Luach cothaithe bainne agus táirgí bainne

luach cothaithe bainne agus táirgí a rinneadh ar a mbonn a chinneann, a thábhacht sa bhia dhiaitéitigh. Lena n-áirítear bianna den sórt sin i do aiste bia, saturate tú an comhlacht le cailciam, agus substaintí luachmhara eile. Déanann Bainne duine níos sláintiúla agus álainn.

Cad é an luach cothaitheach?

Bheith suim acu sna nó eile saintréithe na dtáirgí, tá sé riachtanach go hiontaofa go mbeadh a fhios cad a chiallaíonn siad. Dá bhrí sin, an luach cothaitheach - go bhfuil sé ar liosta iomlán de na maoine a fhreastalaíonn ar riachtanais fiseolaíocha an chomhlachta. De ghnáth tá an téarma i gceist an t-ábhar próitéine, saill agus carbaihiodráití i ngach 100 gram de tháirge.

Is fiú a nótáil ar an tábhacht a bhaineann le a leithéid de rud luach bitheolaíoch freisin. Thréith sé an aimínaigéad comhfhreagrach comhdhéanamh an táirge ar na riachtanais gcorp an duine. Ag labhairt di faoin luach fuinnimh, is fiú tabhairt faoi deara go bhfuil sé seo líon na calories a scaoiltear le linn phróiseáil an comhlacht ar an táirge.

Bainne: gcomhdhéanamh ceimiceach agus luach cothaithe

Bainne - is é seo an chéad bia daonna a thugann an t-gach rud atá de dhíth ort comhlacht ó bhreith. A bhuíochas leis an comhdhéanamh ceimiceach saibhir in ann a choimeád ar bun feidhmeanna ríthábhachtach gníomhach de chuid an chomhlachta. Mar sin, i mbainne Tá na substaintí seo:

• próitéiní;
• saillte;
• lachtós;
• salainn mhianracha;
• uisce.

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil sraith bunúsach comhpháirteanna nach féidir go characterize go hiomlán ar an bainne. Is féidir Comhdhéanamh ceimiceach agus luach cothaitheach difriúil go mór, ag brath ar an tionscnamh an táirge, agus modh dá bpróiseáil.

Má próitéiní breithniú níos mionsonraithe atá sa bhainne, ionadaíocht siad albaimin, globulin agus cáiséin. glikopolimakropeptida Last páirteach i bhfoirmiú, a ardaíonn an digestibility comhpháirteanna eile. Gach próitéiní tréithrithe ag ionsú solas agus go bhfuil gach aigéid riachtanach aimín.

Saillte atá i mbainne i bhfoirm cáithníní beag bídeach. Cruthaíonn siad do uachtar is fearr leat. saill bainne 96% absorbed ag an gcomhlacht, mar gheall ar a scaipeadh ard. Braitheann a bhfuil ann sa táirge ar an séasúr (tsamhraidh, tá an figiúr laghdaithe), agus cáilíocht an chúraim do na hainmhithe.

táscairí san áireamh, eg bia, luach fuinnimh bainne, ní féidir le duine a rá mar gheall ar an leath Carbaihiodráit. Tá sí ionadaíocht ag lachtós. Is é an láthair seo a chomhdhéanann í mar gheall ar an bhféidearthacht a ullmhú táirgí bainne coipthe.

Tá luach cothaithe bainne arna chinneadh ag an cion ard de vitimíní. Is iad na cores A agus B. méid beag aigéad ascorbic láthair, aigéad nicotinic, Ribeaflaivin agus thiamine. Tá an líon is airde vitimíní i mbainne a breathnaíodh sa samhradh. Is féidir freisin ar an táscaire difear ar an mbealach na coinníollacha a phróiseáil agus a stóráil.

