Flambe - céard é féin? Conas flambe a ullmhú: oidis

Ar ndóigh, an ealaín na Fraince an-tóir. Mar sin féin, nach bhfuil gá a bheith ina cócaire gairmiúil chun cócaireacht bia sobhlasta Fraince. Agus lá atá inniu ann, tá go leor suim acu i gceist ar conas flambé chun cócaireacht. Cad é an mhias? Cad iad na táirgí atá de dhíth ar a chócaireacht agus cén rialacha ba chóir a thabhairt faoi deara?

Flambe: céard é féin?

Go deimhin, tá an próiseas flaming ar cheann de na modhanna is fearr agus is éifeachtaí a úsáideann príomhchócaire gairmiúla nua-aimseartha. Ós rud é flambé ullmhú? Cad é atá ann?

An focal aistriú mar "dócháin '. Is é bunbhrí an bhfáiltiú breac críochnaithe bácáil bia a théamh. Agus an chatalaíoch le haghaidh an phróisis dócháin iad, mar riail, deochanna alcólacha, atá ag flashing tapa, brightly lit, ach go tapa céimnithe. Ag brath ar na comhpháirteanna bunúsacha bia mar bhreosla is coitianta a úsáidtear branda, coinneac agus rum.

Ar ndóigh, tá an soláthar an bhia sin go hiontach, toisc go bhfuil an lámhaigh i gcrích os comhair na gcuairteoirí. Lena chois sin, coinníonn an bia a bhfuil cócaireacht blas éadrom alcól a úsáidtear dí. Agus fós geal, ach go tapa-dhó lasair ar fáil mhias bog agus crisp.

Dála an scéil, tá freisin mias a dtugtar "flambe Tarte." Cad é atá ann? Is císte cothrom le líonadh, a ullmhaítear ar tine oscailte. An mhias Deiscirt ealaín na Gearmáine, ní amhlaidh a dhéanamh mearbhall dá coincheapa.

Cad is féidir bianna a cooked ar an dóigh chéanna?

Go deimhin, is féidir leat a ullmhú beagnach aon mhias ar an teicníc. Mar shampla, ar fáil do chustaiméirí i mbialanna daor torthaí-flambe. Is féidir seo a bananas, úlla, péitseoga, sútha talún, agus mar sin de. D.

Lena chois sin, dea-Flamed agus glasraí. Tá róstadh feoil féidir freisin, ach a éilíonn gairmiúlacht agus taithí áirithe, mar is é seo an próiseas níos faide. I roinnt bunaíochtaí freastal sicín, laofheoil, agus fiú bia mara arna ullmhú ag an "flambé".

Mhias sa bhaile: roinnt pointí teicniúla

Ar ndóigh, is féidir leis na delicacies a ullmhú sa bhaile, ach ba chóir tús a chur leis na miasa níos simplí. Lena chois sin, ní mór duit a leanúint roinnt rialacha sábháilteachta.

Ar an gcéad dul ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir leis an teocht deochanna alcólacha dócháin a bhaint amach 800-900 céim. Tá sé, dá bhrí sin nach bhfuil molta le húsáid le neamh-bata cookware (Teflon) nó cruanta. D'fhéadfadh Fiú nochtadh gairid chun teocht ard den sórt sin damáiste a dhéanamh don dromchla. Is fearr a roghnú le coimeádán déanta as cruach dhosmálta nó iarainn theilgthe neamhbhrataithe.

Má tá tú ag bunleibhéal, is fearr chun pannaí úsáid le láimhseáil fada, clúdaithe le hábhar teas-resistant (ar nós friochadh uile nó uile sauté) - beidh sé seo a chosaint do lámha ó ghortú. D'adhaint an níos éadroime níor chóir a úsáid - cluichí teallach fada níos oiriúnaí. Beidh na rialacha simplí a dhéanamh cócaireacht níos sábháilte.

Mar an tine múchta go tapa, bíodh imní ort ansin faoi cad bianna sruthán, ní fiú é. Má tá tú ag ullmhú mhias háirithe íogair, Doirt ní féidir alcól ar na táirgí féin, agus an imill an uile - is é an éifeacht beagnach mar an gcéanna.

