Cén teocht a dhéanann an vitimín C scriosta: na torthaí na saineolaithe

Staidéir eolaíocha Tá sé léirithe go bhfaigheann thart ar 90-95 faoin gcéad de chuid an chomhlachta iomlán an duine na vitimíní a bhuíochas sin do aiste bia cothrom. cheist fíor mar gheall ar an teocht ag a bhfuil vitimín C scriosta, a tharlaíonn go minic sa tréimhse slaghdáin gheall ar an ngá a neartú ar an chóras imdhíonachta agus víris troid go héifeachtach.

aigéad ascorbic - ina fhachtóir tábhachtach i sláinte agus folláine

Tá an antioxidant cumhachtach, ní hamháin Rialaíonn frithghníomhartha redox, ach freisin normalizes téachtadh fola agus ribeadáin fola, tá frith-ailléirgeach agus frith-athlastach éifeacht. Imríonn sé ról tábhachtach de vitimín C i shintéis na collagen, catecholamines agus hormóin steroid. Lena chois sin, rialaíonn sé próisis meitibileach a bhaineann le cailciam, iarann, agus aigéad fólach, feabhas a chur ar digestibility. Seo vitimín - ina fhachtóir tábhachtach i gcosaint an comhlacht as na héifeachtaí de strus agus a iarmhairtí. Dá bhrí sin, an cheist maidir le cad iad na coinníollacha agus ar an méid C vitimín teocht scriosta, beagnach gach duine lena mbaineann, lena n-áirítear na cónaitheoirí na cathracha, bailte agus sráidbhailte iargúlta.

Príomh cúiseanna scrios vitimín C

Tá Cóireáil teasa de tháirgí an chuid is mó éifeacht tairbhiúil ar a n-chaighdeán: feabhas softens an blas milleann struchtúr miocróib dhíobhálacha agus tocsainí. Boiled, stewed, baked, steamed nó go bhfuil bia fiú friochta i bhfad níos sábháilte ná mar a bianna amha. tá sé in ann duine a chosaint ó fadhbanna díleácha (neamhoird bputóg agus neamhoird an briseán). Ach cad milleann an teocht vitimín C, mar sin is gá chun an gcorp an duine? Agus cad fachtóirí eile cuidiú le próisis aigéad ascorbic millteach? Intuaslagtha in uisce vitimín C - an cumaisc is unstable féidir a bhriseadh suas fiú le linn stóráil fhada, freagairt diúltach le haon cheimiceán agus tionchair fisiciúla. aigéad ascorbic oxidized go héasca. Níor cheart cuid míochainí a stóráil i gcoimeádáin miotail a bhí i dteagmháil leis an aigéad coimeádán imoibríonn. Vitimín C Níl freisin nochtadh don solas, teas, taise ard, i dteagmháil le hocsaigin éascú lena scriosadh. Láithreacht an vitimín sna táirgí laghdaithe ag aon teocht, ach i bheag nó a mhór.

Cén eolaíocht a deir?

móilín aigéad ascorbic, i gcomhréir le roinnt taighdeoirí, tá scriosta go hiomlán ag teocht de 191-192 ° F (88-89 ° C), ach tá ghníomhaíocht bhitheolaíoch-aon cheann dá isiméir (aigéad L-ascorbic) nó vitimín C, - substaint nádúrtha, atá i torthaí agus glasraí. Ar a chainníocht tionchar ré an iompair agus seilf saol na dtáirgí, lena gcosaint ó aer agus solas, agus paraiméadair eile. Tar éis a cheannach torthaí agus glasraí atá tábhachtach má tá siad stóráil i refrigerator nó nach bhfuil, san iomlán nó slisnithe, cooked cé chomh fada agus cén teocht. Tá Vitimín C scriosta agus gan tairseach de 60-70 céimeanna, ach tá resistant a timpeallacht aigéadach. Salads (te agus fuar) sú líomóide, an dara mhias leis an Chomh maith de ghreamú trátaí nó trátaí a choinneáil níos fearr ar an vitimín ná an chéad mhias a bhfuil cion ard de leacht ach nach bhfuil comhábhair aigéadach. Triomú, gearradh, téamh fada bia i bpota leis an lid oscailte, béilí ath-théamh, copar nó iarann cookware mhilleadh go gníomhach antioxidant cumhachtach.

