Mairteoil Stroganoff (stroganoff mairteola): chos clasaiceach

Is é an tóir a bhí ar miasa na Rúise chomh leathan go bhfuil sé grá, ní hamháin inár dtír ach is fearr beagnach gach bialann ar fud an domhain. Mairteola Stroganoff cairde mar dinnéar teaghlaigh simplí, agus béile Fhéile cheerful. Is Bunús an ullmhúchán cuí agus cur i láthair an mhias.

Is beag maidir le hionad tionscnaimh na Stroganoff Boeuf

Go hoifigiúil, tá 2 leaganacha de chuma an bhia. An chéad insíonn an scéal a tháinig chun stroganoff cócaire Fraince le haghaidh an líon d'aois, nach bhféadfaí a prozhovyvat bia mar gheall ar easpa fiacla. De réir an dara leagan, bhí Stroganoff mairteola d'ullmhaigh den chéad uair ag cócaire ón Rúis, a thabhairt le chéile ar an teicneolaíocht na ullmhú an dá bain: Rúisis (bhí in úsáid in áit anlann gravy) agus Fraincis (anlann feoil rósta agus uisce). Mar sin féin, teacht na miasa owes domhan cócaireachta fear gan íoc - Count Stroganov.

Níl sé deacair a buille faoi thuairim ón ainm aon fréamhacha idé-eolaíocha. Boeuf aistriú mar "mairteoil" agus Stroganoff, faoi seach, sloinne. Ach sa Rúis tháinig sé chun bheith ar a dtugtar éagsúil. Ba é an toradh ar an mhias "Stroganoff Mairteola" cáiliúil agus beloved.

Ar dtús, ba bhonn a cócaireacht mairteola, ach céad bliain níos déanaí go bhfuil an focal "stroganoff mairteola" a bheith ina théarma ainmniúil, rud a léiríonn anois ach an modh ullmhúcháin. An mhias ar a dtugtar Stroganoff feoil, mar is féidir é a bheith ullmhaithe, ní hamháin mairteoil, ach freisin muiceoil, agus gras sicín.

rúin cócaireachta

Mar ullmhúchán cuí, i gcomhréir leis an t-oideas bunaidh, ní mór duit breathnú ar niceties áirithe:

• Ná húsáid ach thús cadhnaíochta nó mairteola.
• Tá píosa feola gearrtha amháin ar fud na snáithíní.
• Cé feola róstadh - nach mó ná trí nóiméad. Dá bhrí sin, beidh sé a choinneáil ar a juiciness.
• múchadh ré ag brath ar chaighdeán na mairteola. Go hidéalach, beidh sé seo a chur thart ar 15 nóiméad.
• Ó blastanas spicy a leanas leis an piobar mó dubh.
• Ba chóir an anlann uachtar a chomhábhar is mó.
• Seirbheáladh go heisiach sa mhias te.

Mairteoil Stroganoff: routing agus buncheanglais i leith cháilíocht an bhia

táscairí:

1. Miasa Dealramh: gearradh - dingeacha den mhéid céanna, líonadh le anlann. Tá Garnish suite ar an imeall.
2. stroganoff Comhsheasmhacht, dath: bog, tint liath éadrom.
3. Comhsheasmhacht an gravy (anlann): aonchineálach.

Sreabhadh chairt ar 100 gram. miasa (glan):

Stroganoff Mairteoil: oideas clasaiceach

Ar mhaithe le hullmhú riachtanais:

• Mairteoil - 0.5 kg.
• Plúr - 4 tbsp. l.
• Ola glasraí - 2 tbsp. l.
• Oinniún - 1-2 píosaí.
• Im - 70 GR.
• Géar uachtar - 100-150 GR.
• Pepper, salann
• Trátaí greamaigh - 2 tbsp. l.

Céim ar chéim treoracha ar conas a cócaireacht stroganoff mairteola:

1. Gearr píosa slices feoil, a bhfuil a tiús a bheith thart ar an ceintiméadar. Salann agus piobar, buille ansin amach. I ndiaidh gach píosa stiallacha gearrtha de 5 mm ar tiús.
2. An Shred fáinní leath onion íonaithe (nuair is féidir d'fhéadfadh a bheith talún).
3. Sift an plúr agus rolla maith ann píosaí feola.
4. Leá an chéad im griddle, agus ansin Doirt an glasraí.
5. Fry feola a dath donn de réir a chéile le stirring spatula (adhmaid).
6. Tar éis an mairteola Fry an oinniún.
7. Measc na oinniúin i bpanna friochadh leis an fheoil agus bain go dtí an taobh.

Ullmhaigh an sauce.

