannach go bhfuil sé i lá cócaireachta.

An rud is mó - an fheoil ceart

difriúil gach steaks óna chéile ach amháin ar cheann - mar chuid de na conablaigh ainmhithe óna bhfuil an gearradh déanta. "Chateaubriand" - steak, a ullmhaítear ó ar, an chuid thickest an tenderloin, atá lonnaithe in aice leis eireaball an ainmhí. Tá an píosa cruth neamhrialta, agus toisc go bhfuil sé níos deacra a ullmhú ná aon Stéig eile. Tá sé tábhachtach go bhfuil an chuid taobh istigh céimeanna iolraí de róstadh. Ba chóir an screamh uachtarach a bheith go maith-déanta agus go daingean a shealbhú go léir na súnna taobh istigh. Go bhfuil sé chomh, i gcomhréir leis an aristocracy Fraince, a bheith Stéig "Chateaubriand".

ullmhú gearrthacha

An cineál steak ullmhú píosa mór amháin agus freastal chomh maith. Is féidir le feoil cócaráilte a gearrtha i codanna roimh ag freastal ar an tábla féin. De ghnáth píosa amháin gearrtha i dhá chuid leordhóthanach miasa ar nós "Shatobrian". Steak gearrtha fan no trasna an grán, sa seo, níl aon rialacha soiléire-gearrtha.

Nuair a bheidh tú a ní agus feoil tirim ó taise iomarcach, ní mór é a glanadh go maith ó scannáin. In áiteanna ina bhfuil le feiceáil ar an veins is gá a dhéanamh nuair a gearradh éadomhain. Mar sin, ní raibh friochadh feola chailleadh bhfoirm. I ndiaidh spice rub do Stéig eile "Chateaubriand". An t-oideas, a mheastar ina clasaiceach, ag tairiscint a úsáid ach meascán de salann agus piobar dubh. Agus anois, is féidir leat a lubricate ola glasraí myasko agus áit ar an grill te.

Tá an méid róstadh le luach

Tá roinnt cineálacha de róstadh feola agus is féidir leat úsáid an ceann a an chuid is mó is fearr leat. Tá Classic Stéig 'Chateaubriand "screamh dea-fried. Tá na sraitheanna seo a leanas a bheidh le céimeanna róstadh nó a mhór, ó "iomlán" ag an imill ar an "fuil" chun an t-ionad. Taobh istigh de steak Ba chóir go mbeadh veinlets tanaí de feola amh go hiomlán. Mura bhfuil tú go háirithe cosúil le feoil "fuil", ansin is féidir leat a shealbhú ar an steak ar an tine beagán níos faide, nach raibh sé taobh istigh amh.

An Chéad ní mór duit tenderloin ullmhaithe ar grill te go 250 céimeanna a Fry. Píosa Fry ar feadh 20 soicind ar gach taobh. Dá bhrí sin déanta screamh ar an dromchla, trína súnna choinneáil taobh istigh. Anois, ní mór duit dul síos an teocht go dtí 180-200 céimeanna agus an steak thabhairt chuig an ullmhacht atá ag teastáil.

Chun a fháil ar steak le fuil, go dtógfaidh sé thart ar 10-15 nóiméad, ach d'ardchéim d'ullmhúchán - 25-30 nóiméad. Ná déan dearmad dul ar an fheoil agus lubricate sé le ola glasraí chun foirm a screamh delicious. Am le haghaidh gach steak chinneadh ina n-aonar, is féidir leis an fheoil a bheith ar meáchain éagsúla, agus an "aois".

anlann Cócaireacht

taitneamh Steak "Chateaubriand" meas mór i go leor bialanna ar fud an domhain. Tá an mhias ach dodhéanta a chur i bhfeidhm gan anlann. Agus tá sé - ina réimse mór do do shamhlaíocht. Is féidir leis an anlann a chur isteach aon branda, ach tá sé inmhianaithe go raibh sí sásta ar bhonn na hola. Beidh sé seo a dhéanamh do béile níos juicy, agus spíosraí agus Greens accentuate an cumhra agus blas exquisite.

Go traidisiúnta, "Chateaubriand" feidhmíonn anlann Fraince "Bearnez". Chun é a dhéanamh, beidh ort:

• 3 buíocán uibhe;
• fíon bán tirim - 4 spúnóg. l =
• im - 100 g;
• fínéagar fíon (bán) - 4 tbsp. l =
• seallóidí - 1 ríomhaire.
• bá duille, piobar dubh piobar agus salann;
• Fresh tarragon - 1 bunch.

Cuir i spíosraí sáspan, mín oinniún agus tarragon mionghearrtha, Doirt an fínéagar agus fíon bán, a chur trí thine. Ábhar is le stirring leanúnach is gá chun boil síos go dtí leath an méid, ansin a bhaint as teas agus cool. Anois, ní mór an todhchaí anlann trí criathar, add a buíocáin uibhe amh agus a chur ar tine mall. Go críochnúil braichlis an buíocáin leis an mais go dtí go réidh. Tar éis chur leis an t-im agus a shealbhú beag ar teasa íseal. Ba chóir an anlann réidh, comhsheasmhacht éide, a bheith lush agus beagán tiubh. Classic "Bearnez" réidh.

"Chateaubriand" Is féidir a úsáid le mhias taobh glasraí, prátaí bruite agus Greens úr. Agus ar ndóigh, ná déan dearmad na anlainn agus gloine fíona maith.

Bain sult as do béile!