Kebab - cad é? Conas cócaireacht a dhéanamh, le cén fónamh?

Cé a dhiúltóidh sciath cumhra feola friochta thar tine oscailte? Tá sé deacair a leithéid de íogair a fhritháireamh, go háirithe díograis tháirgí feola. I dtíortha an Mheán-Oirthear, in ionad shish kebab, ullmhaítear mias nach lú ná greim ar lyulya-kebab. Cad é agus cad é a dhéantar go bhfuil a fhios go leor go leor.

Ba mhaith liom a thabhairt faoi deara go bhfuil an chóireáil Oirthearacha bunaithe go daingean i gcóireáil na Rúise. Go praiticiúil i ngach bialann cuireann an roghchlár an mhias seo i léirmhínithe éagsúla, le glasraí agus éanlaithe a chur leis. Ar ndóigh, tá na héagsúlachtaí seo i bhfad ón mhias cócaireachta traidisiúnta, ach tá siad uile sobhlasta agus is fiú féile Fhéile.

Lulya-kebab - cad é?

Ní thabharfaidh aon itheoir feola cuid mhaith de "ispíní" friochta, atá bruite ar an grill. Bia an Oirthir - cóip gheal de ispíní, ach i bhfad níos úsáidí agus nádúrtha. Coitianta i dtíortha Lár na hÁise agus sa Chugais Thuaidh. Dílseagacht onóir san Airméin, i Tatarstáin, san Úcráin agus sa Rúis fiú.

Go traidisiúnta, ullmhaítear an mhias go príomha ó uan óg, nó ar ais, ar ais. Maidir le juiciness chur leis gá go kurdjuchnyj saille. Ní chuirtear meilt ar an bhfeoil chéanna, mar atá ar ghearrtha, tá sé gearrtha le hatchet speisialta na cócaire. Tar éis sin, cuir na comhábhair is gá agus déan na feadáin, a snáithe ar na skewers.

Níl sé deacair mias a athchruthú sa bhaile, ag baint úsáide as brazier nó oigheann. Tar éis rialacha simplí agus subtleties, ullmhóidh tú táirge fíor-chócaireachta, as a mbeidh an saliva ar siúl. Sa foilseachán tabharfaimid oidis an-bhlasta a thabharfaidh lucht leanúna gnó cócaireachta le do thoil.

Ljula-kebab ó fheoil saoil muiceoil in oigheann

Tá sé deacair do chathair cónaitheach caorach óg a fháil i siopa, mar sin molaimid muiceoil a úsáid. Roghnaigh feoil úr, ní stale agus nach reoite. Ciorcail oiriúnach nó snátha gualainn. Socraigh táirgí:

• Leath cileagram de muiceoil;
• Saill mhutton - 50 g;
• Oinniún - 350 g;
• Lemon;
• A lán dill úr.

Spíosraí: pinch de lus an choire, meascán de dearg agus piobar dubh, agus hops-suneli, Zera agus salann.

Treoracha

Le go gcuirfear cabáiste ó muiceoil thiontú juicy, cuirfimid saille sailleacha leis. Déan píosa a reoite roimh ré agus déan é a ghearradh ar fheoil gearrtha (tógtha as an scannán agus na cnámha). An oinniún a shink le dill, is féidir leat an peirsil a chopadh. Aistrímid an obair ar fheoil mhionaithe. Sa mhais iomlán cuirimid na spíosraí liostaithe, cuir sú an líomóide amach.

Tá sé fós ag meascadh líonta go lámh de láimh, ionas go mbeidh sé brioscach agus aonchineálach. Clúdaigh an scannán bia, cuir isteach an cuisneoir ar feadh leath uair an chloig. Tar éis dó a bheith ag fanacht leis an eatramh ama, tosúimid le "ispíní" a thógáil, go tréimhsiúil ag cur ár lámha isteach san uisce ionas nach leanann an fheoil agus go bhfuil sé níos éasca bata le chéile.

