Tiomána Seomra siopa nó bialann bia te: liosta de threalamh, fardal

Ceann de na seomraí is tábhachtaí i ngach institiúid lónadóireachta Is siopa te. an chuid is mó de na próisis theicneolaíochta atá riachtanach d'ullmhú na príomhchúrsaí, tá athruithe roinnt dá feistí, a bhíonn ag brath ar an méid an fhiontair An áit ina bhfuil.

Dá bhrí sin, is é an trealamh siopa te sa bhialann an-solúbtha agus is féidir leat chun cócaireacht ag an am céanna réimse leathan de miasa. Déantar an bia a sheirbheáil i beag (nó fiú san aonad), méid atá bunaithe ar mhianta gach cliant. De bharr an méid ghlacann mór cistin seomra bia poiblí a eisiúint gan briseadh, dinnéir casta cineálacha éagsúla agus i méideanna móra, a bhfuil, go nádúrtha a dhéanann, nádúr sonrach a feistí.

saintréithe ginearálta

Is é an chistin a dhéantar ullmhú Bouillon, anlainn, gearradh sailéad agus a mheascadh, na idirmheánacha próiseáil teocht, agus múchadh friochadh na meats agus glasraí. Fardal siopa te Ní mór in institiúid mhór a bheith in ann freisin arán á bhácáil, rollaí agus táirgí milseogra, brewing deoch te agus eisiúint delights gastronomic eile. Ina theannta sin, is é a dhéantar de ghnáth comhábhair próiseála atá beartaithe le haghaidh a snack nó milseog.

Tiomána an siopa te agus a suíomh san fhoirgneamh i gcoibhneas le áitreabh eile sa chéad áit ag brath ar líon na n-bia mhonaraítear. D'fhéadfadh seomraí bia bialann le il agus arís eile cistiní agus ceann níos mó, atá suite ar an urlár céanna leis an halla, a bhfuil an líon is mó na suíochán. Sa chás seo, ba cheart go mbeadh an siopa te rochtain saor in aisce ar an stóras, Wood siopa, nigh gluaisteán agus, ar ndóigh, oiriúnach breá isteach sa chóras dáilte.

Áirítear gléas Kitchen tionól crua-earraí le haghaidh cóireála teasa, chomh maith leis an nasc feistí leictreacha agus meicniúla, scálaí leictreonach, meicníochtaí bord do chócaireacht miasa casta le comhábhair go leor.

leis an suíomh na riachtanais trealaimh

Braitheann Scéim Siopa te ar a shuíomh straitéiseach. Chomh maith le gach ceann de na thuas i ngarchomharsanacht a bheith mhór agus compordach le neart na sinks níocháin do uirlisí agus dinnerware ghlanadh. Cuisneoireachta teocht mheán Tá go straitéiseach - i os comhair na fuinneoige sna táirgí beathaithe cistine.

Ba chóir go airde ag a bhfuil suite go teorainn an seomra níos mó ná 3 mhéadar. Le haghaidh clúdach ballaí agus dromchlaí eile molta go minic tones éadrom péint. Lena chois sin, tá an painéal suiteáilte go minic le líneáil ceirmeach ar an leibhéal de suas le 1.7 m ón urlár. Ní mór na hábhair a úsáidtear le haghaidh an siopa te críochnú mbeadh friotaíocht uisce leordhóthanach, éasca a ghlanadh agus a bhfuil struchtúr a thugann cosaint ar sciorradh.

Do chuid spás oibre, cócaireacht siopa te mór úsáid a bhaint as trealamh rannóga suiteáilte, a cheadaíonn shábháil suntasach ar an dromchla ag obair agus le chéile na próisis cócaireachta.

Spás Oibre na hEagraíochta

De réir na cumais na n-institiúidí agus an méid cistin, is féidir le trealamh siopa te a shocrú ar bhealaí éagsúla. I gceantair le limistéar beag atá suite ar feadh an bhalla, atá feistithe le aerú meicniúil láidir. San am céanna, tá sé feistithe go minic Line: tábla cruaiche dosmálta, chomh maith le cigireacht a dhéanamh ar dhromchlaí, butchering, próiseáil agus ullmhú bia. I limistéir mhóra den áitreabh, mar riail, nach bhfuil sé ar cheann ach sraith de phoist atá ann cheana féin le haghaidh cócairí. I gcásanna den sórt sin, glacann an criosú an spás ar siúl ag brath ar an ghníomhaíocht ar leith. Is é ceann cócaireacht siopa te ag gabháil leis an ullmhú anraithí. An eile - an dara miasa, etc.

