An fhoinse próitéine. próitéin plandaí agus próitéin ainmhíoch

Próitéin - substaint orgánach comhdhéanta de aimínaigéid nasctha ag bannaí peptide. Próitéiní atá déanta i gcorp 20 de aimínaigéid áirithe, cuid acu atá fíor-riachtanach agus nach mór dóibh teacht ó bhia.

ról próitéine i gcorp

Próitéin - fhoinse fuinnimh, ar cheann de na trí ghné is tábhachtaí agus eilimintí tógála. Go príomha - eilimintí foirgníochta: thart ar 2/3 de próitéine isteach sa chorp a úsáidtear a thógáil ar a próitéiní féin 1/3 scoilte fuinneamh a ghiniúint.

I gcorp an duine, a dhéanamh ar na substaintí go leor feidhmeanna éagsúla: sé agus einsímí, agus an t-ábhar tógála (keratin, arb éard tairní agus ribí - próitéin), agus rialuithe na frithghníomhartha a tharlaíonn sa chorp, agus aistritheoirí comhartha.

Próitéiní le fáil sa chlúdach agus taobh istigh cealla, mar chatalaíoch agus dlús sna imoibrithe ceimiceacha comhlacht.

Thairis sin, tá siad cosanta, agus (soláthraíonn aicme ar leith de próitéiní gluaiseacht leukocytes, crapadh muscle, agus mar sin de. D.) iompar cúltaca, receptor agus feidhm mótair. Ar ndóigh, le haghaidh gach fadhb tá cineál próitéine, ach tá siad tógtha ó "bloic thógála" caighdeánach.

próitéin Iomlán agus lochtach

Ní gá próitéiní charnadh i gcorp, mar sin ní mór a thagann go rialta ón taobh amuigh. Agus anseo a thagann sé sa roinn do próitéiní iomlán agus lochtach. Foinsí aiste bia próitéine, tugtar cineál amháin próitéine nó an duine eile.

Iomlán - iad siúd atá comhdhéanta de na 20 "brící" de aimínaigéid. Lochtach - próitéiní i gcomhdhéanamh nach bhfuil ceann amháin nó níos mó de na aigéid riachtanach aimín, nó go bhfuil, ach i gcainníochtaí ró-bheag. Mar sin féin, tá sé cinnte a fháil ar an comhlacht ar an taobh amuigh 8 aimínaigéid riachtanach nach féidir é synthesize féin. Mar sin, an uilíoch "cine" a chur in próitéin ard-grád (ina bhfuil gach rud, lena n-áirítear na hocht aimínaigéid).

Foinsí próitéin: ainmhithe agus plandaí

An fhoinse próitéine don duine - ainmhithe agus plandaí. Agus ansin, agus tá substaint próitéin. Deir an "oifigiúil" bhfianaise shaineolaithe nua-aimseartha gur chóir gach lá a ithe 45-100 gram de próitéine. Tá feoil ainmhí meastar gur foinse mhaith de phlandaí próitéin iomlán, de réir na saineolaithe go leor, go bhfuil próitéiní iomlán.

Deir an conclúid an ghrúpa oibre WHO faoi seo: fiú ag Faigheann comhlacht vegetarianism iomlán fós go léir substaintí atá riachtanach. Cén fáth? Toisc go bhfuil chomhlánú frithpháirteach aimínaigéid ó bhianna agus comhábhair éagsúla.

Gceart pleanáilte roghchlár vegetarian - iomlán, soláthairtí sé go bhfuil an comhlacht go léir is gá duit, ina theannta sin, d'fhéadfadh sé a bheith fiú teiripeacha agus chothaithe. De réir taighde a rinne an Institiúid Max Planck sa Ghearmáin agus an Institiúid Karolinska sa tSualainn, neart glasraí, go bhfuil torthaí agus cnónna próitéin iomlán. Dá bhrí sin, agus próitéin glasraí agus próitéin ainmhíoch oiriúnach le haghaidh bia.

Feoil agus táirgí semifinished aisti

Is féidir le próitéin ainmhíoch a fháil ón fheoil na n mhamaigh, éin agus éisc. Sicíní, coiníní, bó, muc, caorach, mara éagsúla agus iasc abhann - gan aon foinsí próitéin próiseáilte. Ispíní, frankfurters, stew - má tá na táirgí nádúrtha agus a dhéantar de réir gost, go bhfuil iontu freisin próitéin oiriúnach.

Táirgí le próitéin ard-chaighdeán - uibheacha agus táirgí déiríochta. a chur ar fáil uibheacha sicín próitéin beagnach idéalach, ina theannta sin, digested go han-mhaith. Tá siad an-beag flaws, ach ag ithe amh iad is gá - cuireann an chóireáil teasa a digestibility níos fearr cothaitheach agus chun frídíní a mharú.

Beagnach gach rud céanna téann do tháirgí déiríochta. próitéiní meadhg atá digested go han-mhaith ina chomhdhéanamh aimínaigéad ar na táirgí go léir go bhfuil siad is gaire don chomhdhéanamh aimínaigéad fíochán muscle daonna. An fhoinse is mó de na próitéiní - meadhg, a fhaightear i ndéantús cáiseanna.

Tábla "sna táirgí 'próitéiní:

An Myth an Próitéin

Go dtí deireadh an fichiú haois, creideadh go ach an fheoil agus a táirgí bhfuil próitéin ard-grád. Ar na hacmhainní Béarla-teanga é an dearcadh seo ar a dtugtar "an miotas an próitéin." Mar sin féin, ina dhiaidh sin bhí sé cruthaithe go bhfuil pónairí soighe freisin gach aigéid riachtanach aimín.

foinse próitéin glasraí

I measc na plandaí foinse próitéin iomlán - Pónairí soighe agus táirgí a rinneadh (m.sh., tofu). Chomh maith leis sin tá próitéiní dhílis ruán, amaranth, síolta lus an choire agus cnáib, chomh maith leis an Spirulina alga. Agus má tá amaranth, lus an choire nó cnáib sna domhanleithid deacair a fháil, is iad na forlíonta spirulina, agus as é phoiblí agus tá siad ar fáil i gcógaslanna agus siopaí bia sláinte.