Sa chás go bhfuil an fheoil fórsa ró-leachtach - cuir plúr leis. Sreangaimid gach mír ar sciathán bambú, cuir é ar bhileog bácála clúdaithe le scragall. Socraigh muid an oigheann 180-200C, bácáilte thart ar leath uair an chloig. Nuair a bhíonn an taobh amháin de na "ispíní" donn, téigh ar aghaidh le haghaidh bácála aonfhoirmeach.

Cuir dinnéar an-bhlasta le do theaghlach nó do aíonna le do thoil. Chomh maith leis an mhias, seoltar glasraí úra slisnithe, prátaí bruite, go leor de na Greens. Téann an chóireáil go maith le salainn éagsúla.

Lulia-kebab i brat friochta déanta as mairteola

Ná bíodh eagla ort ar bhealach neamhghnách a ullmhú, trí bhlas, níl sé ar bhealach níos lú ná sin. Déantar seó, tairisceana agus cothaitheach a chaomhnú. Tá sé fós mar rogha na dtáirgí. Ní mór dúinn:

• Cileagram mairteola (filléad);
• Maidir le seacht bolgán meán;
• Ar bun cilantro agus peirsil;
• 10 gram de Barberry triomaithe, oregano agus Rosemary;
• Salann, piobar, sú líomóide - le blas;
• Lavash Airméinis.

Más mian leat, is féidir leat éagsúlacht spíosraí tirim agus tuaslagáin a thógáil, lena n-áirítear basil, ginger agus mint. Ní hé an rud is mó ná é a tharraingt siar, ar shlí eile caillfear blas feola.

Eagrú cócaireachta

Ar dtús, ullmhaímid na comhábhair uile don lub-kebab. Déantar cur síos air thuas cad é agus conas é a chócaireacht. Bain an scannán leis an filléad mairteola, gearrtha i gcodanna (cosúil le shish kebab), cuir ansin oinniúin grátáilte nó mionghearrtha agus gach séasúir. Rinne na gúnaí glasa a chríochnú go gairid, a chur i feoil mhionaithe.

Glacamar bord gearrtha, bogann sé le huisce, foirmimid rollaí. Déan na táirgí i brat friochta ar an dá thaobh go dtí go mbeidh screamh álainn déanta. Ná coinnigh an kebab ar feadh i bhfad, de réir mar a bheidh an mhias tirim. Tá sé fós chun na "ispíní" a chur isteach in arán pita, leis na fáinní oinniún. Freastal le anlann trátaí.

Lula-kebab ó sicín ar dill

Le blianta fada, rinneadh go leor athruithe ar na miasa oideas, ach níor tháinig sé seo níos measa. Dóibh siúd ar fearr leo miasa a thabhairt ar iasacht, molaimid úsáid a bhaint as cearc. Tá feoil éanlaithe bán ceadaithe ag nutritionists, tá blas íogair, íseal i colaistéaról agus calories. Sula ndéanann tú kebab a ullmhú, ba chóir duit cuairt a thabhairt ar hypermarket agus na táirgí seo a leanas a cheannach:

• Leath cileagram de fhilet cearc;
• Aon cion 50% saill cáis - 100 g;
• Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
• Dhá cheann de oinniúin;
• Uisce mianra - 50 ml;
• Nócanna dill.

Le blas agus gile an blas, cuir salann gairleog, piobar dubh, oregano. Chomh maith leis sin ná déan dearmad faoi na hiarrachtaí a bhaineann le dill, beidh siad ag feidhmiú mar skewers.

Walkthrough

Ba chóir a thabhairt faoi deara nach gá go mbeadh an fhilet ina mhias feoil, mar go dtitfidh sé le linn a mhúnlú. Chop cearc isteach i gcodanna, cuir oinniúin mionghearrtha, piobair milis, cáis ghrátáilte, séasúir. Ansin doirt an méid sonraithe uisce mianraí a dhoirteadh, é a mheascadh mar thaos. Clúdaigh le tuáille nó scannán - cuir leath uair an chloig sa fuar.

