Ola lus na gréine: cad a fhios againn mar gheall air?

Ar ais i 1829 feirmeoir as an chúige Voronezh, invented modh le haghaidh táirgeadh ola ó shíolta lus na gréine. Eaglais ansin a chlibeáil a táirge nua do roinnt meatless. Ag an am sin ní raibh daoine fiú ar an eolas go beagnach dhá chéad bliain, agus beidh sé a ola lus na gréine a bheith chomh coitianta go bhfuil sé lena chúlchistí beagnach i ngach baile. Cócaireacht rud éigin i bpanna, nó ag iarraidh a chos nua don sailéad, ní féidir linn smaoineamh ar an táirge ar leith. Tá sé am chun na bearnaí a líonadh i eolas.

Conas a thabhairt ar aird ola lus na gréine

Is a mhonarú na teicneolaíochta seo a táirge simplí go leor: an chéad, na síolta a ghlanadh in aonad rushalno-winnowing, a scarann an Kernels ón husk. Ansin teacht ar an croí ag na rollóirí a crushes siad i myatku. Téann an dara ceann an chóireáil teasa teallaigh, agus ansin a thiocfaidh an t-urrann le preas. Tá fhaightear astu cnaipe ola lus na gréine, a riachtanais fós a scagadh, cé go dtiocfaidh an preas eile an ghléasra eastóscadh i ina n-ullmhaítear ó 20% sa bhreis táirge. Chun an ola lus na gréine a fhaightear glacadh cuma an eolas, a théann sí ina dhiaidh sin leis an bpróiseas a ghlanadh agus scagtha, a úsáidtear teicníochtaí ar nós lártheifneoiriú, dríodrú, hydration, thuaradh, deodorization agus reo.

struchtúr

Ag brath ar cén cineál céimeanna a phróiseáil agus an táirge deiridh a bhí brúite, nó an céatadán vitimíní, aigéid sailleacha, fosfailipidí, agus substaintí eile a fháil ar shlí eile. Ó cén cion é atá ann aigéad phailmíteacha, aigéad arachidic, linoleic, oiléacha, aigéad oleic agus myristic, fosfar-ina bhfuil, substaintí céir agus so-ghalaithe, agus vitimíní A, D, ag brath E, cáilíochtaí úsáideacha díreach a bhfuil ola lus na gréine. Gost R 52465-2005 Sainmhíníonn critéir bheachta Aicme I, ach ní bheidh muid ag dul isteach sonraí. Tugaimid faoi deara ach na difríochtaí idir na cineálacha bunúsacha na ola lus na gréine, agus a bhfuil siad níos oiriúnaí.

táirge cineálacha

Tá an chuid is mó úsáideach a mheastar a bheith ina ola lus na gréine amh, a fhaightear i ndiaidh an chéad eastóscadh agus scagachán ina dhiaidh sin. Tá sé an boladh taitneamhach agus blas, agus is é a chomhdhéanamh caomhnaithe go hiomlán Stéirin, phosphatides, tócaifearóil agus comhpháirteanna úsáideacha eile. Má leanann sé fada go leor, tosaíonn sé chun thicken agus blas searbh. Tá sé is fearr a úsáidtear le haghaidh sailéid agus miasa fuar. Ullmhaíodh ola lus na gréine hiodráitithe trí théamh go 60 ° C agus a rith therethrough te uisce sprayed. Mar thoradh ar an nós imeachta seo próitéine agus substaintí múcasacha fanacht sa iarmhar, agus scoireann an táirge de thicken. Ag an am céanna mar thoradh ar an bpróiseas seo a lagú boladh agus blas agus dathú níos lú déine. An ola scagtha a fhaightear trí chóireáil an táirge le alcaile, trína bhfuil sé a chur as an aigéid sailleacha agus fosfailipidí. Is léir go mbeidh an úsáid a bhaint sé níos lú, ach tá meastar go bhfuil rogha den scoth do stewing agus friochadh. Chun ullmhú táirgí diaitéiteacha agus leanbh úsáide mar bhia aige próiseas deodorizing ola scagtha caite. Tá beagnach aon substaintí aramatacha, a chuireann leis an stóráil fadtéarmach. Ar deireadh, tá ann winterized ola. Scrios sé gach substaint céir-mhaith, agus sin an fáth casadh sé trédhearcach agus go scoirfidh sé thicken ar fuaraithe. Toisc go bhfuil furasta a fheiceáil, a rá go bhfuil ceann amháin nó foirm eile - is é an t-ola glasraí is fearr, go bhfuil sé dodhéanta. Braitheann sé ar fad ar cad agus conas é a úsáid.