Lena chois sin, tá plandaí le próitéiní mar a thugtar air inferior in ann freastal ar an riachtanas próitéin chomh maith. Gach gá duit a dhéanamh - a chur le chéile iad i gceart.

Mar shampla, léann an tábla mar próitéiní atá saibhir i pischineálaigh agus beacáin isoleucine agus lísín, agus gránaigh agus cnónna - tryptophan agus sulfar aimínaigéid. Chur le chéile na comhpháirteanna éagsúla, ní mór dúinn a fháil ar deireadh gach rud atá uait.

próitéine bainne

I "ré órga" de bodybuilding, go leor réaltaí agus Seaimpíní an spóirt deoch bhainne úr. Lúthchleasaithe den am sin ar a dtugtar sé an elixir na cumhachta agus ól cúpla lítear in aghaidh an lae. Aontaíonn dochtúirí leo sa ag a fhorordú táirgí déiríochta mar leigheas dá n-othair.

I ár gcuid ama, foinsí próitéine i réim bia na lúthchleasaithe - na mbreiseán industrially a cruthaíodh. Eolaithe tar éis foghlaim conas a chruthú cothrom ard agus meascáin ina bhfuil an próitéine meadhg i láthair san fhoirm is inrochtana. Tá roinnt lúthchleasaithe fós ag iarraidh bainne a ól - ach mar a fhásann ar eagla ginearálta na baictéir, ól sé bruite nó paistéartha.

Mar sin féin, ba é an modh is réamhtheachtaí maith san fhoirm ina n-úsáideann siad é. Nua-Aimseartha pasteurized, UHT-cóireáilte bainne mhéad uair bhfuil mórán a dhéanamh leis an táirge sin, a grá an curadh Oilimpeacha i weightlifting Dzhon Grimek.

uibheacha

Go dtí seo, is é próitéin meadhg an chuid is mó digestible go héasca maidir leis an duine, ach tá an próitéin ubh inferior dó go leor le beagán. Soláthraíonn an fhoinse próitéin iomlán "bríce" agus meastar é an tagairt - Déantar measúnú próitéiní agus táirgí eile i gcomparáid leis.

Tá sé seo ar cheann de na táirgí is úsáideach i bodybuilding agus powerlifting. Ní féidir próitéin plandaí agus próitéin ainmhíoch san iomaíocht leo sa éifeachtúlacht. próitéin ubh in úsáid go forleathan do mhonarú forbhianna.

Uibheacha, cosúil le bainne, is féidir leat a ithe ag aon meáchan i rith an meáchan a fháil le linn meáchain caillteanas. Bodybuilders ithe i gcainníochtaí móra - mar shampla, Dzhey Katler ceithre huaire, "Mr Olympia" itheann, thart ar 170 whites ubh in aghaidh na seachtaine, itheann sé iad dhá uair sa lá.

cothaithe spóirt Speisialta

Is féidir leis an gnáthfhoinsí de próitéine i réim bia a fhorlíonadh le forlíontaí spóirt speisialta atá deartha ag na heolaithe is fearr a choimisiúnaigh an tionscal il-milliún dollar. Seo deartha go speisialta agus breiseáin coimpléisc tháirgeadh i gcomhréir leis na forbairtí is déanaí i réimse na eolaíocht agus fiseolaíocht.

An bonn is mó de próitéine i forlíontaí spóirt a úsáid mar cáiséin nó próitéin meadhg. Is é an difríocht is mó idir iad go bhfuil próitéin cáiséin digested i gcorp ar feadh 5-6 uair an chloig, serum - 1.5-3 uair an chloig.

Faigh iad ar bhealaí éagsúla, leis an toradh íonachta próitéine éagsúla agus an bhfuil nó nach saillte coigríche. Mar sin féin, an teicneolaíocht ligeann cheana féin a fháil saor go leor agus go héasca digestible próitéin gur féidir a úsáid, ní hamháin chun lúthchleasaithe ach freisin "gnáth" dhaoine.

próitéiní shaorga

Bunaíodh an chéad próitéine saorga níos mó ná deich mbliana ó shin, agus i rith an ama, bhí eolaithe in ann siúl le cruthú struchtúir chasta. Is féidir é a bheith ag súil go luath nó mall beidh an margadh a táirgí a bheidh in ann a chur in ionad i ndáil leis seo, agus feola agus plandaí. Cheana chruthaigh shaorga "feoil", a eolaithe fhástar ar bhonn gcealla ainmhí.

Is féidir le "Tástáil-tube" foinse próitéine shocrú gach - agus do shláinte ainmhithe cearta, agus léiritheoirí, ach ar seo ní mór dúinn a laghdú ar dtús leis an costas an phróisis, mar a bhfuil sé anois ró-chostasach le haghaidh táirgeadh maise. Agus ní mór an blas de phíosa den bhia le chéile freisin ar ionchais.

Ar an drochuair, do veigeatóirí, nach bhfuil an modh oiriúnach - tá siad fós a chuardach le haghaidh próitéiní iomlán i bplandaí. Mar sin féin, go luath amach anseo d'fhéadfadh sé a athrú freisin - tá an eolaíocht ag bogadh ar aghaidh le céimeanna ollmhór, agus an cruthú de próitéine sintéiseacha leis na díolacháin ginearálta - ach ceist ama agus éileamh.