Rice le risotto: an éagsúlacht. Conas ríse le risotto a roghnú?

Féadfaidh Risotto ar an gcéad amharc is cosúil leite ríse gnáth le líonadh blas. Ar ndóigh, is é an measúnú seo mícheart, agus tá sé seo cinnte do thomhaltóirí uile. Silky, duilleoga uigeacht indescribably creamy aon duine indifferent. Sea, na lámha oilte de cócaire ríthábhachtach ba chóir dúinn déan dearmad ina mhonarú, ach freisin ar chaighdeán na dtáirgí. Conas rís haghaidh risotto agus atá cineálacha oiriúnacha a roghnú, beidh muid ag clúdach san Airteagal seo, ag tabhairt ag an am céanna cúpla oidis.

Ní simplí sin

Bheadh sé cosúil go casta ríse chun cócaireacht? Mar sin féin, i gcleachtas casadh sé amach go bhfuil an mhias ar cheann de na cinn is deacra. Leor an cumas risotto chun cócaireacht, foghlaimíonn an cócaire ar an mbealach a lán subtleties a théann i bhfeidhm ar a chumas ginearálta a ullmhú agus an leibhéal gairmiúlachta a ardú. Níl sé leite ríse don bhricfeasta, agus fealsúnacht ar fad. Tá sé tábhachtach do gach: ar roinnt ríse le haghaidh risotto a roghnaíonn tú cén fhorlíonadh glasraí, ina bhfuil feidhm ag na miasa, cén giúmar cur chuige tú ar an bpróiseas. An rud is mó - ní hamháin chloí go docht le an t-oideas, cuir an intuition agus muinín as an cruinneas a gcuid gníomhartha.

Ag labhairt go sonrach faoi rís, (foirmeacha soiléir "greamaigh" amylopectin, i dteagmháil le leacht te) sé mór go bhfuil gá go bhfuil suimeanna móra stáirse, a sholáthróidh an mhias deiridh uigeacht creamy bog.

Rice "Arborio"

An ceann is coitianta agus taithí ag an grád na Rúiseach. Homeland ríse - Piedmont. Is iad na gráinní móra, scaoilte, go bhfuil suimeanna móra amylopectin. Boil an rís do risotto an-simplí - tá uigeacht creamy déanta i gcónaí. Ach ba cheart an mhias a ithe díreach tar éis a ullmhú, ós rud é go bhfuil an cooled "Arborio" mais garbh-greamaitheach, neamh-ath-théamh. Dá bhrí sin, bain úsáid as an hIodálaigh an éagsúlacht haghaidh a dhéanamh cineálacha bunúsacha na risotto, nach gá slozhnosochinennogo garnishes. Risotto alla Milanese, beacáin, spíosraí - ar "Arborio" go leor chun bua. Mar sin, mura bhfuil tú cinnte cén ríse le risotto a roghnú agus nach bhfuil an taithí, is fearr a chur air.

Rice "Carnaroli"

Tá éagsúlacht tóir ar ríse san Iodáil. Tá sé ina beagán níos lú ná "Arborio" agus níos elongated. Stáirse tá sé chomh maith níos lú, mar gheall ar cad é an mhias críochnaithe, cooled fiú síos ní, dul isteach i praiseach unattractive. "Carnaroli" - an rís idéalach chun risotto le garnish casta.

Rice "nano vialone"

Faigh an saghas sa Rúis deacair, mar nach bhfuil aon allmhaireoirí oifigiúla atá in ann a chur ar fáil dóibh leis an margadh miondíola. Mar sin, ba chóir duit a bheith ag brath ach amháin ar bhronntanais ón Iodáil nó ceannach ar líne. Is é seo an rís is fearr le haghaidh risotto: tá sé an chuid is mó milis, an chuid is mó ceart. An chuid is mó Is breá an tír dhúchais, tugann uigeacht creamy an-íogair. príomhchócaire barr ar fud an domhain rogha a thabhairt air as blas agus blas. Tá miasa infinitely bog agus milis. Beidh "Vialone Nano", murab ionann agus "Arborio", feidhmiú go maith in oidis d'aon chastacht.