Sa chrios ar ullmhú na mbéilí leachtacha claonadh a bheidh le cur díleáiteoir, potaí gcáileanna éagsúla, pannaí, folcadáin agus atá feistithe le tábla ar leith de gléasanna eile agus trealamh eile ó urscaoileadh meicniú.

Tugtar aird ar leith ar an luas bialanna eisiúint miasa portioned réidh. Trealaimh sna seomraí bia cistin caibinéid i láthair de ghnáth cuisnithe teocht fuaraithe táirgí mheán. Chomh maith le boird le butchering, condiment, potaí cócaireachta agus seilfeanna.

Trealamh le haghaidh siopa te

Is é an riachtanas is mó do threalamh ceardlann d'ullmhú béilí te le héifeachtacht an spás oibre agus cruthú an t-iarmhéid is táirgiúla, le chéile go hiomlán ar riachtanais na cistiní gairmiúla, ag brath ar a saintréithe. I ndáil leis sin, san áitreabh san a úsáidtear:

• Táblaí Gearradh =
• cuisneoir;
• scálaí leictreonach;
• Coire do chócaireacht;
• buailteoirí, etc.

Na pearsanra oibre is táirgiúla chun cuidiú a bharrfheabhsú dromchla na gríoscáin cócaireacht, feistí a chur le chéile cóireáil le gal agus ard teocht, oighinn, caibinéid do workpieces taos bunaithe, etc Go ginearálta, folaíonn sé an scéim siopa te gach cineál na gnéithe a bhíonn ag brath ar:

• cineál;
• cheantar;
• an minicíocht agus déine na gcuairteanna.

Mar a oiread agus optamaithe le haghaidh Ba chóir cócaireacht dhíon a bheith i láthair mar an bord comhardaithe, agus urláir mór - a dhiailiú. Ní fada ó shin, bhí gáis nó sorn leictreach an príomh-teirmeach trealamh cistine. Go dtí seo, tá sé níos coitianta sna coirí gaile bhonn gairmiúil d'ullmhú de gach cineál na miasa, dromchla friochadh leictreacha, oigheann speisialta do barbeque, agus mar sin de.

Sábháilteacht siopa te

Mar onóir a bheith ag obair sa chistin é a úsáid feistí ard-teocht, aird ar leith, chomh maith leis na rialacha customary sláintíochta a tugadh don tsábháilteacht. An ceann is coitianta a rialacha iad seo a leanas:

• dismantle, glan agus lubricate an trealamh ceadaithe go docht tar éis dó thalamh agus scoite ó soláthar cumhachta;
• coimeádán le saill te (m.sh. díleáiteoir) atá luchtaithe bianna ach tirim, tá an táb i gcrích dá bhrí sin amach ach amháin sa treo ar aghaidh (ó "féin");
• coimeádán fiuchphointe mais leachtach níos mó ná 15 kg, tá sé molta a bhaint as an pláta ach amháin i péire.

Beidh eolas ar na rialacha sin faoi réir cigireachtaí rialta, chomh maith le scéim siopa, chomh maith le comhlíonadh caighdeán sábháilteachta dóiteáin. Is é an dara ceann de na coinníollacha is tábhachtaí den obair sa siopa te. Chun na críche sin, gach duine a thagann isteach sa chistin agus bhí oiliúint speisialta. Tá iniúchadh neamhsceidealta dóiteáin rialacha sábháilteachta eolais i gcrích i ngach cás go bhfuil athrú na teicneolaíochta táirgthe agus ceannaíodh trealamh nua.

