Conas chun cócaireacht Kumyk khinkal: an rúin an ealaín náisiúnta

Tá ag gach náisiún a traidisiúin féin, agus baineann siad le ní saol sóisialta nó praiticiúla amháin. Mar shampla, daoine atá ina gcónaí i gcríoch céanna, a roinnt ar go minic nósanna itheacháin coitianta. Mar sin, sa khinkal Chugais mheas sé ar cheann de na miasa is cáiliúla agus tóir. Tá sé déanta, ní hamháin i rith na seachtaine, ach i rith na laethanta saoire ag maisiú na miasa tábla is fearr leat. Tá an mhias roinnt athruithe. Tá khinkal Lezghian, Dagestan, Avar, aoire, Lak, Kumyk agus aon chor. Gach ceann acu atá go maith ina bhealach féin. Mar shampla, a mheas cad a léiríonn khinkal Kumyk conas a ullmhaítear agus conas a sheirbheáil leis an tábla.

An leagan clasaiceach

Kumyks - ársa dúchasach daoine de Dagestan, bhfuil, de réir roinnt eolaithe, tá shliocht díreach ar an Khazars. tionchar B'fhéidir an gcaidreamh ar bhealach an ghlóthach a ealaín náisiúnta. Kumyk khinkal - an mhias, ar a dtugtar freisin "beshbarmak" i measc na ndaoine. A cócaireacht air ní mór duit a bheith i bhfeidhm ceithre comhábhair bhunúsacha:

• uan;
• salann;
• plúr;
• uisce.

Le himeacht ama, d'athraigh an t-oideas a chéile. Sa lá atá inniu, d'fhonn a dhéanamh ar fíor-Kumyk khinkal, beidh an hostess ní mór na táirgí seo a leanas:

0.5 kg de plúr, ubh, 1 cileagram de caoireola, gloine uisce, salann, gairleog, 50 gram agus 250 gram de uachtar (is féidir é a chur in ionad 100 gram nó 300 gram de trátaí curdled).

Ag ullmhú an mhias an-simplí:

1. Gcéad dul síos, ní mór an fheoil a chur i bpanna, agus ansin Doirt an t-uisce ar feadh i bhfad chun suanbhruith, gan dearmad a tréimhsiúil bhaint as an cúr.
2. Ní mór Ullmhúchán a scaradh ó na cnámha a aistriú isteach i mbabhla ar leith agus a chlúdach le clúdach.
3. Nuair a chuirfear salann chun an plúr, uisce agus ubh, knead taos righin. Maidir le aibithe caithfidh sé bheidh síos ar feadh ar a laghad, leath uair an chloig.
4. Neatly críochnaithe rolla taos as an tiús ciseal nach mó ná 1 milliméadar, agus ansin gearrtha i cearnóga de 3 cm.
5. Lóistín saor in aisce boil i an brat, an fheoil fágtha.
6. Ar leithligh, cócaireacht an cóiriú gairleog. ar cheann de na comhpháirteanna is féidir a úsáid chun na (iógart, trátaí nó uachtar). Chun é seo a ní mór dúinn a chur garlic mionghearrtha amháin.

Ar an tábla Is mias sheirbheáil i dtrí miasa. Is é ceann an fheoil sa chás eile - taos bruite, agus an tríú - líonadh. Sa Chugais, beagnach gach duine grá an-agus meas an mhias.

leagan simplithe

Go deimhin, Kumyk khinkal - is é seo an taos, a bhfuil déanta ag dul in olcas le feistis flavorful. Go leor optionally ina dteanta san chun freastal feola. Sin é an fáth uaireanta ullmhaithe khinkal i bhfoirm shimplithe. I gcás den sórt sin beidh gá tacar íosta de tháirgí:

200 gram de plúr agus clove de garlic 100 gram de greamaigh trátaí.

Tá an próiseas cócaireachta a laghdú go dtí na gníomhartha seo a leanas:

1. Plúr Ní mór uisce a chur leis agus knead go bhfuil an taos láidir go leor. Ina theannta sin, é a optionally salann.
2. Ba chóir go mbeadh táirgí leathchríochnaithe a bheith go maith a rolladh amach i shraith tanaí, agus ansin go cúramach gearrtha sé i bpíosaí beaga. tá siad de ghnáth cruth dronuilleogach.
3. Boil preform sa sáile. Go hidéalach, sa chás seo tá sé níos fearr a úsáid brat feola.
4. A ullmhú Ní mór an greamaigh líonadh a chaolú le huisce dtús, agus ansin boil, a salainn beag.
5. Sa mais fuaraithe isteach sa garlic mionghearrtha.

khinkal den sórt sin oiriúnach fiú do veigeatóirí. Íogair agus cumhra, beidh sé ina rogha iontach dinnéar éadrom.