Tuilleadh eolais faoi vitimíní

Mar a luadh cheana, tá an luach cothaithe bainne agus táirgí déiríochta den chuid is mó mar gheall ar a bhfuil cion ard de vitimíní iontu. Mar sin, más rud é breathnú níos dlúithe ag an comhdhéanamh ceimiceach, d'fhéadfadh sé a thabhairt faoi deara go bhfuil sé na comhpháirteanna mianraí a leanas:

Cineálacha éagsúla bainne

Tá sé ag brath go mór ar a luach cothaithe tionscnaimh an bhainne. Mar sin, meastar go bhfuil sé an fia is cothaitheach. An tiúchan próitéine agus saille sroicheann, faoi seach, 11% agus 20%. Maidir leis an chomhpháirt vitimín, tá sé trí huaire níos déine ná i gcás bainne bó.

An t-ábhar próitéine - táscaire tábhachtach. Is chun cinn an tsubstaint fás agus forbairt an orgánaigh. Ar ndóigh, is é an t-naíonán bainne cíche luachmhar a bhfuil cion próitéine de 1.25%. Dá bhrí sin, más rud é ar chúis éigin a beatha an leanbh le táirge eile, ní mór é a úsáid i bhfoirm chaolaithe.

Tá luach cothaithe bainne ag brath go mór ar chineál na phróitéiní a bhíonn ann. Dá bhrí sin, an chuid is mó na n-ainmhithe feirme (lena n-áirítear bó agus gabhar) a thabhairt bainne cáiséin. Agus, mar shampla, ar láir agus asal albumin. Mar gheall ar a chomhdhéanamh is mó cosúil leis an mháthair, gníomhartha an bainne sin mar ionadach idéalach chun bheathú naíonán. Cáithníní de codán albaimin de cáiséin, ionas gur féidir linn labhairt faoi a digestibility maith.

bainne gan bhearradh

In ainneoin an bhfíric go bhfuil an bainne - tá sé seo ar cheann de na táirge is coitianta go bhfuil eolas ó óige, nach bhfuil gach smaoineamh go bhfuil roinnt cineálacha, a bhfuil tréithe táscairí áirithe. Mar sin, le haghaidh tús is fiú tabhairt aird ar bainne gan bhearradh. luach cothaitheach, sa chás seo, is é an líon is airde, toisc nach bhfuil an táirge faoi aon chóireáil. Féadfar eisceacht a próiseas síothlaithe, atá i gcrích díreach tar éis an crúite.

Tá Bainne gan bhearradh an méid is mó de vitimíní agus riandúile. Ina theannta sin, tá tiúchan ard de chailciam, a bhfuil absorbed beagnach go hiomlán ag an gcomhlacht. Tá an táirge creidiúnaithe leis an chóras imdhíonachta, normalú an néarchóras neartú, deireadh a heartburn, luasghéarú an metabolism.

Mar sin féin, maidir le fíor-bhainne, tá roinnt ráiteas skeptical. Mar gheall ar a bhfuil cion níos airde saille, nach bhfuil sé oiriúnach do bheathú naíonán. Is féidir, agus i ndaoine fásta, ní léir fhulaingt an táirge seo. Dá bhrí sin, de réir na sonraí is déanaí, ag fulaingt éadulaingt lachtós séú de dhaonra an domhain. Is Bainne gan bhearradh ailléirgin agus is féidir faoi deara ionfhabhtú na n-ionfhabhtuithe contúirteacha.

bainne bearrtha

Ár ndícheall chun go mbeadh síth dhéanann daoine táirgí a lipéadaítear "0% saille" a cheannach. Tá an treocht difear a dhéanamh freisin ar an bainne. Ní dhéanann an méid saille ann níos mó ná 0.1%. Go deimhin, an inbhéartach mar a thugtar air, a fhaightear trí scaradh ó uachtar bainne. Ba chóir go mbeadh ceannaitheoirí a bheith suimiúil go bhfuil an chuid is mó den bhainne chuir nach ar na seilfeanna siopa agus ar ais go dtí an bhfeirm le haghaidh cothaithe ainmhithe.

Ní chóir go mbeadh ort súil ard do tháirge cosúil le bainne bearrtha. luach cothaithe dá neamhbhríoch. Carbaihiodráití agus próitéiní, faoi seach, 5% agus 3%. Arb iad is sainairíonna an calorie 35 kcal. Ag an am céanna bainne tréithrithe ag vitimíní agus mianraí comhdhéanamh saibhir. Ach nach bhfuil dochtúirí a mholadh a úsáid ar bhonn rialta.