Triail a bhaint as an "ceart" uisce agus insileadh tapa ardaigh cromáin

Cuidíonn an úsáid a bhaint as uisce driogtha in ionad an sconna go mór vitimín C a chaomhnú trí fiuchphointe gairid. Rinneadh turgnamh mac léinn cheimic Mheiriceá: i driogáit cupán amháin a thuaslagadh sé 1 teaspoon aigéad ascorbic a thabhairt ar a tiúchan 2-2.5%. Mar thoradh air sin, léirigh an méadar 2.17%. Taighdeoir clúdaithe go docht coimeádán le thermofilm réiteach agus d'fhág poll beag do scaoileadh gaile. Go hachomair téite cupán le aigéad ascorbic (gan níos mó ná 2 nóiméad) in oigheann micreathonn, ansin fuaraithe ar feadh 5 nóiméad agus a chur i refrigerator. Tar éis 75 nóiméad, nuair a bheidh an tuaslagán bainte teocht an tseomra, thomhas arís tiúchan de vitimín C. De réir figiúr ghalú momentary a mhéadú go dtí 2.19%! Ar an gcúis chéanna, comhairle saineolaithe a insiltí tapa caora, saibhir i vitimín C. ullmhú Ráthaithe uasmhéid atá stóráilte ar an vitimín, más rud é d'ardaigh meileann go tapa cromáin, iad a líonadh le huisce bruite ag teocht nach mó ná 40-60 céim, agus ansin é ar feadh uair an chloig i thermos docht dúnta. milleann fhadtréimhseach hips fiuchphointe aigéad L-ascorbic, a laghdú go mór an luach brat i gcomparáid le súnna úr agus insiltí tapa.

Fiuchphointe tae te agus brat líomóid

Ar na fóraim is féidir leat teacht go minic ceist ó lucht leanúna tae te ag teocht milleann vitimín C. taighdeoirí Seapáine, contrártha le creideamh an phobail, ní féidir é a brewed le fiuchphointe uisce, tá an deoch tóir, léirithe go collapses an L-isiméir ar aigéad ascorbic (vitimín C) sa chás seo beagán . Titeann a tiúchan ag ach 30 faoin gcéad sa chéad ráithe de uair an chloig sa tae brewed ag teocht tairiseach de fiuchphointe, ach tar éis uair an chloig Meathann sé beagnach go hiomlán. Dá bhrí sin san traidisiúnta fiuchta uisce tuaslagtha Vitimín C i 10 nóiméad ag 83 faoin gcéad scriosta. Seo saineolaithe difríocht tugtha don bhfíric go imoibríonn an feanól tae leis na hiain copar agus iarann, iad a nascadh ná mar bac a dtionchar ar an luasghéarú an meath de vitimín C. Má tá sé riachtanach a dhéanamh ar líomanáid te de 6 liomóidí, iad a ghearradh ina dhá leath agus thrown isteach fiuchphointe uisce . Laistigh de 3 nóiméad go bhfuil an pláta as oifig, leis an gcoimeádán, ag brú ar an dí 10-15 nóiméad. Ansin scagaire é ó na torthaí agus laíon. Cosnaíonn an líomanáid i gcoinne colds agus a fheabhsaíonn an chóras imdhíonachta, má ólann tú é foirm te nó te, ag cur le beagán de mil. Stóráil i refrigerator ar feadh deoch, te suas sa micreathonn ar feadh chaomhnú uasta de aigéad ascorbic.