Aeráil sa siopa te

Tá córas aerála le haghaidh cistin bialann nó seomra bia an-difriúil ó na gléas céanna i áitreabh tionscail nó cónaithe. Sa chás seo, tá a saintréithe féin, ag brath go díreach ar a phróifíl an córas aerála i siopaí te lónadóireachta gach institiúid chomh maith. Mar shampla, i Caifitéire nó seomra bia beag le beag-acmhainn, i gcás gach ceann de na liosta cuimsitheach de trealaimh ghairmiúil, níl ach tábla gearradh agus scálaí urláir, níl aon ghá le scaipeadh abundant de aer, nach bhfuil fíor na n-institiúidí ar dhaoine cúpla dosaen.

Fiú é a eagrú cóir speisialta ar an gcóras aerála sa chistin na bialainne, ina bhfuil seomraí ar shisha tobac a chaitheamh, nó úsáid tobac ar chor ar bith. Más rud é, mar shampla, sna pizzeria siopa te go leor aeráil a chur ar fáil trí bhíthin scéimeanna soláthair agus sceite gaothairí agus sleeves, i bhforas mór agus tromchúiseach gan casta trealamh speisialta Is féidir nach bhfuil. An tiúchan ard de ghás te, an teocht na dtáirgí bia a phróiseáil agus a dhó - éilíonn seo go léir, ní hamháin aerchúrsaíocht eiliminteach agus aerála cumhachtach mar chóras innealtóireachta tromchúiseach.

Dearadh siopa te

Chun na torthaí is táirgiúla i ndearadh na cistine a bhaint amach ba chóir a thabhairt aird chuí ar an liosta codanna ar fad. Ós rud é go bhfuil an tasc is mó a chinntiú go gcomhlíontar na caighdeáin teicneolaíochta agus chompord uasta le haghaidh an fhoireann a chruthú, ní mór don tionscadal leis gá gur leagan amach trealamh go léir.

Is é an cistin suite go minic ionas go bhfuil a fuinneoga atá suite ar an taobh ó thuaidh. Ní mór don trealamh sa chás seo a shocrú go comhsheasmhach chun na chiorcad is compordach agus éifeachtach a trína a chuirfear i bhfeidhm go cuí gach próiseas i gceist a chur ar fáil teicneolaíocht. Tá tábhacht mhór a íoctar le comhlíonadh rialacha sláintíochta agus teicniúla is infheidhme maidir áitreabh san, chomh maith le freastal ar na riachtanais ard do phróiseáil nósanna imeachta a tháirgeadh. Áirítear Scéim siopa te fuar agus te uisce, agus sleeves aeir, cochaill agus gaothairí.

sábháilteacht ag an obair a chinntiú

buncheanglais don trealamh sonrach i ngach thionscnamh dtús óna gléas. feistí Ard-teocht, i láthair baol ann féadfar, a oibriú ach amháin tar éis treoir chuí. Ní mór In aice trealamh den sórt sin a bheith suite de riachtanas múchtóir dóiteáin, atá marcáilte ar an gcairt. Ina theannta sin, ba cheart an leagan dóiteáin na n-uirlisí a chur i ngach seomra ar an siopa te. Ina theannta sin, tá an láthair an bhosca ag teastáil le gaineamh go leor.

Gléasanna a mbíonn baint ag an obair le teocht ard (mar shampla díleáiteoir) a úsáidtear go gníomhach i ngach siopa te. I bialanna móra, éilíonn a n-oibriú úsáid na mbreoslaí éagsúla ó ghual le gás nádúrtha agus ag críochnú do théamh. Go leanann sé cinnte ag cloí leis na rialacha ábhartha i ndearadh an seomra agus suíomh an trealaimh i gcomhréir leis na rialacháin dóiteáin.

Leithead an conairí imirce agus líon na bealaí amach ón áitreabh, a ionadaíonn sna bealaí éalaithe comhiomlán i gcás tine Ní mór, teacht leis na caighdeáin atá leagtha-sonrach. Tiomána cosáin den sórt sin lonnaithe go ginearálta in áit fheiceálach sa siopa te, agus tá sé mar chuid de phlean ceadaithe.

Nósanna imeachta réamh

Tar éis an síniú an léas an áitribh, a bheidh suite lónadóireachta bunaíochta ba cheart go gceanglófaí ón léasóir léir an doiciméadúchán teicniúil ar fáil. Ní mór ina chomhdhéanamh san áireamh gá an bplean FTC, bunaithe ar a bhfuil, agus an gá le pleanáil agus charting siopa te a thosú.