An t-oideas clasaiceach do risotto

Anois le haghaidh an oidis. Go deimhin, cén fáth a fháil amach cad atá ag teastáil le haghaidh risotto rís, agus ní an t-eolas a úsáid go praiticiúil? dul ar aghaidh againn le hullmhú na risotto bianco (bonn gan variant blaistithe breise):

• Fíor - 150 gram;
• im - 25 g;
• oinniún - 20 gram;
• stiallta Parmesan cáis - 20 gram;
• brat glasraí - 500 ml;
• Dry fíon bán - 50 ml;
• Olive Ola - 10 gram;
• piobar agus salann chun blas a chur.

ullmhúchán

Cad é an rís is fearr le haghaidh risotto, ní mór dúinn a fuair, agus anois insint duit conas a cócaireacht air. Dála an scéil, gach ceann de na táirgí a thugtar in 2 codanna, más inmhianaithe, is féidir iad a mhéadú.

Maidir leis na miasa, is é an idéalach anseo ar friochadh uile sean iarainn theilgthe.

Go fuar Doirt uile ola olóige agus cuir oinniún gearrtha go mion.

Cuir sé ar fad ar teas mheán agus cócaireacht go dtí na th 'trédhearcach.

Doirt an rís do na oinniúin agus Fry sé go dtí sin, go dtí nach bhfuil na leideanna na grán bheith trédhearcach ag an deireadh. Tá sé ag an bpointe seo, ionsú siad blasanna agus olaí cumhráin le Bow.

Doirt sa rís do risotto a ba mhaith alcól (mar shampla, ní gá go fíon bán, is féidir é a dearg chomh maith), lig sé galú beagnach go hiomlán.

Cuir 100 ml d' brat glasraí, gach uair evaporating air. De shíor stir.

Beidh an leath deiridh de do anraith ríse a bheith in ann a "al dente", ie bhfuil uigeacht íogair, ach lár beagán crua. Tógann an próiseas iomlán 17 nóiméad.

Ar dhul in éag don grán swell, leithdháileadh stáirse - anseo tá sé riachtanach a bhaint as an uile as an teas agus lig sé seasamh ar feadh nóiméid a figiúr quieuit.

Gráta an cáis isteach sa rís agus ime, corraigh go réidh. A gheobhaidh tú comhsheasmhacht iontach de uachtar ríse, a choinneáil i gcruth. Freastal láithreach.

Dóibh siúd nach bhfuil a ithe. liathróidí Arancini taobh istigh

Is féidir, agus bhí an Italians uaireanta risotto beag. Níor cheart bia a bheith caillte, shocraigh muid cróga gourmets invented mhias nua - arancini. Ar dtús é ón tSicil agus déanann sí ionadaíocht liathróidí risotto líonadh le feoil nó cáis agus fried i méid mór de ola. Cuirimid tú mhias iontach atá difriúil ó na arancini go bhfuil an líonadh an-risotto. Tá an chuid eile den teicníc mar an gcéanna:

• réidh bianco risotto - 200 gram;
• séacla scafa - 250 gram;
• stáirse (b'fhearr arbhar) - 25 g;
• salann agus piobar chun blas a chur air;
• ola glasraí - 300 ml.

dhéanamh

Más rud é, ar an drochuair, iarmhéideanna risotto nach bhfuil tú, molaimid go láidir a ullmhú ar chuid nua (ríse le risotto conas a roghnú, dúradh linn duit). Sea, troublesome, ach is fiú é.

Chop cumascóir shrimp isteach i aonchineálach slaodach greamaigh, salann agus piobar chun blas a chur air.

Ó lámha fliuch liathróidí cruth risotto fuar an méid gallchnó.

Ó Greamaigh shrimp dhéanann tiús císte de 0.5 cm agus wrap bead iontu de risotto, ag fágáil aon bhearnaí.

