Trealamh teicneolaíochta lónadóireachta. Trealamh le haghaidh bialanna, caiféanna agus beáir

trealamh teicniúil na saoráidí lónadóireachta ar fáil ar réimse leathan de threalamh chun críoch éagsúil. Catagóirí éagsúla ar leith de mheaisíní a dhéanamh bácáil, a phróiseáil, dáileadh, pacáistiú agus feidhmeanna eile. Cuid mhór ag brath ar na saintréithe atá ag na bhfiontar den sórt sin. Mar shampla, an a úsáidtear go forleathan cineálacha neodrach trealamh próiseála ag lónadóireachta poiblí (bialann, caife), lena n-áirítear níocháin, trucail agus seilfeanna. Seo agus éagsúlacht tacaíocht theicniúil eile fiú smaoineamh níos mine.

Trealamh próiseála feola

Tá Bialanna agus caifí annamh oibríochtaí speisialaithe leis an próiseáil feola, áfach, agus tá an trealamh a úsáidtear i bhfiontair mhóra. Go háirithe, úsáid massagers feoil Meaisíní Tobac, shredders farshmeshalki agus tionóil do hamburgers a dhéanamh. Chomh maith leis sin meaisíní do feola phróiseáil agus éisc chomhlánú le cúntóirí a dhéanann deboning agus scamhadh. I gcás roinnt cineálacha bia agus a cheangal ar trealamh thar a bheith speisialaithe. Dá bhrí sin, soláthraíonn ullmhú blonag bhealach chun cóireála teirmí a bhaint amach agus shailleadh, agus air sin soláthraítear an táirge i cutter chun é a mheascadh leis an mais le spíosraí agus uisce.

Le blianta beaga anuas tar éis éirí coitianta go leor, agus mion-línte le haghaidh táirgeadh ravioli, meatballs agus na liathróidí feola. Tá trealamh den sórt sin oibríochtaí teicneolaíochta éagsúla, i measc a bhfuil an chlaífort céanna, leabharmharc sa hopper, a fhoirmiú agus t. D. próiseas háirithe casta de ullmhú ravioli, ós rud é mates le kneader. Agus é seo gan cur san áireamh an ghné go bhfuil trealamh teicneolaíochta lónadóireachta úsáid freisin chun gur féidir leis an fuaraithe táirgí, atá thar a bheith tábhachtach le haghaidh feoil. Seo catagóir trealaimh fiú smaoineamh níos mine.

Plandaí Téamh agus fuarú

Le fuarú an gineadóirí a úsáidtear de ghnáth ciúb oighir uisce. Ag brath ar na ceanglais maidir le líon na táirgeachta Roghnaítear patrún le tréithe comhfhreagracha. Is grádú cumhachta an trealamh caighdeánach den ghrúpa seo thart ar 25-30 kg / lá. Chomh maith leis sin, ag brath ar riachtanais na bhfiontar roghnaithe toirte dríodair, ina mbeidh oighir - ar an meán de 6-8 kg. teirmeacha do bialanna, i láthair sa lá atá inniu Oighinn, díleáiteoirí, electroboilers leictreacha agus Electro. Is féidir le catagóir ar leith a chur san áireamh a shuiteáil teasa. Mar shampla, an t-pasteurization folctha fada deis a thabhairt duit a bheith ag obair leis an bainne agus táirgí bainne.

Aonaid le haghaidh bia mear

San áireamh sa chatagóir lucht pancóg, fryers domhain, gríoscáin agus buailteoirí. Mar sin, do bheith ag obair le táirgí feola, friochadh éanlaithe agus ispíní cócaireacht úsáidtear Griller ilfheidhmeach. Ina dhiaidh sin a tháirgtear as dóibh comhábhair déanta hotdogs, hamburgers, pizza agus táirgí eile bia mear-. Maidir leis na fryers, tá siad trealamh versatile a ligeann chun cócaireacht bianna éagsúla i ola. Trealamh whisking do barraí agus caiféanna, ar a seal chomhlíonann, ina seachadfar beart den speicis áirithe tástála - is minic a briosca agus gaineamh. Chomh maith leis sin le cabhair ó na feistí den sórt sin uachtair dessert ullmhaithe, mousses agus mais milseogra eile. Gan assortment iomlán de miasa sa chaifé nua-aimseartha agus pancóga saor in aisce. I gcás a n-ullmhú ag baint úsáide as an fearas céanna, ach le dromchlaí cócaireacht i bhfoirm dioscaí ar fud.