Is teicníc cócaireacht eile go Breathnaíonn a lán níos éifeachtaí, ach a éilíonn roinnt scileanna ann freisin. cócairí gairmiúla poured uaireanta alcól i gcoimeádán ar leithligh (m.sh., Turk caife) agus adhaint dí. Dó leachtacha agus go bhfuil siad poured thar mias go dtí go dtéann an lasair amach. Arís, sa chás seo tá sé riachtanach a bhaint as coimeádán le láimhseáil fada.

flambe Banana: simplí agus delicious

flambé A ullmhú (is é an grianghraf anseo) de bananas Tá simplí go leor. Ar feadh ceithre servings, beidh ort na táirgí seo a leanas:

• 4 banana aibí;
• dhá spoonfuls de craiceann oráiste;
• 70 g im;
• 2 spúnóg bhoird de sú líomóide;
• leath cupán sú oráiste;
• 50 ml de coinneac (b'fhearr cáilíochtúil);
• 80 g de siúcra;
• Uachtar reoite vanilla chun blas.

An Chéad glan an bananas agus iad a ghearradh i leatha. I uile amháin, melt 40 g im agus Fry bananas iontu. Ar friochadh uile eile Cuir an ola atá fágtha, cuir an sú oráistí, lemons agus siúcra. Coinnigh an síoróip breis teas íseal ar feadh trí nóiméad, stirring i gcónaí. Anois, a leagan bananas ais friochta agus te suas an mhias ar feadh cúpla nóiméad.

Sula n-aíonna ag fónamh leis an craiceann delicacy Doirt coinneac agus ignite. Chomh luath agus a théann an tine amach, is féidir leat a chur ar na píosaí banana ar phláta le uachtar reoite.

Crepe Flambe: oideas

Cuir pancóg ar friochtán. Mar is féidir a líonadh ansin aon caora agus torthaí - slices úll agus bananaí, sútha talún, codanna oráiste scafa. Sprinkle na torthaí le siúcra agus cuir píosa ime.

Anois Doirt pancóg líonadh méid beag de alcól (coinneac nó rum úsáidtear de ghnáth), ansin ignite. Chomh luath agus múchfar an lasair, is é an t-dessert réidh le húsáid. Dála an scéil, beidh an t-im leáite agus siúcra a chur ar fáil torthaí blasta, crispy, screamh aramatacha.

Oideas delicacy milis

Tá Dessert "meath Flambe" mheastar an rogha is fearr le haghaidh bricfeasta rómánsúil unforgettable, toisc go dtugann sé blas milis agus milis scíthe taitneamhach. Mar sin, conas a cócaireacht air?

1. Chun tús a chur, melt 20 g im agus cuir an méid céanna siúcra. Coinnigh an meascán a teas, stirring i gcónaí go dtí go bhfuil mais candy.
2. Ar an imeall tráidire Doirt caramal, a chur isteach é 70 g d'aon caora (fraochán, sútha talún, sú craobh), Doirt coinneac barr (20 ml) agus ignite.
3. Anois, i lár an pancóg críochnaithe (is féidir leat tú féin a ullmhú, nó is féidir leat a cheannach sa siopa), cuir liathróid de uachtar reoite. Fill ar an pancóg ionas go foirm mála agus fasten le ciumhais toothpick. É a chur ar an taobh eile de na plátaí bia ar fud an.
4. Is féidir leat a mhaisiú mhias na duilleoga mint agus caora úr.

Go díreach tá sé ag ullmhú flambé. Tá an dessert blas i ndáiríre difriúil. Ach ná déan dearmad go mbeidh na príomhghnéithe an bhia i bhfeidhm ar chaighdeán coinneac, mar sin tá sé a roghnú go bhfuil níos fearr cineálacha daor.

Oráistí, flambe: blasta agus milseog iontach

Maidir le chos eile de dhíth ort oráistí, siúcra, im agus uisce beatha. Ag ullmhú milseog an-simplí.

1. Gcéad dul síos, soiléir 6 oráistí. Ceithre cinn acu a bheidh tú a ullmhú, agus squeeze an sú ar bheirt.
2. Orange craiceann gearrtha i bpíosaí beaga.
3. Ceithre oráiste Cuir an uile (sáspan). Ar bharr gach Doirt teaspoon im leáite agus sprinkle le siúcra. Anois torthaí a chur san oigheann agus cócaireacht ar feadh fiche nóiméad ag 120 céim.
4. Cé go bhfuil oráistí ullmhaithe, is féidir leat a dhéanamh anlann. Measc an sú oráiste agus zest, a chur le dhá spúnóg bhoird de siúcra agus teaspoon amháin uisce beatha. Boil an síoróip os cionn teas íseal go dtí go mbeidh sé tiubh.
5. Anois is féidir leat a bhaint na torthaí ón oigheann. Gach oráiste Doirt le spúnóg bhoird de uisce beatha agus ignite. Nuair atá an tine a chur amach, Doirt an anlann torthaí, garnish le duilleoga mint agus liathróid uachtar reoite.