Pozharsky cutlets chos nó mhias de bhunadh anaithnid

Bhí An chéad Cutlets Pozharsky rinneadh sa naoú haois XIX - agus tá sé seo an t-aon chruthú de réir fianaise dhoiciméid, nach bhfuil na leaganacha den thionscnaimh bianna fíor. Dar leis an gcéad dul síos, bhí invented Pozharsky cutlets oideas ag cócaireacht ar Count Pozharsky, a raibh uair amháin chun béilí a ullmhú le haghaidh an Diúc Moscó. Ina chistin nach raibh laofheoil, agus mar sin bhí mé a shábháil ar bhealach an staid agus úsáid éanlaithe. Bhí sé tar éis an ócáid seo mhias iontach faoin ainm cutlets Pozharsky agus le feiceáil ar fud an domhain cócaireachta. Mar sin féin, tá leagan eile a deir go bhfuair an t-mhias a ainm ó Dari Evdokimovny Pozharskoy, ina bhfuil i lár an chéid XIX bialann iontach i mbaile Torzhok. Seo áit taitneamh as aon uair amháin tóir mhór i measc na muintir na háite, agus an t-úinéir an mhias síniú bhí sé ar deireadh thiar ar a dtugtar Pozharsky cutlets oideas.

Tá burgers nua-aimseartha an-difriúil - an mhias amazingly versatile, déanta as gach cineál feola agus ar roinnt bealaí. Go bunúsach, a ullmhú na príomhchócaire béile i bhfoirmeacha éagsúla: fhisiciúil - ó shraith tanaí de tenderloin muiceoil nó uan, nó mionghearrtha - ó thalamh muiceoil, laofheoil, uaineoil nó mairteola. Ina theannta sin, is féidir a leithéid de mias a ullmhú ó éanlaith (m.sh., sicín), iasc, éanlaith nó glasraí aonair (cairéad, biatas nó cabáiste). Mar do bealaí cócaireachta, ansin aon cácaí nó fried nó atá faoi réir strus, agus go bhfuil an modh sin an ceart amháin, más mian leat a fháil amach conas a cutlets Pozharsky cócaireacht ó oideas ársa. Is gá a mheabhrú dhá rialacha simplí - do na liathróidí feola a roghnú de ghnáth ar an sicín freshest, agus le haghaidh a n Réimniú - cuid mhór de ola, ina bhfuil an fheoil ísliú chun go tapa agus go cothrom clúdaithe le órga fiuchphointe, ach le screamh bog. Faoi é a bheidh an sicín soak de réir a chéile agus a ullmhú. Ach is é seo go léir ach na coinníollacha ginearálta, i ngan fhios nach féidir aon cócaireacht máistir na cutlets cócaireacht Pozharsky ag leibhéal gairmiúil ard.

Agus is é anseo an t-oideas ar leith leis seo: tá sé riachtanach a chur ar an filléad sicín (500 GR.), Bainne (100 ml.), Tá beagán de im agus spíosraí chun blas, chomh maith le uibheacha agus slice de arán bán. Ba chóir feoil a meilte go maith, de rogha - faoi dhó rith sé trí grinder feola, agus beidh an dara huair is gá a chur leis an builín feoil mhionaithe agus sprinkle sé le spíosraí. is féidir foirm patties beaga ar bhealach a iompaigh amach a bheith i lár an píosa reoite ime ón meáchan críochnaithe. Cutlets lubricate níos mó ar an meascán de bainne agus uibheacha, Breaded, tumtha arís i meascán bainne-uibheacha, agus ina dhiaidh sin faoi réir struis - friochta i ola glasraí (riachtanach i gcainníochtaí móra).

Baineann chos eile cutlets Pozharsky ní amháin ar a róstadh, ach tuilleadh bácáil san oigheann, a thabharfaidh an mhias delicacy speisialta agus tenderness. Tá an modh seo chomh simplí agus is éifeachtach - is gá a ghlacadh air as cearc, Arán bán (100 g.), Bainne (200 ml.) Agus im (900 g.). Ba chóir go Sicín pióga faoi dhó le meilt arís agus arís eile ar cur leis an arán bán mhionaithe (iontach má tá sé réamh-soaked le tamall anuas sa bainne). Ba chóir a leithéid mais a bheith go maith measctha, cuir im téite, salann chun blas agus tús a chur le patties. Beidh siad Fry i scorodite do 3-4 nóiméad go dtí go mbeidh sé a bheith clúdaithe le screamh órga delicious, ansin dul isteach san oigheann ar feadh tamaill. Maidir le mhias ullmhú ba chóir breathnú nuair a bhíonn tú ag baint úsáide a chos seo cutlets Pozharsky ullmhú, mar d'fhéadfadh sé a bheith ró-docht ag an bpróiseas ró-fhada de bácála.