Chanterelles, picilte le haghaidh an gheimhridh. Recipes, leideanna cócaireachta

Tosaíonn Chanterelle séasúr go tapa móiminteam a fháil i mí an Mheithimh agus maireann go dtí deireadh mhí Dheireadh Fómhair. Agus seo go léir an am seo bhailiú na beacáin iontach a bhfuil tú an deis chun taitneamh a bhaint as a n-chineál galánta, ringing géarchor agus blas na coillte te. Agus cad mar gheall ar an gheimhridh? Tar éis an tsaoil, le linn an tséasúir fuar mar sin ba mhaith liom rud éigin blasta. Nuair a thagann deireadh leis an séasúr le beacáin, is féidir linn a feast ar chanterelles picilte, a lománaíodh roimh ré. Tá siad le chéile go foirfe le prátaí bruite nó fried agus goodies eile teaghlaigh. Chanterelles, picilte bheidh le haghaidh an gheimhridh, mhaisiú aon dinnéar teaghlaigh agus, ar ndóigh, áitiú áit fiú ar an tábla saoire.

Torthaí foraoise

Ar ndóigh, abound na seilfeanna ollmhargadh le gach cineál goodies, ach i measc an raidhse, ní gá oidis homemade chailleann a n-ábharthacht. Tar éis gach próca - scéal seo ar fad go seilbh ní hamháin na scents na foraoise agus vitimíní, ach freisin cuimhní cinn ar an turas, an cuardach a dhéanamh beacáin, mar gheall ar sraith iomlán de eachtraí, a ghabhann de riachtanas an "fiach ciúin". Agus is féidir leis an bpróiseas mhiotail a iompú isteach i ócáid!

Tar éis an tsaoil, tá sé go hiontach - chun teacht ar ais ó na coillte agus an teaghlach ar fad nó grúpa cairde a chur suas ar an workpiece. Mar shampla, a bhailiú i dteach cluthar, cas ar scannán maith agus cinneadh a dhéanamh le chéile conas a ghlanadh beacáin Chanterelles, conas a ullmhú le haghaidh an gheimhridh marinated, cén áit agus conas a stóráil fuar. Agus do comhrá cairdiúil, agus Gabhann am go tapa, agus tá an obair is dull agus gnáthamh a rinneadh i bhfad níos tapúla ... Mar sin, a ullmhú beacáin chanterelle geal, picilte le haghaidh laethanta saoire gheimhridh.

líomóid marinade

Simplí agus slí iontach ag ar féidir leat a ullmhú chanterelles picilte sa gheimhreadh - marinade líomóid. bearnaí den sórt sin a stóráil agus clúdach kapron (i gcuisneoir) agus i mbainc rollta traidisiúnta (san seomra stórais).

Ní mór dúinn 5 kg de chanterelle:

• Sú de 2 liomóidí;
• 1 lítear de fínéagar 9%;
• 1 tbsp. ola, baile níos fearr;
• cúpla piseanna piobar;
• 10 ríomhairí pearsanta. bá duille;
• 10 gvozdichek uile;
• 12 lítear uisce;
• salann - lámhaigh de 50 gram.

Ullmhú:

1. beacáin Lománaíodh promoem in amanna uisce fuar agus arís eile más gá. An-iniúchadh go cúramach ar gach, mar sin níl aon salachar ar chlé. Is féidir le beacáin móra a ghearradh i gcodanna éagsúla, agus beag hiomlán saoire.
2. gach rud a athrú i bpota mór, líonadh le fiuchphointe uisce, cuir salann, sú líomóide, a chur ar an sorn. Fanacht go dtí an boil, ansin an teas a laghdú agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, a bhaint de na cúr.
3. Agus Anois le haghaidh an marinade. Chun na críche sin, a dhoirteadh beag sáspan 100 ml d'uisce, cuir fínéagar, condiment, blas salann, tá an ola glasraí tugtha chun boil, boil ar feadh thart ar 3 nóiméad. Tar éis fiuchphointe an marinade gá go brú trí cheesecloth nó criathar fíneáil a bhaint as aon spíosraí.
4. Fungais dhianscaoileann ar na bainc cheannais, Doirt an marinade, rolla suas. prócaí te cuachta suas le pluid agus a fhágáil in áit te go dtí go bhfuil siad go hiomlán cool. Tar éis gur féidir leo a bheith glan i closet nó cellar.

marinade Sharp-milis

Modh eile simplí ag a sheal as chanterelles an-bhlasta, picilte le haghaidh an gheimhridh. Tá Beacáin daingean agus crispy, a fháil blas saibhir.