Cé go bhfuil ár bhfeoil mhionaithe "oiriúnach", ní mór dúinn nithe na nollaige a nigh. Le lámh fliucha déanfaimid sciatháin mhaolú ó mhianna sicín fuaraithe, agus déanann siad go cúramach ar na bataí dill. Más mian leat, is féidir leat manga nó crannáin a rolladh. Leathnaimid na "scearóga" go léir ar fad óna chéile ar thráidire bácáil. Bácáil ar feadh 20-30 nóiméad. Nuair a bhíonn tú ag freastal ar an mbord, maisiú le luibheanna úra agus le glasraí a sheirbheáil. Gheobhaidh dinnéar delicious le nótaí ar an taobh thoir aon gourmet.

Lamb Kebab ar an grill

Níl sé deacair do Lulya-kebab cócaireacht ar do chuid féin, nuair a bhíonn a fhios agat ar na delicacies cócaireachta, agus ní cuma cén cineál feola a dhéanann tú é. Dála an scéil, tá sé bunaidh agus neamhghnách a fhaightear ó líonadh measctha. Déantar an mhias ar ghual, aeróg, grill, oigheann agus fiú oigheann micreathonn. Tar éis foighne agus scil a thaispeáint, beidh tú ag ionadh cé chomh héasca is atá sé cóireáil oirthearacha a athchruthú i do chistin féin. Comhábhair riachtanacha:

• Leath cileagram de uan (ar ais);
• Saille saillithe - 100 g;
• Trí cinn de oinniúin nó oinniúin dearga;
• A lán peirsil;
• Cleit oinniúin glasa;
• Dhá sprigs basil;
• Piobar dubh, salann.

Próiseas cócaireachta

Sruthlaigh uaineoil, ar leith ó chnámha, tá siad oiriúnach le haghaidh brat. Gearrthaimid é i bpíosaí beaga, déanann muid na guairí a shúgradh ansin, séasúir sé le piobar dubh agus salainn. Cuirfimid "a gcuid eile" a chur i gcuisneoir ar feadh leathuair a chloig. Glacann muid an fheoil, cuir an peirsil mionghearrtha, na oinniúin, cuir na séasúir leis.

Tá sé fós le sreang ar an brazier lyulya-kebab. Cad é agus cad a itheann sé? Ar ndóigh, ní gá duit a thuilleadh a dhéanamh arís. Labhraimid ar ghualóga te, gan dearmad a dhéanamh dul i gcónaí chun nach ndéanann an fheoil a dhó. Is féidir leat fónamh le glasraí bácáilte nó in arán pita, agus mar sin tá sé níos déine fós. Ar imeall na lavash Airméinis chur le beagán de oinniúin glas ar barr - friochta "ispíní", táimid ag dul rollaí. Déanaimid maisiú le silíní, dill agus cilantro. Ní dhéanfar ach blas amháin a reáchtáil. Bon appetit!

Rialacha comhdú, nó cad atá le hithe

I dtíortha an Oirthir agus sa Chugais, is gnách é mias a sheirbheáil ar "mhaolú" de ghlasa. Chun do thaitin is féidir leat a mhaisiú le síolta pomegranate, slisní líomóide. Is é an anlann éigeantach: trátaí, mustaird, tkemali. Gan cosc a leagan ar an tábla glasraí assorted, piobair stewed, eggplant rósta, trátaí. Mar mhias taobh, déanfaidh rís bruite agus prátaí. Ina theannta sin, ba chóir go mbeadh lavash agus arán ar an mbord. Oidis an-íogair, a thaispeántar san alt, is maith leat. Ullmhaigh le haghaidh pléisiúir, le áthas ar theaghlaigh agus ar chairde!