In ullmhú an chéad agus an dara

Sonraí Cruinn táscach an teocht ag a bhfuil an vitimín C scriosta i ngach pláta nach bhfuil, ann. Tá sé ar eolas go dtosaíonn fiú ag 50 céim Celsius i dtiúchan anraith prátaí d'aigéad ascorbic a laghdú, más rud é a chlúdach agus glasraí nach pan sula ndéantar iad a leagan. De réir na rialacha, ní mór iad a chur leis i fiuchphointe uisce saillte, a chlúdaíonn an mhias agus lid le linn cócaireachta. Toisc go bhfuil sé riachtanach chun dul isteach agus glasraí reoite, toisc go bhfuil an t-uisce fiuchphointe i bhfad níos lú tuaslagtha milleann ocsaigin vitimín C. Ina theannta sin, CCF fiuchphointe ard, chomh maith le aigéad ascorbic, einsímí plandaí eile úsáideacha a chuireann caomhnú níos fearr ar an vitimín. Prátaí, poured fiuchphointe uisce agus cócaráilte i n-craicne é an méid iomlán laghdú de thart ar 10 faoin gcéad. Lúide uisce cosc freisin ar an scrios an nádúrtha "askorbinki." Mar shampla, sauerkraut ó cabáiste tar éis fiuchphointe ar feadh uair caillfidh 50% de ar antioxidant cumhachtach, agus stobhach cabáiste - ach 15%. Trátaí bruite ar feadh 2 nóiméad in oigheann micreathonn nó oigheann (ag 90 céim), go gcaillfidís ach 10 faoin gcéad de na substainte ríthábhachtach. Glacfar na trátaí Ullmhaíodh, ar feadh leathuaire, caillfidh thart ar 29-30% de vitimín C. glasraí, a phróiseáil ar péire, a dhiúscairt ar 22-34% vitimín luachmhar agus MICREATHONNACH - 10% don tréimhse chéanna ama.

Cén teocht a dhéanann an vitimín C scriosta sa pluma silín?

Na buntáistí a bhaineann an pluma maith ar a dtugtar go bhfuil faoi deara go háirithe i séasúr na colds. Is í an éifeacht diaphoretic agus antitussive luach a bhfuil blas taitneamhach agus éagsúlacht na airíonna leighis eile. Tkemali mar a dtugtar "vishneslivu" i Chugais, agus sa Chugais tá, roinnt siúcraí, ach go bhfuil ann citreach agus malic aigéid, vitimíní de ghrúpa B, A, E agus PP. Rich peictin pluma, cailciam, maignéisiam, sóidiam, iarann, fosfar. Ina theannta sin, is é an dea reatha vitimín C. Braitheann a briste teochta freisin ar na fachtóirí thuas. Mar shampla, beidh ar chompóid silíní pluma go bhfuil i bhfad níos lú na substainte seo luachmhar ná anlann tkemali, mar gheall ar cuid mhór de uisce, cur síos go bhfuil an vitimín scriosadh níos tapúla ná i séasúr gan aon leacht breise. Is Cherry pluma Is foinse cumhachtach d'aigéad ascorbic chomh maith mar gheall cosc a chur ar na aigéid eile sna torthaí an díscaoileadh an vitimín intuaslagtha in uisce.

An t-imoibriú na n-eilimintí úsáideacha eile do théamh

An dara, ní lú tábhacht, "Vitimín antiprostudnym", deir dochtúirí vitimín D, a mholtar a ghlacadh leis an insileadh de ardaigh cromáin. Ba chóir ola éisc, ola glasraí agus cáis i buaic-séasúr a bheith ar gach tábla. Cén teocht milleann vitimín D? I rith na cóireála teasa de na vitimíní saill-intuaslagtha (A, D, E, K) a ghníomhaíocht nach laghdaithe go suntasach nó a scriosadh. Sa chás seo, síneadh vitimín D fiuchphointe i meán aigéadach seastáin daingean, agus alcaileach - oirfeadh do díghrádú tapa. Tá sé ar eolas go bhfuil ag teocht de 232 céimeanna sa cáis oigheann ar feadh 5 nóiméad a chailleadh 25-30% "antiprostudnogo" vitimín. Tá sé ar eolas gur ardaigh fiáin, ach amháin vitimín C, agus cuimsíonn sé vitimín P (rutin). Cuireann an t-ábhar ar an éifeacht "askorbinki" agus tá a n-comhiarratas riachtanach nuair ainmniú aspirin le sulfonamides haghaidh tairbheach, gníomh a laghdú ar an ribeadáin. An freagra ar an gceist, ar an méid atá an teocht scriosta vitimín P, cosúil leis na moltaí a bhaineann le aigéad ascorbic. Tá an dá vitimín comhionann den chuid is mó: Tá an dá héasca in uisce, tá eagla ar solas na gréine, nochtadh ocsaigin agus an teocht chéanna. Chomh maith le d'ardaigh cromáin, agus rutin atá i liomóidí. Fhorlíonadh agus athneartú ar a chéile, na vitimíní léirithe freisin i rith teiripe antaibheathach fada.