Ispíní sa bhaile - rialacha simplí

Tá sé Creidtear go ispíní cócaireacht sa bhaile go bhfuil sé an-deacair, agus daoine beag glacadh le cócaireacht an táirge delicious. Ach má tá a fhios agat na rialacha bunúsacha, is féidir in aon chor.

bhlaosc

Ag ullmhú sciath do ispíní homemade - is é seo an chuid is mó am-íditheach páirt. Is féidir leat a cheannach próiseáilte cheana féin, ach má tá tú do courtyard féin, is fearr a ullmhú sé féin.

Maidir leis an bhlaosc a ghlacadh go minic inní, agus atá ag gabháil go díreach tar éis butchering, ar shlí eile d'fhéadfadh siad a chailleadh go tapa na hairíonna is gá - neart, leaisteachas.

Le inní a bhaint bryzzheyku, saill agus a ghearradh i bpíosaí. Ag tabhairt deighleog bputóg thar an lár, brú go tapa an t-ábhar agus go críochnúil nite in uisce te. Le cabhair cuid cuartha fada bataí bhlaosc gach sórt agus a tionóladh in uisce te uair an chloig, ionas gur softened le húsáid níos déanaí ghlanadh. Ansin slaim scian vyskrebyvayut mhaol eile, de shíor níocháin le huisce. Bputóg triturated le salann. Chun fáil réidh le boladh, a ní le huisce agus fínéagar. Ansin, laistigh de uair an chloig a soak an bhlaosc in áit fuar (thart ar 10C) i stát ar fionraí nó in uisce fuar.

Cócaireacht feoil.

Tá gach ispíní sa bhaile idirdhealú ag a chos ar leith. Ach tá rialacha ginearálta le haghaidh ullmhú na feola. Feola saor ó cnámha, tendons, saill, cartilage. Corraigh salann (3% de mheáchan feola) agus a choinneáil i seomra fuar (do10S) suas go dtí 2 lá. mionfheoil feoil Fuar, spíosraí breise inti, salann gairleog. A bhaint as an taise bhreis a leanas le plúr cruithneachta, bainne bearrtha triomaithe, siúcra, síoróip arbhar, stáirse agus meascán maith. Ansin ghann saill agus saill, diced (3-5cm) agus togtha go tapa.

I gcás na casings feola a líonadh, a úsáid steallaire speisialta (milseogra traidisiúnta oiriúnacha le nozzle speisialta). Tá foirceann amháin de na snáithe tightened harsh, ach ar an taobh eile tharraingt ar an steallaire. Ba chóir cúram a ghlacadh chun a líonadh go cothrom dháileadh, gan an foirmiú na boilgeoga aeir, ach níl a líonadh go bhfuil an bhlaosc ró-daingean. Ceangail an taobh eile den bhlaosc agus tarraingt le chéile na foircinn an raon. Cuir iarratas isteach punctures il don ispíní sa bhaile le linn cóireála teasa nach raibh sé pléascadh, faoi teocht ard.

Ansin, i gcás maise ina saothraítear rónta, choinnigh ciorcail ispíní i seomra fuar (faoi 0C). Tarlaíonn comhdhlúthú faoi thionchar a mheáchan féin. Fried ispíní agus bruite seasamh 2 uair an chloig, leath - suas le 6 lá, deataithe -7-20 lá.

Anois ag brath ar an gcaoi a bheidh tú a bheith ag obair te, is féidir leat a fháil cineálacha éagsúla de ispíní homemade.

Bratwurst.

ispíní tí friochta Cócaireacht Tá difríocht sa mhéid is go bhfuil an bhlaosc líonadh le feoil, gearrtha i bpíosaí, cuir spíosraí, siúcra, stáirse agus uisce. Tar éis séalaithe an ispíní atá friochta i bpanna friochadh nó bácáil. Nuair friochadh gá atá le monatóireacht a dhéanamh ar iomláine an bhlaosc agus friochadh chun foirm screamh blasta. Chun seiceáil an bhlaosc ar fáil pollta bata adhmaid géar. Nuair cooked go hiomlán, is soiléir agus geal sileadh sú. Nuair atá tú críochnaithe friochadh, tá ispíní te fágtha cumha do i gcoimeádán séalaithe a cool síos mall.

ispíní bruite sa bhaile.

Nuair a ullmhú ispíní cócaráilte ullmhaithe meascán mhionaithe.

Tá an t-imchlúdach líonadh agus séalaithe boiled i bpanna mór. Sula cócaireacht dath agus blas a fheabhsú ispíní fried domhain i deataigh. Mairfidh an ispíní cócaireachta saille - 2 uair an chloig tanaí - 40-60 nóiméad. Tá ispíní cócaráilte cooled go tapa go dtí -10 ° C, agus ar feadh 2-3 lá seasamh i seomra fuar. A mhéadú seilfré, deataithe ispíní cócaráilte ansin sa deataigh.

Semi-deataithe agus deataithe ispíní

ispíní Deataithe sa bhaile a dhéanamh, as cineálacha éagsúla feola. Arán easbhrúite níos déine. I ndiaidh deascadh sa deataigh te deataithe (70-90S), bruite ansin feadh uaire an chloig ag 80 ° C agus arís deataithe ag 40C ar feadh uair an chloig. Triomaigh an ispíní críochnaithe i seomra fionnuar ag 15 C.

Is féidir le ispíní deataithe a stóráil ar feadh 1.5 mhí.

ispíní Samhraidh sa bhaile a ullmhú ar feadh 2-3 lá caitheamh tobac fuar ar deataigh tirim, triomaithe le haghaidh mhí ag 10C. Is seilfré 4 mhí.