Is fiú tabhairt aird ar an bpróiseas monaraíochta. luach cothaithe tirim bearrtha Tá bainne laghdaithe go mór le linn na próiseála. Nuair a bhaint an chomhpháirt saille an táirge atá beagnach go hiomlán ar saoire na vitimíní A agus D. Dá bhrí sin, próitéiní agus cailciam a fanacht sa bhainne ní féidir digested ag an gcomhlacht. Má tá tú úsáid go minic bainne thirim neamhshaille, agus an comhlacht ar acmhainn dílis atá laghdú.

Púdar bainne: an luach cothaitheach

I gcathair mhór nach féidir i gcónaí a aimsiú a táirge nádúrtha. Lena chois sin, claonadh a bhíonn daoine a thabhairt do na substaintí a dtugtar foirm níos áisiúla, mar shampla púdar. Is sampla maith púdar bainne. Is luach chothaitheach an táirge mar an bunaidh an gcéanna. Ach ní mór duit a ullmhú mar a thugtar air bainne athdhéanta. Chun Caolaíodh an púdar in uisce (1: 7). Ag an am céanna an bainne is féidir go leor a ullmhú iógart homemade, cáis teachín, agus táirgí úsáideacha eile.

Tá Bia agus luach bitheolaíoch bainne leasaithe a bhuíochas sin do teicneolaíocht speisialta. Tá thriomú tapa a dhéantar, agus nach bhfuil an teocht níos mó ná 40 céim. Dá bhrí sin, gach cothaithigh atá coinnithe. Agus go raibh maith agat a bhfuil cion taise laghdaithe (gan níos mó ná 6%), tá stórála fada an táirge a áirithiú.

luach cothaithe bainne comhdhlúite

Ní mór dúinn a admháil go bhfuil beag suim acu i saincheisteanna ar nós an luach cothaithe bainne comhdhlúite. I gcás daoine is mó, tá sé ina chóireáil is fearr leat. Mar sin féin, tá bainne comhdhlúite, ní hamháin delicious, ach freisin a táirge an-úsáideach. Chun tús is fiú a lua an méid próitéine ard sa táirge. Is féidir a tiúchan a bhaint amach 35%.

Go deimhin, an bainne comhdhlúite - galaithe sé bó bainne. Is luach chothaitheach an táirge deiridh beagán níos ísle, ach go ginearálta nach lú tá sé úsáideach. Tá Bainne comhdhlúite absorbed go hiomlán ag an gcomhlacht, saturating sé le cailciam agus fosfar. Dá bhrí sin, ag ithe go rialta táirge seo, is féidir leat a neartú sláinte chnáimhe, súl agus feidhmíocht mheabhrach a fheabhsú.

Mar sin féin, bainne comhdhlúite ní ceart iad a mí-úsáid. Ós rud é go bhfuil sé cuid mhór siúcra a bhfuil de thoradh ábhar calorie ard (328 kcal) agus comhpháirt Carbaihiodráit shuntasach (55.5 g). rannchuidíonn Tá líon mór de na táirgí a fhorbairt otracht, diaibéiteas agus meath na bhfiacla.

táirgí déiríochta

Comhdhéanamh, luach cothaithe bainne a dhéanamh ar an táirge ar cheann de na ba choitianta. Mar sin féin, a ghrá le cúpla néata. Daoine is fearr táirgí déiríochta. Níl siad a choinneáil ach ar mhaithe le bainne, ach freisin éifeacht tairbhiúil ar an gcóras díleácha. Mar sin, tá sé ar an eolas go háirithe ar na táirgí seo a leanas:

