Conas a ullmhú mhias blasta de Capercaillie

Capercaillie - Hunter trófaí. Anois tá an t-éan annamh. Catching di ceadúnaithe go docht. Tá luach ar leith ard gluhari-cocks (6 kg meáchan). Tá siad so-aitheanta ag an chlumh ildaite agus tréith "féasóg" faoi na ghob. Ach an bia a itear agus na sicíní (weigh siad thart ar 3 kg). Uaireanta is féidir leat a fháil i siopa reoite Capercaillie conablaigh. Ach a tharlaíonn sé chomh maith go bhfuil mar thoradh ar fiach rathúil nó mar bhronntanas do shon den uile Faigheann an éan gann. Cad atá le déanamh leis sin an neasghaol sicín, agus mias de cócaireacht Capercaillie?

Feoil as an éan juicy, dorcha. Tá sé fíor nach bhfuil cosúil le sicín úr, agus mbeidh cumhra neamhghnách de snáthaidí péine. Lena chois sin, tá sé níos docht. Ní Hunters nglactar "scór" aroma péine, agus taitneamh a bhaint as. I measc na foraoisí gutted siad conablach, daubed sé le cré agus baked i pit cré sa chúinne. Ach sa bhaile mór mias Capercaillie cur chuige níos cúramach. Chun a laghdaíonn an fheoil, marinate sé roimh ré. Tá an nós imeachta éigeantach i gcomhair conablach reoite mar nóta snáthaidí searbh amplifies sé.

Má fuair tú saghas cearca fraoigh dathúil - in cleití agus unskinned, ba cheart é san fhoirm seo hang a cheann nó eireaball in áit fhionnuar. Nuair a bheidh in aghaidh an lae nó dhó chonablach thiteann ar an talamh faoina mheáchan féin, creidtear go bhfuil sé réidh le haghaidh tuilleadh próiseála. Tá oidis iomadúla ar an Capercaillie. bruite sí, friochta, stewed. An bealach is éasca - an bácála ar fad san oigheann. Níl aon duilleoga chomh blasta Capercaillie, bruite ar an grill.

Cad ba mhaith linn a dhéanamh le éan, caithfidh sé a pluck ar dtús agus disembowel. Muineál, beidh cosa agus na cliatháin oiriúnach sa brat. Tá An chuid eile den chonablach gearrtha i píosaí móra agus pickle (mar shampla, fíon). Mhias de Capercaillie fháil milse má nashpiguem linn a feola i ciúbanna de bhlonaige. Anois féach ar conas a chur i gcrích an t-éan. Stuffed le smután tumtha i ola lus na gréine agus éisc óga thar coals roimh an screamh. Ansin a chur ar an tine pota le hola, passeruem air 2-3 oinniúin mionghearrtha. Cuir na píosaí feola agus Doirt lítear de brat bruite roimh ré. Suanbhruith ar feadh ar a laghad uair an chloig, más rud é nach níos faide. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach réidh, théann muid a chodladh i mias de Capercaillie dhá nó trí spéaclaí de mónóg nó cranberries. Cuir an plúr i méid is leor chun brat tiubhaithe, mar anlann.

Modh eile de ullmhú dweller foraoise - bácála. In ainneoin an éagsúlacht na oidis, tá gach miasa ullmhaithe san Capercaillie oigheann beagán den chineál céanna. Uile bagún saill conablaigh agus líonta le líonadh. Uaireanta tá an fheoil gearrtha i bpíosaí agus iad bualadh bos i taosrán puff. Is féidir le líonadh a bheith difriúil. Seo a leanas cuid acu. Do chur amach as an craiceann de éanlaith, chomh maith le ae agus croí Fry i saill. Bow a donn i im go dtí órga. Clúdaigh 200 gram de ríse, le Fry beag go dtí go bhfaighidh sé scáth gloine, ansin Doirt isteach uisce. Cuir salann agus séasúr le spíosraí. Corraigh ríse cooked le rísíní réamh-soaked agus na luibheanna chopped. stuffing eile - ae. Boil 100 gram de beacáin, decanting, fionnuar. Beagán lao mince ae. Cuir le Bun stuffing sáithithe i mbainne, ola dhéantar níos measa-te, dhá uibheacha, beacáin. An seasoning chun blas le salann agus spíosraí.