I Bowl ar leith, stir an uachtar géar le greamaigh trátaí. Caolaigh go raibh an meascán mar thoradh air roinnt spúnóga (spúnóg) uisce bruite. Más gá (chun feabhas airíonna flavor) Is féidir a chur ar 2-3 spúnóga mayonnaise. meascán ullmhaithe Doirt th 'innte: pannaí agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad, go docht dúnta chlúdach. Is féidir leat a Doirt an anlann fíon beag tirim ar feadh blas ar leith.

beathú ceart

Cuimsíonn Á chur i láthair le chéile roimhe ullmhú feola agus anlann trátaí creamy. Ach tá Stroganoff mairteola ina ghné chomh tábhachtach céanna - an mhias taobh. prátaí De ghnáth, tá sé brúite (nó fries), ar bharr a leagan amach an fheoil, Doirt an anlann agus a mhaisiú le luibheanna chopped.

Stroganoff Mairteola le beacáin

comhábhair:

• laíon Mairteola - 600 GR.
• Ola - 50 ml.
• Beacáin - 250 GR.
• Cream 33% - 50 c.
• Oinniún - 1 ríomhaire.
• Salann, lus an choire agus piobar
• Glasaigh (peirsil, Dill).

Ullmhú:

1. Mairteoil tenderloin gearrtha i ciúbanna ar an méid céanna.
2. Gach píosa rolla feola i fuidrimh plúr agus friochta ansin i ola glasraí réamhthéite.
3. Tar éis cúpla nóiméad salann, piobar, agus lus an choire. pannaí Ábhar líonadh le huisce (leachtach feoil a chlúdach). Laghdú ar an teas agus saoire a stew.
4. Ag an am seo oinniún shinkuem agus beacáin.
5. Gcéad dul síos oinniúin, beacáin friochta agus ansin caith ar aghaidh Fry níos nóiméad 7. Ag deireadh cóirithe le salann agus uachtar géar.
6. Oinniúin Fried agus beacáin le chéile leis an fheoil. Suanbhruith ar feadh 15 nóiméad.
7. Greens gearrtha agus mhaisiú a mhias.

Chos ar Stroganoff Mairteola i multivarka

Beidh I cócaireacht an Stroganoff mairteola in gaireas multivarochnom saoire níos mó ná 2 uair an chloig, ach tá an toradh mias nach lú blasta agus flavorful ná mar tslí bruite mar is gnách - ar an pláta. Mar sin, ní mór dúinn:

• Mairteoil - 0.5 kg.
• Ola - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 ríomhaire.
• Plúr - 50 gram.
• Uisce nó brat - 1 tbsp.
• Trátaí greamaigh (is féidir leat a chur in ionad le ketchup) - 2 tbsp. l.
• Géar uachtar - 100 GR.
• Pepper, salann

Conas chun cócaireacht stroganoff mairteola i gaireas multivarochnom:

1. Gearr ciúbanna feola 4 cm ar fhad. Aistriú chuig Bowl ar leith, cuir salann agus piobar.
2. Bowl ramhar meaisín cistin, a leagtar ar an modh a "bácáil", an lasc ama - 40 nóiméad. An chéad ráithe de Fry chloig slisnithe oinniún fáinní leath.
3. feoil boneless sa mheascán plúir a chur leis an oinniúin browned agus leanúint ar aghaidh friochadh go dtí deireadh an chórais arna bhunú níos luaithe.
4. I ghreamú meascán babhla ar leith trátaí (ketchup), salann, uachtar géar, uisce. An anlann thoradh Doirt isteach sa bhabhla an meaisín cistine, a leagtar ar an modh a "Extinguishing" agus an t-amadóir - 60 nóiméad.
5. Uair an chloig ina dhiaidh sin, tá Stroganoff mairteola réidh chun freastal.

Oideas le mustaird

An liosta de na táirgí de dhíth:

• Mairteoil - 800 g.
• Trátaí greamaigh - 1 tbsp. l.
• Oinniúin - 1 ríomhaire.
• Géar uachtar - 2 tbsp.
• Broth nó uisce - 2 tbsp.
• Dubh Piobar - 10 ríomhairí pearsanta.
• Plúr - 1 tbsp. l.
• Piobar - beagán níos lú ná 0.5 CTA ..
• Salt - pinch.
• Im - 100 gram.
• Ola glasraí - 70 ml.
• Itheacháin mustaird - 1 tbsp. l.

Teicneolaíocht ullmhúcháin:

1. Níl an gearrtha feola barraí an-mhór, salann agus piobar.
2. Go mín chop an oinniún.
3. Leá i bpanna ime agus Fry an plúr ann. Níos mó ná 3-5 nóiméad.
4. Tuaslaig an meascán plúr isteach an brat, boil, piseanna de Piobar dubh caith agus cuir an mustaird.
5. Anlainn draein, meascán le trátaí agus uachtar géar.
6. I sáspan ar leith nó friochadh ola teasa uile, oinniún Fry agus feola.
7. Doirt na comhábhair anlann uile agus suanbhruith ar feadh thart ar an ceathrú cuid de uair an chloig.
8. Is Mairteola Stroganoff réidh! Bain sult as do béile.