• Kefir Tá an Coimisiún réidh ó bainne paistéartha. Cuireann sé ferment speisialta, tar éis a thosaíonn an phróiseas coipthe. Braitheann luach chothaitheach an táirge go hiomlán maidir le cáilíocht an bhainne. Más rud é a táirge amháin, cuntais an chomhpháirt próitéine le haghaidh beagnach 3%, tiúchan de 3% saill agus 4% Carbaihiodráit.
• Acidophilus bainne ullmhú as an táirge paistéartha ag baint úsáide as na cultúir baictéarach. Beidh sé go bhfuil suimeanna timpeall cothrom na saillte agus carbaihiodráití (thart ar 3%) agus 10% Carbaihiodráit. Smaoineamh ar an aigéadacht íseal ar an táirge, an úsáid ghníomhach i leanaí buidéal-chothaithe.
• "Belakt" - tá sé chomh maith a táirge bainne coipthe déanta ag baint úsáide baictéir. Tá sé tréithrithe ag a bhfuil cion ard na n-einsímí. Is gné táirge eile ar an láthair i dtionól na substaintí a bhfuil airíonna cosúil leis antaibheathaigh.
• "Narine" - a táirge bainne coipthe a tháinig chugainn ó Airméin. Tá tá sé in úsáid go gníomhach le haghaidh bheathú naíonán. Buíochas le baictéir speisialta sa leaven, an aigéadacht íseal go leor. A ag dul isteach sa "Narine" CCF a tháirgeadh substaint shochtadh miocróib pataigineach. Go bhfuil próitéiní agus saillte sa táirge, faoi seach, 3% agus 4%, agus carbaihiodráití - beagán níos mó ná 6%.
• Koumiss déanta go traidisiúnta as bainne láir. oidis in oiriúint don bhó ar a dtugtar mar sin féin. Is é an bainne seo a leanas a ferment, ina bhfuil baictéir agus giosta. Braitheann luach cothaithe go mór ar an bhonn fheidhmiúlacht cháilíochta agus aibíocht. Is féidir é a suas le 3% próitéin, 1% saill agus 6% Carbaihiodráit. Is é an táirge úsáideach le haghaidh an díleá, agus freisin go bhfuil éifeacht tonic.
• Iógart - nach bhfuil ach a táirge bainne coipthe tóir, ach freisin a chóireáil is fearr leat de gach. I am ársa bhí sé hullmhú go heisiach as bainne caorach. Chun a fháil ar an iógart, ní foláir an bunús a chur leis mar a thugtar air bulgaricus Lactobacillus. An meán táirge calrach críochnaithe arb iad is sainairíonna tháscaire 57 kcal. Próitéiní, saill agus carbaihiodráití atá istigh ann, faoi seach, 4%, 2% agus 6%. Is féidir na figiúirí seo a athrú, ag brath ar an gcineál bainne agus an modh próiseála. Is fiú a nótáil go bhfuil úsáid eisiach ach iógart íon ná fuil datháin agus gníomhairí blaistithe.

táirgí coitianta eile

Ó ré ársa, daoine a bhfuil suim acu sa cheist, mar an luach cothaithe bainne. Táirgí déiríochta ar a mbonn ag ullmhú éagsúlacht mhór. Mar sin féin, tá roinnt de phobail, atá i láthair ar an tábla, is é sin beagnach i gcónaí:

• Teachín cáis - tá sé ar cheann de na bia is luachmhaire, a bhfuil tréithe méid próitéine ard (thart ar 14%). Is é a ullmhú bunaithe ar phróiseas choipeadh lachtaigh. Tá Cáis aigéadacht ard. Ach tá an figiúr seo laghdú ardú an cion saille an táirge.
• An bpróiseas a dhéanamh cáise atá bunaithe ar an deascadh cáiséine. Ag brath ar an modh ina bhfuil an bainne a próiseáladh, is féidir leis an táirge a bheith deacair, bog, sáile agus comhleádh. Is féidir leis an chomhpháirt próitéine a bheith suas le 30% (agus saill).
• Géar uachtar - a táirge a ullmhaíodh ar bhonn an uachtar paistéartha. Is trom go leor (d'fhéadfadh an figiúr bhaint amach 40%).

cáilíochta bainne

Cinneann luach High cothaithe próitéiní bainne an tóir a bhí ar an táirge. Mar sin féin, don orgánach tá sé úsáideach ach go bhfuil caighdeán. Tréithe bainne ag brath go mór ar an gcaoi a ndéantar an phróiseáil amach.