Doirt ar stáirse saucer agus rolladh ina coirníní, beag dromchla pripylyaya shrimp. Ná overdo sé, ní gá duit a bhlaosc sturdy de stáirse.

Raskalov i sáspan nó ola friochadh domhain.

Ag coirníní Fry teas measartha, ag casadh orthu ó am go chéile ar an gcuntar donn órga. Tógfaidh sé thart ar 6-7 nóiméad.

Cuir arancini taobh istigh amach ar tuáille páipéar a Stack an níos mó saille agus freastal láithreach!

Risotto le sútha talún do milseog

Cuirimid tú an-, malairt leagain an-neamhghnách de milseog a dhéanamh do blas onóir fiú an tábla Fhéile:

• nonfat bainne - 750 ml;
• cainéil - 1 bata;
• sútha talún úr agus reoite - 30 gram;
• Sútha talún triomaithe - 50 gram;
• rís haghaidh risotto - 1 ghram;
• siúcra - 250 gram;
• im - 30 gram.

Conas chun cócaireacht

Tá na táirgí ar feadh 2 lae. i gcomhréir leis an méadú ar fad na comhpháirteanna más inmhianaithe.

Sútha talún nigh, tirim agus deireadh le haon craobhóga.

caora Crush, rub trí criathar chun fáil réidh na síolta, meascán le siúcra agus a chur ar tine beag. A thabhairt chun boil agus suanbhruith ar feadh uair an chloig ráithe, a bhaint de na cúr tréimhsiúil.

sútha talún triomaithe ghearradh ina dhá leath.

bainne te, ní fiuchphointe, cuir an cainéal. Coinnigh te.

I bpanna friochadh le bun tiubh melt an t-im, agus Fry vsypte Fig thar teasa trí mheán ar feadh 2 nóiméad.

Doirt an bainne rís ionas gur chumhdaigh sí ach, stirring bríomhar. Cuir an bhaisc eile de bainne nuair a bhíonn an roimhe sin absorbed isteach sa ríse.

Tar éis 10 nóiméad ó thús na ríse cócaireachta, cuir an síoróip sútha talún agus caora triomaithe.

Leanúint ar aghaidh ag bainne a dhoirteadh go dtí rís bruite.

Is é an mhias sheirbheáil araon te agus fuar, caora maisithe.

éagsúlachtaí blas

Thar aon ní eile ní mór dúinn a tugadh oideas bhunúsach do risotto bán Bianca. Ag leor iad, beidh tú in ann a athrú ar an blas na mias ag a bheidh, a chur leis seo nó eile táirgí. Athghairm chéim, wherein an rís ola oinniún rósta roimh a chur leis an brat. Bhí sé ag an nóiméad go bhfuil sé an chuid is mó "oscailte" do gach cineál na cách agus blasanna, mar sin féin chun déileáil leis na péirí seo a leanas:

• chop bagún (100 gram), trátaí triomaithe (100 gram) agus basil (5-6 duilleoga), cuir an rís;
• meascán bia mara (250 gram), thaw, nigh agus pat tirim, craiceann ó rub líomóid amháin, cuir an rís;
• cearc (200 g) le chop mint úr (5-6 duilleoga), cuir an rís;
• piseanna reoite (200 gram) parboiled agus huaire i criathar, mint úr (6-7 duilleoga) chop, cuir an rís;
• fungais Gríscín (300 g), ach oiread (snáithe 1) soak in 1 tbsp. spúnóg brat, cuir rís.

ionadú allmhairithe. Cineálacha de ríse le haghaidh risotto Rúisis

Cad a tharlaíonn má Risotto nós, ach an "Carnaroli", is féidir "nana vialone" agus fiú "Arborio" aisling amháin? Bezrybe Krasnodar - An Iodáil. I bhfocail eile, ní mór duit ríse a fháil le go leor de stáirse. N-oireann an cur síos Krasnodar grád. Ar ndóigh, nach bhfuil an éifeacht mar an gcéanna, ach is féidir leat triail.