trealamh Bácáil

Sa chuid seo tá trí phríomhchatagóir trealaimh: meaisíní d'ullmhú na comhpháirteanna tástála sa todhchaí meaisíní agus trealamh le haghaidh bácála kneading go díreach. Ullmhúchán gcrích feistí a bhaint go huathoibríoch neamhíonachtaí as plúr. Chomh maith leis sin ag brath ar an meascadh modhnú Dough agus go bhfuil siad in ann mais plúr backwash saturation aer, a chuireann feabhas breise Pripek agus tugann sé deis chun táirgí saille. Sa chéad chéim eile a úsáid d'ullmhú na meaisíní tástála, a bhfuil ag brath chomh maith ar an tsamhail is féidir ag obair le seagal nó plúr cruithneachta, ag ullmhú an bonn le haghaidh bácála nó milseogra. Soláthraíonn an chéim dheiridh den foirnéise an trealamh, atá ag ullmhú na loaves aráin, borróga agus mar sin de. D. Dála an scéil, is féidir leis na gluaisteáin a il-fheidhmiúil agus a úsáid freisin chun friochadh agus róstadh táirgí feola.

dáileoirí Bia agus meaisíní líonadh

Éadáil mheaisíní leath-uathoibríoch nua-aimseartha chun a chinntiú ar na fadhbanna teicneolaíochta ag na fiontair de lónadóireachta poiblí nach bhfuil gan mheaisíní do buidéalú agus dáileoirí bia. An chéad obair le sreabhán i bhfoirm deochanna, agus an dara ceann a úsáidtear do tháirgí slaodach. Is é an dáileoir gléas portioning, an dearadh ar atá bunaithe ar phrionsabal an bia caidéil lártheifeacha nó impeller. Ligeann sé seo táirgiúlacht ard agus comhéifeacht earráid íosta a dhéanamh ar éagsúlacht na dtáirgí dáiliúcháin slaodach. Mar shampla, leis an trealamh teicneolaíochta na bunaíochtaí lónadóireachta poiblí den chineál seo ag obair le maonáis, ketchup, mustaird agus anlainn éagsúla, iad a dháileadh i codanna de mhéideanna sonracha. I ndáiríre, a oibriú meaisíní do líonadh i roinnt leaganacha ar phrionsabal den chineál céanna, go néata agus go cruinn gcomhlíonadh a fheidhme gan spraeáil leacht.

Trealamh le haghaidh cothabháil na dtáirgí déiríochta

D'fhonn a laghdú an costas an costas go leor bunaíochtaí a thairiscint miasa a chur i bhfeidhm i bpróisis ullmhúcháin tascanna níos tábhachtaí atá táirgiúil agus carachtar. Baineann sé seo le táirgí déiríochta. Tá na fiontair trealamh bunúsach aonad le haghaidh paistéarú, fhuaraithe agus buidéalú na dí. Ach níos mó, d'bialanna, mar shampla folaíonn trealamh, meaisíní speisialta do mhonarú im, iógart, bainne comhdhlúite nó fiú cáis.

trealamh neodrach

Chomh maith le huirlisí teicniúla a bhfuil baint dhíreach acu le hoibríochtaí na cócaireachta, ní féidir le gnóthaí lónadóireachta a dhéanamh gan Accessories. Ina measc seo tá miasniteoirí, táblaí teicneolaíochta, seilfeanna, páirceanna agus folcthaí. Trealamh Neodrach le lónadóireachta, ní hamháin bia a chaomhnú i dtimpeallacht chuí, ach freisin chun bpróiseas loighistice bharrfheabhsú.

trealamh speisialta

Is minic gnólachtaí lónadóireachta le chéile na feidhmeanna ullmhú na miasa cócaireachta agus cuideachtaí déantúsaíochta bia. Mar sin féin, ní féidir le gach cuideachta a thabharfaidh línte táirgeachta lán-chuimsitheach, agus mar sin na monaróirí trealamh próiseas ag forbairt réitigh speisialta. Go háirithe, a thairiscint siad na haonaid modúlach dhlúth d'ullmhú an cáis agus táirgí cáise céanna. dáileadh áirithe a fuarthas agus trealamh teicneolaíochta freastal ar dteacht mheascáin bia homogenized. Tá na meaisíní ní hamháin meascán de ardfheidhmíochta agus a mbeagmhéid, ach freisin éasca a bhainistiú. aonaid rialaithe Multifunction, go háirithe, is féidir, a oibriú ag duine amháin.

Mar fhocal scoir

Seirbhísí bia gcumhdófar gníomhaíochtaí uile nua. thiocfaidh sí níos doimhne i réimsí a bhaineann a bhaint as a gcuid bpróiseas loighistice freisin. Mar sin, i bhformhór na gcásanna, trealamh teicneolaíochta lónadóireachta nach bhfuil ag obair leis an réidh-le-hithe táirgí, agus bonn bia amh. Is phróiseáil feola, éisc, comhábhair chun taos sa lá atá inniu éigeantach do bialanna móra. Ina dhiaidh sin, nach bhfuil caiféanna agus beáir díreach réidh chun a dhíol bia go tapa agus go léir an trealamh is gá le haghaidh féin-ullmhú táirgí den sórt sin. Ag an am céanna ag leathnú raon feidhme na ngníomhaíochtaí lónadóireachta ní dhéanann sé difear ar chaighdeán ár dtáirgí, mar a úsáidtear i trealamh nua-aimseartha agus níos sofaisticiúla chun monatóireacht agus táirgí ardchaighdeáin.