Bainne, a tháinig go dtí an planda sa chéad seiceáil ar siúl i gcás saintréithe orgánaileipteacha. Má d'éirigh sé amach le caighdeáin ábhartha, é a scagadh go maith le salachar a bhaint. Next, a innéacs normalú trí bearrtha saille bainne nó uachtar.

Is é an céimeanna is tábhachtaí de pasteurization agus steiriliú. Tá na próisis is gá chun an scrios na pataiginí, chomh maith le roinnt einsímí. Dá bhrí sin, is féidir a fháil táirge sábháilte, a bhfuil tréithe stóráil fadtéarmach.

Tá pasteurization i gcrích ag téamh fada. Mar thoradh air sin, athraíonn bainne an blas nádúrtha. Is fiú a nótáil ar an laghdú ar an tiúchan cailciam sa táirge chomh maith.

An bhfuil iompraíonn bainne sláinte an duine?

Déanann Bia agus luach bitheolaíoch bainne an táirge seo ar cheann de na chuid is mó úsáideach. Mar sin féin, is fiú a lua na contúirtí a fheidhmíonn sé. Is féidir le bainne a bheith ina fhoinse ghalair thógálacha contúirteacha. Is féidir leis an víreas dul isteach ar an táirge ó an t-ainmhí agus le linn na próiseála.

D'fhéadfadh víris a bheith i láthair, ní hamháin i mbainne, ach freisin i dtáirgí ullmhaithe ar bhonn an. Sa baictéir tréimhse ghoir méaduithe. Dá bhrí sin, iad seo a leanas na galair is contúirtí arna dtarchur ag bainne:

• Crúibe is béil galar - galar víreasach go ionsaithe an seicní múcasacha agus chonair riospráide. léiriú é i bhfoirm blisters agus ulcers. Is é an víreas an ghalair resistant a teas. Chun a fháil réidh é, ní mór duit bainne a fhiuchadh ar feadh ar a laghad 5 nóiméad.
• Brúsalóis - galar go bhfuil cúiseanna caillteanas de bheagnach gach córas comhlacht. Tá a baol ar an bhfíric go bhfuil ag an gcéad chéim agus ansin tugtar beagnach asymptomatic. Bainne ó ainmhithe ionfhabhtaithe le brúsalóise, undergoes síneadh fiuchphointe le pasteurization ina dhiaidh sin.
• Eitinn - tionchar den chuid is mó ar an gcóras riospráide. Má tá ainmhí gheofar ionfhabhtú den sórt sin, tá an bainne cosc iomlán a ithe.
• ionfhabhtuithe contúirteacha eile - Is anthrax, confadh, heipitíteas, plague, agus daoine eile. ainmhithe a bhfuil galair sin a dhíothú leis an láithreacht éigeantach an dochtúir sláintíochta.

Mar fhocal scoir

Ó na laethanta is luaithe de shaol an duine is na soláthairtí bainne an comhlacht na cothaithigh riachtanacha agus vitimíní. Dá bhrí sin, is é an úsáid a bhaint an táirge seo a shéanadh. A choimeád ar bun sláinte is fearr is cnámh, díleá, néaróg, agus córais eile de chuid an chomhlachta, tá sé de dhualgas ach an bainne a bheith i láthair san aiste bia. Tá sé tábhachtach a roghnú a táirge ardchaighdeán, agus go dtí go hiomlán nó skim - a chóireáil le rabhadh.

Faoi láthair ar an margadh go bhfuil réimse leathan de tháirgí déiríochta, a bhfuil tréithe freisin ag luach ard cothaitheach. I measc iad, is féidir ceann a fháil go minic a lán de na hítimí a luaitear "Feirme" nó "Tír". Murab treochtaí faiseanta, ba cheart na táirgí sin a mheas go han-chúramach, mar gheall ar sa mbainne nach bhfuil faoi chóireáil teasa agus pasteurization is féidir, san áireamh víris a dochar do dhaoine.