Comhábhair 5 kg chantarelle:

• l 9% fínéagar;
• 1.5 lítear d'ola glasraí, unrefined níos fearr, cé go bhfuil sé oiriúnach;
• 1 kg de siúcra;
• 300 g den salann;
• bá duille;
• Ráta peppercorn de 3 píosaí. ag 0.5 l jar;
• Clóibh - 2 in aghaidh an próca.

Conas a chanterelles le haghaidh an gheimhridh marinate:

1. Cúramach mo beacáin, a bhaint go léir an t-adhmad truflais. Fill i bpota uisce a fhiuchadh. Nuair boil chanterelles, thar am ar feadh leathuaire agus cócairí a thabhairt. Bí cinnte a bhaint as an cúr. Swara chur suas na beacáin i colander, sruthlaigh faoi uisce reatha. Broth ina bhfuil na beacáin ullmhaithe, nach n-úsáidtear an t-oideas!
2. Ina áit sin, an marinade delicious agus flavorful. Cook beidh sé mar seo: boil 5 lítear uisce, cuir an ola, fínéagar, siúcra, salann. Fanacht go dtí an fiuchphointe, agus is féidir a sheoladh chuig an chanterelles. Cook do eile 7 nóiméad.
3. Shift an beacáin i prócaí aimridithe, Doirt an marinade agus rolladh suas. Chanterelles, picilte oidis gheimhridh ina bhfuil fínéagar, níl steiriliú ag teastáil. Is féidir le prócaí láithreach wrap blaincéad agus fanacht go dtí go cool. Dá bhrí sin tá beacáin ullmhaithe den scoth agus fíor. Sin go léir, chanterelles, picilte le haghaidh an gheimhridh, is féidir iad a bhogadh chuig áit buanstórála.

Oideas le oinniún agus gairleog

Go leor mná tí a fhios conas a chanterelles marinate sa gheimhreadh sna bainc le oinniúin agus gairleog. Tá an t-oideas áisiúil toisc nach bhfuil sé gá aon bhreiseanna - Is féidir le muisiriúin a scaipeadh go díreach ó an próca i mbabhla ar an tábla saoire, nach bhfuil sé riachtanach rud ar bith a chur leis!

comhábhair:

• Chanterelles - 2.5 kg;
• 1 kg de oinniún;
• 2 cinnirí na garlic;
• fínéagar - 1 L =.
• bá duille chun blas;
• 1 tbsp. spúnóg-piseanna piobar;
• Airteagal 0.5. siúcra;
• Airteagal 0.5. salann.

Ullmhú:

1. Sula chanterelles marinate sa gheimhreadh sna bainc, nigh go maith amach na beacáin agus an coimeádán a ullmhú. Is mias is fearr a úsáid Soda gnáth.
2. Beacáin boil, merge nigh uisce. Oinniúin chop, mar is mian leat, is féidir leat quartered go simplí. Garlic shred freisin.
3. An fínéagar meascán pota agus uisce (1 lítear) chun glasraí agus spíosraí, a chur trí thine Díluchtaigh.
4. Fungais dhianscaoileann ar na bainc cheannais, Doirt an marinade, fág ar feadh 30 nóiméad. Ansin, is gá duit a taosc an marinade, boil arís, arís, Doirt agus rolladh suas.

Chanterelles ar an tábla

Chun an tábla beacáin picilte a sheirbheáil de ghnáth i mbabhla. chanterelles ómra geal breathnú iontach i bpota de gorm dubh agus dorcha, chomh maith le i criostail soiléir. Is féidir leis an sailéad beacán chur fáinní oinniúin mionghearrtha agus ola lus na gréine cumhra. Chanterelles, picilte le haghaidh an gheimhridh, i gcás ina oidis agus mar sin spíosraí agus oinniúin, is féidir leat a sprinkle ach le im.

Cócaireacht Leideanna

Ná muinín strainséirí beacán agus a cheannach a gcuid beacáin. An rogha is fearr - a bhailiú chanterelles féin. Nach bhfuil na fungais is gá a stóráil níos mó ná lá.

Chun chanterelles níos fearr glanadh, ba chóir iad a líonadh le huisce in uisce.

Chanterelles, picilte le haghaidh an gheimhridh, i gcodarsnacht leis salann traidisiúnta, thar cuimse stóráil i siléir agus pantries sa chathair. Aigéad cosc ar fhoirmiú flóra pataigineach.