Gcéad dul síos, ní mór duit dul i gcomhairle le speisialtóir cáilithe, beidh sí ag canadh go léir na tomhais is gá. Ní féidir ach ansin is féidir leat tús a chur le pleanáil teicneolaíochta, ar a mbeidh obair siopa. Tar éis críochnaithe an líníocht, is gá duit a roghnú gnólacht tógála agus soláthraithe trealaimh speisialaithe. Beagnach gach na gnólachtaí bainteach le díol an trealaimh sin, mar aon le soláthraithe seirbhíse chun tionscadail a fhorbairt, ag díriú ar na cuspóirí sonracha atá leagtha síos ag an gcustaiméir nuair a ngnó a phleanáil.

An ceann is coitianta thosaitheoirí botún restaurateurs - tá an tógáil na n-áiteanna gan tionscadail teicneolaíochta réidh. Sa chás seo, thosaigh na hoibrithe a eagrú ar an gcóras soláthair sreangú agus uisce gan féachaint d'aon chineál de phlean ná go sa deireadh, ar ndóigh, mar thoradh ar an míchumas a pearsanra leor oibre ar an tasc a chur ar fáil.

earráidí coitianta

Is riachtanas chomh tábhachtach céanna agus iad ag pleanáil an siopa te an eagraíocht inniúil forghníomhaithe na doiciméid a thógáil. Dá bhrí sin, ní mór do gach leagan den líníocht bhfuil uimhir, rud a léiríonn go, nuair a ceadaíodh é, agus síniú an tionscnóra. Bheadh cur chuige mar chosaint ina dhiaidh sin ar an gcustaiméir ó gach cineál na trioblóide. Mar shampla, ar nós obair chothabhála ar an irrelevance an phlean, a bhí i lámha na tógálaithe ar míthuiscint.

Is é an botún is coitianta a chuardach le haghaidh teicneolaíochtaí táirgthe ar an Idirlíon. Ag iarraidh a aimsiú ar scéim oiriúnach de siopa te an ngréasán, ag brath ar an chosúlacht ar na réimsí gníomhaíochta, eascraíonn sé ar an bhfíric go bhfuil na horduithe restaurateur sa todhchaí ó dhuine aithne agus íocann as go leor airgid. Is é an t-ábhar mar thoradh air (is cuma conas a d'fhéadfadh go gciallódh go) sa chás seo go hiomlán neamh-infheidhme. Is é an chúis is mó leis seo ar an bhfíric go bhfuil gach gnó seirbhíse bia (fiú iad siúd a bhfuil formáid comhionann) Pearsantacht: monaróirí éagsúla agus trealamh den scoth.

tionscadal teicneolaíochta

Tionscadal Teicneolaíochta - tá sé seo ar cheann de na céimeanna móra chun bunú fiontar ar aon mhéid. Beidh sé de chúram na freagraí ar na ceisteanna a bhaineann le suíomh na siopa te, de réir na rialachán atá ann cheana, leagan amach an áitribh faoi réir cúrsaí áise agus eacnamaíocht. Tionscadal Teicneolaíochta a sheachaint ag trasnú na sreafaí na n-amhábhar agus táirgí críochnaithe agus a dhéanann na siopa te is cuiditheach.

áitiú Saoráidí táirgthe níos mó ná 40% d'aon ghnó tromchúiseach. ríomh Inniúil go léir an nuances is gá a chabhraíonn chun costais nach gá baint acu le fáil trealaimh thar-táirgiúil agus fuinnimh-dian, ina bhfuil aon ghá a sheachaint, agus eliminates an caillteanas de chustaiméirí.

Tá dearthóir inniúil in ann an fhadhb socraithe réasúnach a bhaint as an trealamh a réiteach ionas go bhfuil gach ceintiméadar de spás a úsáidtear a éifeachtaí is féidir. De ghnáth, ar feadh cibé daoine gairmiúla oibre i gceist a fhios ag an peculiarities na cócaireachta agus dea-versed i raon mór de threalamh.