Conas chun cócaireacht barántúla anlann unagi Seapáine sa bhaile?

Tá Seapáinis anlann unagi clasaiceach raon deas de blas casta le nótaí goirt amháin, milis agus spicy agus "lúb" de deataigh. Tá sé in úsáid go minic le haghaidh rollaí sushi, ach fíor-riachtanach sé ach le haghaidh an líonadh i gceart bruite eascann deataithe. Unagi - multicomponent sauce. Tá sé comhdhéanta de stáirse agus giosta sliocht (do ramhrú) agus uisce, siúcra, fínéagar rís. Ach an gníomh comhábhair unagi éigeantach agus anlainn eile, ar nós soy agus mirin. I Talún na Rising Sun, tá go leor cineálacha de na dhá chomhpháirt deiridh sin.

An féidir a cócaireacht anlann unagi sa bhaile? "Níl," - a chinntiú go mbíonn na n-úinéirí na n barraí sushi a bhfuil suim acu i insreabhadh na gcustaiméirí. "Is ea," - Deir saineolaithe an fíor- ealaín na Seapáine. I bprionsabal, níl aon rud casta ó thaobh na teicneolaíochta anseo. Comhábhair i seicheamh a chur i bpanna, bruite, agus ag an t-uisce deireadh leanas leis an stáirse caolaithe. Soy sauce anois nach bhfuil fadhb a fháil. Roghnaigh ó na siopa an raidhse de "Classic", gan blasanna coigríche. Mirim, i ndáiríre, tá milis fíon ríse. Ar na seilfeanna na boutiques speisialtachta, is féidir leat teacht air trí cineálacha: Khon (níos láidre), CuO (le salann) agus gorm (neamh-alcólacha). Mura bhfuil tú ag teacht ar an chéad chineál, is féidir leat úsáid a bhaint as an dá cheann eile. Agus, a bheith macánta, tá anlann unagi millte, má tá tú in ionad an mirin fíon bán tirim.

Má tá tú ag ullmhú a refuel eascann deataithe, codán beag na n-iasc mionghearrtha. An uile Doirt 160 ml d'uisce, soy sauce eascra, cuir 150 g de siúcra, 240 g de mirin, nó fíon agus eascann. Nuair a thagann do anlann unagi chun boil, a thabhairt ar an teas a íseal, boil ar feadh ocht nóiméad. Is gá a stir go leanúnach! Anois is féidir a chur stáirse uisce tuaslagtha agus cócaireacht ar feadh thart ar cúig nóiméad dtí an meascán thickens. Saineolaithe comhairle a thabhairt chun brú an sauce.

Tá eile oidis unagi. Ceann acu molta a ullmhú ar an anlann mar aon le mhias oiriúnach. Leek agus cairéad gearrtha go mín. I bpanna, Doirt gloine mirin agus ar mhaithe le, a chur 100 g de mil, siúcra beag, glasraí mionghearrtha agus eascanna. Táimid a chur ar tine beag, agus corraigh go leanúnach leis an meascán. Tar éis an fiuchphointe, ar aghaidh ag cócaireacht do eile deich nóiméad. Tar éis sin, ba chóir go anlann unagi draein mar glasraí ann le haon ní a - tá siad tugtha cheana féin a n-líonadh flavor.

Dar leis an tríú-oideas, ar dtús Doirt an alcóil (mirin agus ar mhaithe) i sáspan agus boil go dtí go galú siad go bhfuil iontu alcól. Ansin Doirt an siúcra agus corraigh go dtí díscaoileadh iomlán na criostail. An chuma ar an méid seo a leanas ar an soy sauce ardán. Arís eile an boil leachtach, a laghdú teasa agus cócaireacht ar feadh thart ar fiche nóiméad. Is é an smaoineamh gur chóir an t-anlann thicken. Más rud é nach ndéanann sé, dul ar iontaoibh againn cabhair ó stáirse. Anois, tá a fhios againn conas a cócaireacht anlann unagi. Seo an chaoi a úsáid i gceart? Maidir le béilí eascann unadon gearrtha fhad agus unfold. Taiscthe isteach ar scragall greased agus bhácáil píosaí éisc ag teocht an-ard de 7 nóiméad. Ansin Scuab smeartha anlann eascann unagi, a chur ar ais san oigheann ach ar feadh nóiméad. rís bruite i mbabhla fhorchur. A unagi watered fágtha, scaipeadh ar bharr píosaí na n-iasc.