Quick agus éasca

Athrú miasa beag cócaireacht teicneolaíocht, is féidir leat a dhéanamh nach lú delicious Kumyk khinkal. Oideas le beagnach aon athruithe. Is é an difríocht amháin go bhfuil an fómhar na tástála an am seo tá bruite leis an fheoil. Tá sé an-áisiúil agus laghdaíonn sé i bhfad an t-am iomlán a thógann sé chun ullmhú. I gcás rogha den sórt sin bheadh gá le táirgí sa chóimheas seo a leanas:

500 gram de plúr uaineola an oiread, 200 gram an uisce, 3 chive, 5 gram de salann, 2 spúnóg bhoird de greamaigh trátaí agus 20 gram an ola lus na gréine.

Ullmhaigh khinkal níos éasca:

1. Gcéad dul síos, ní mór an fheoil a shruthlú go maith agus ansin é a líonadh le huisce fuar agus a chur ar phláta. Boil ar feadh ar a laghad uair an chloig ag teas íseal faoi na lid.
2. San uisce a dhíscaoileadh ar an salann, agus ansin le chéile le plúr agus taos. Ba chóir é a chur i mála agus fág a aibí ar feadh 40 nóiméad.
3. brat greamaigh trátaí caolaithe le staid sciodair.
4. I bpanna friochadh teas an ola. Tar éis sin, tá sé riachtanach a chur leis an mais trátaí, chun í a thabhairt chun boil agus láithreach mhúchadh an tine. Tar éis an fhuaraithe an meascán is gá a chur leis an garlic, a rith trí preas speisialta.
5. Rolladh amach an taos i sraitheanna an-tanaí, atá roinnte ansin le scian géar ar na dronuilleoga cothrom.
6. Bhilléid a sheoladh i bpota ina bhfuil an fheoil cooked. Chomh luath agus a thagann siad chun, féidir leo a ghabháil spúnóg slotted agus a chur i mias domhain.

Ba chóir do gach na comhpháirteanna den mhias a sheirbheáil ar leithligh.

National khinkal Avars

Sa Chugais beagnach folaíonn gach béile le feoil nó le taos. khinkal Avar an-chosúil leis an Kumyk. Is é an difríocht amháin go tá sé cosúil le taos bruite. Chun ullmhú an mhias, housewives áitiúla a úsáidtear go coitianta:

laíon mairteoil, uisce, salann, bá duille, piobar, piseanna, plúr, iógart, Soda, gairleog, trátaí, im, luibheanna úr.

Is éard atá Ullmhú an mhias de thrí phríomhchéim:

1. Gcéad dul síos, tá feoil riachtanach a líonadh le huisce agus ansin é a thabhairt do ar a laghad uair an chloig, ag cur salann agus roinnt spíosraí. Tá an táirge Ullmhacht a bheith fillte i scragall plaisteach, mar sin ní dhéanann sé fuarú síos chomh tapa.
2. Ag an Avars ullmhaithe khinkal i bhfoirm cácaí dronuilleogach. Cócaireacht iad nach bhfuil sé deacair. Gcéad dul síos, is gá duit a Doirt an sleamhnán plúr ar an tábla. Ansin, a dhéanamh eangú i lár, a chur le Soda agus salann, ansin de réir a chéile a thabhairt isteach kefir, knead bhfuil an taos bog go leor.
3. Rolla réamhdhéanta i ciseal tiubh 5-6 milliméadar, gearrtha sé i dronuilleoga sleasa nach mó ná 4 ceintiméadar.
4. píosaí taos Brew sa brat. Éileoidh sé seo 3-4 nóiméad. Ba cheart táirgí a mhéadú i méid.
5. Ba chóir do gach píosa a pollta le gabhlóg, ar shlí eile, tar éis a mbeidh fuaraithe sé an-dian ar shliocht agus tasteless.
6. A ullmhú ar an anlann an chéad chéim chun teas an ola. Agus ansin, ag cur a salainn, trátaí agus piobar, suanbhruith ar feadh 20 nóiméad.
7. Cuir isteach luibheanna chopped agus cócaireacht an meascán ar feadh 10 nóiméad eile.
8. Ar deireadh, cuir an garlic mionghearrtha, chaolú le huisce, meascán agus a cheadú chun seasamh ar feadh anlann.

De ghnáth, is féidir freastal ar miasa ar an tábla a bheith treallach. Mar sin féin, beidh an t-am in ionad na plátaí tanaí is gnách ar an pláta a bheith cácaí milis agus lush.