Nuair a stóráil siúcra mil. Cén fáth shásamh?

Mil nochta fhalsú níos minice ná táirgí eile. Tomhaltóirí tuirseach aithint a méid nádúrthacht, dul chun tástálacha uncomplicated sa bhaile. Is minic nach mbíonn a leithéid de pictiúr: i 2-3 mhí, cheannaigh i leacht siopa úr siúcra mil. Cén fáth a tharlaíonn sé agus conas tá sé léirithe sa crystallization de chaighdeán? Beachairí "Sadko" glaoch ar an bpróiseas agus a mheas nádúrtha sé go leor. Mar sin féin, an "suí síos" le himeacht ama, ní léir cineálacha, agus a thugann sé sin do chustaiméirí smaointe imníoch.

Ba chóir candy mil fíor?

I gcás crystallizes stóráil fhada de mil, a bhfuil sé sa deireadh fiú i gcealla séalaithe atá sa hive.

Cad é an chúis go mbeidh ghrád amháin faoi na coinníollacha stórála céanna leachtacha thar na blianta, agus an mil eile - siúcra? Cén fáth nádúr éagsúla de crystallization de chuid cineálacha éagsúla? Tá sé seo mar gheall ar an cóimheas idir an príomh-chomhpháirteanna: glúcóis, fruchtós agus uisce i ngach grád.

Is fruchtós intuaslagtha go héasca in uisce agus nach criostail. Ciallaíonn sé seo go bhfuil mil, fruchtós ard (saoi, fraoch, Chestnut) ní féidir shásamh ar feadh i bhfad. Is táirge acacia in ann a bheith leacht ar feadh níos mó ná dhá bhliain.

Tá ghlúcóis an tuaslagthacht is ísle. An níos mó sa mil, an níos tapúla é "suíonn".

An cóimheas idir an glúcóis agus fruchtós - nach bhfuil tairiseach. Braitheann sé ar na coinníollacha aimsire, speicis de phlandaí, plandaí mil, beacha pórú agus leibhéal aibíochta an táirge ar a saol. Más rud é lé fachtóirí comhshaoil áirithe mhéadaigh an leithdháileadh de phlandaí fruchtós, tá mil a bailíodh sa bhliain seo, ní féidir shásamh, ach bheith leacht ar feadh i bhfad.

Eile atá sa delicacy siúcra difear a dhéanamh freisin ar an bpróiseas crystallization.

Melezitose - antikristallizator glúcóis. Is féidir leis an t-ábhar íseal na substainte (2-3%) faoi deara i cultivars a bailíodh ó ráibe, cholsa agus lus na gréine. Faigheann siad níos tapúla, agus mar sin tá sé gnáth go bhfuil siúcra mil den sórt sin i 2 mhí.

Cén fáth nach bhfuil a criostalaíodh honeys honeydew? Sna, mar atá sa Chestnut agus Linden beloakatsievyh melezitose grád céatadán níos airde (6-9%). Is é féin substaint ar cion ard, d'fhéadfadh deascán criostail chomh flaky.

Is féidir Ar an caighdeán an táirge, aibíocht agus a bhunús botanical a mheas ag an nádúr an crystallization agus ar cé chomh tapa an siúcra mil.

Cén fáth nach bhfuil harden scagtha mil?

Corn phailin sa táirge nádúrtha, is iad na hionaid timpeall a thosaíonn crystallization. Má fhágáil ar lár tú an mil trí scagairí a bhaint substaintí pailin, mucus agus próitéin, ní chuireann sé harden ar feadh i bhfad agus tá cur i láthair tarraingteach. Tá soláthraithe móra sna tíortha Eorpacha tSín agus an India. Is féidir leis an bunús na meala a rianú siar ach amháin sa pailin, agus a táirge milis ultrafiltered fiú toirmiscthe i roinnt tíortha a ainm ar an focal "mil".

Conas a dhéanann an mil fíor?

Candy nó nach bhfuil an tsubstaint, a tháirgtear ag beacha ón síoróip? siad a chruthú a táirge atá cosúil i airíonna ceimiceacha le mil bláth nádúrtha. Na próisis ar siúl i sé ar an mbealach céanna, agus mar sin braitheann sé ar fad ar iomláine an beekeeper. Ós eol na intricacies de tháirgeadh táirgí difear a chomhréireacht. Sugarcraft éasca chun dlús, ag cur leis an mil nua d'aois. Trí chur leis 1 g de mil shrunken 1 kg de leachtacha agus meascán maith, is féidir a fháil ar an muirear i 1-2 lá.

An Sugarcraft fuar níos tapúla. Tosaíonn sé ag an teorainn an leacht agus aer; leachtacha agus soladach. Tá roinnt cineálacha harden síos ó criostail chnuasta eile titim go bun, agus téann an próiseas suas.

Ní próiseas saccharification i bhfeidhm ar chaighdeán an táirge agus laghdaíonn a luach cothaithe. I rith amanna Sóivéadach, fiú cosc iomlán a dhíol ar na margaí kolkhoz mil leachtacha tar éis an 1 Deireadh Fómhair, ag smaoineamh sé ar falsa agus mí-oiriúnach mar bhia don.