Ullmhú kvass - oidis do thimpeallacht an bhaile

Ar a laghad, níos mó ná míle bliain ó shin, bhí na Slavs in ann a ullmhú brew. Den chéad uair tá sé luaite i scríbhinní a bhaineann leis an mbliain 989. Ag an am céanna tá a fhios againn conas a cócaireacht Polannaigh agus Liotuánaigh. Agus ní raibh kvass deoch a ól daoine aon aicme amháin. A chuid tiarnaí talún óil agus peasants, manaigh agus an míleata. deoch kvass tar éis obair chrua, mar gur chreid siad go gcuidíonn sé chun faoiseamh tuirse agus cumhacht ar ais. Ach bhí chreid sé go gcuidíonn an deoch miracle le gach galar agus tá roinnt baictéir dhochracha maraítear.

Cheana féin sa 15ú haois sa Rúis a bhí nach lú ná 500 cineálacha na dí. Ach anois ag ullmhú kvass nach bhfuil chomh maith chaill a ábharthacht. Sa lá atá inniu, a úsáid daoine ar a laghad 150 oidis sméar, torthaí, mil agus kvass. Úsáideann siad blúiríní de arán Rye, torthaí agus glasraí, mil, súnna, gránaigh agus biabhóige. Agus mar an gcéanna bhreiseán atá giosta, rísíní, siúcra nó táirgí eile.

Agus anois, conas a ullmhú kvass sa bhaile. Beidh gá le staidéar a dhéanamh ar an bpróiseas monaraithe simplí. Tá sé comhdhéanta de dhá chéim. Sa chéad chéim tá an mbraichlis bán, agus an dara - a choipeadh. Is kvass mbraichlis bunúsach sliocht uisce torthaí, gráin nó amhábhair eile. Agus as a chuid giosta aráin-fermenting úsáid.

Agus d'fhonn a thosú a ferment mbraichlis, tá sé riachtanach a Doirt i mbabhla (pota mór nó rud éigin mar sin), a chlúdaíonn sé le lid agus a chur in áit the. Chomh luath agus é a ferment, ba cheart brew draein agus cool, agus ansin Doirt isteach buidéil. Chun na críche sin, oiriúnach le buidéal Champagne nó plaisteach buidéil a dhíol deochanna boga. Agus d'fhonn leanúint ar aghaidh kvass cócaireacht a rith gan eachtra (gunfire agus pléascanna coimeádáin), ba chóir na buidéil a bheith chomh gar agus is féidir a dhúnadh na plocóidí agus comhionannas vótaí le téad nó sreang. Ansin, is gá iad a chur in áit fhionnuar a brew Dobrodiy trí.

Tá sé seo ach rialacha ginearálta nach mór a leanúint, a fháil ar brew. Is féidir leis an t-oideas an mbraichlis athrú go rud go forleathan. Tóg ar a laghad kvass úll, tá sé ar a dtugtar leann úll. I gcás go mbeadh sé a cheangal ar na comhpháirteanna seo a leanas: 8-12 kg úll, cainéal - 3 h L, 1 kg de siúcra, 1 kg de mil agus 6.8 lítear uisce ..

Ba cheart Úlla a ghearradh i bpíosaí agus iad a chur i mála éadach glan. Tá an mála riachtanach a cheangal agus é a chur isteach i bpota enameled, agus ar bharr úlla dtagann chlub adhmaid le ualach. Ansin tá an umar líonadh le huisce bruite ina dhíscaoileadh ar an siúcra agus mil. Tá an umar clúdaithe le éadach glan agus a chur i cellar cool do choipeadh. Tógann an próiseas seo thart ar 4-5 seachtaine. Ag deireadh na tréimhse sin, nuair a bheidh an ferment leann úll, ba chóir é a dhoirteadh isteach i ngabhdán glan agus fág an siopa sa cellar céanna.

Ansin tosaíonn kvass as an nua. Ba cheart don laíon céanna Doirt fiuchphointe uisce arís, a dhíscaoileadh freisin an mil agus siúcra, agus freisin é a fhágáil a ferment. Agus sa téarma céanna arís a fháil againn réidh chun brew. Sa tslí chéanna, tá an próiseas arís agus arís eile don tríú huair. Ansin, ba chóir na trí kvass pluma meascán agus a fhágáil sa cellar, i gcás ina ferment sé sa deireadh. Bíonn sé 6 go 9 mí. Tar éis an leann úll is féidir a dhoirteadh cheana féin i mbuidéil, corc agus iad a shealbhú ar feadh thart ar aghaidh na míosa sa cellar. Tar éis an tsaoil na nósanna imeachta seo a bheith ina kvass úll maith.

Mar is léir ó an t-oideas thuas a ullmhú ba chóir úll fíor kvass a lán ama. Ach tá oidis, nuair a bhíonn deoch maith a fhaightear i bhfad níos tapúla. Mar shampla, a ullmhú sa bhaile kvass a thógfaidh sé níos mó ná ceithre lá. I gcás sé a cheangal ar comhábhair den sórt sin: 500 g de arán seagal, 4 l an uisce, 200 g de siúcra, rísíní 50 g, cuiríní agus duille 4 go 10 shoots mint.

Chun brioscaí cócaireacht, ní mór dúinn a chur ar an t-arán seagal agus a thriomú san oigheann. Ba chóir a bheith ina donn dorcha. Ansin na crackers líonadh le fiuchphointe uisce agus a chur in áit te ar feadh 3-4 uair an chloig. Ansin, tá an Wort leathchríochnaithe scagadh tríd cheesecloth, atá comhdhéanta de roinnt sraitheanna. Giosta tógadh i gloine uisce agus freisin leis an mbraichlis. Chomh maith leis sin, ba chóir go scor cuiríní, mint agus siúcra. Ansin miasa clúdaithe le éadach agus a chur do 10-12 uair an chloig sa teas. Le linn an ama, caithfidh sé a bheith am a brew maith. Agus nuair a bheidh sé go hiomlán ferment, ba chóir é a brú arís agus Doirt isteach i mbuidéil. I luíonn gach ceann de na buidéil ar roinnt rísíní, tá siad corked go maith agus a chur in áit fhionnuar. Agus i trí lá Is brew sa bhaile réidh.