Tá roinnt leideanna maidir le conas glasraí a chur amach i brat friochta

Tá glasraí ar cheann de na táirgí bia is úsáidí. Is féidir iad a úsáid mar mhias taobh nó mar phríomhchúrsa. Ullmhaigh iad i go leor bealaí. Mar shampla, is féidir leat smaoineamh ar an rogha ar conas na glasraí a chur amach i brat friochta. Sa tsaincheist seo, tá go leor rúin agus subtleties, a gcaithfear a bheith ar eolas roimh ré, ionas go mbeidh an mhias ullmhaithe chomh blasta agus is féidir.

Modh uathúil

Chun tús a chur leis, ba chóir a thabhairt faoi deara gur nós imeachta é meathlú atá rud éigin idir fiuchadh agus friochadh. Go deimhin, tá dhá phróiseas bunúsach ann. Sa chéad chás, tá na táirgí faoi réir cóireála teocht in uisce, agus sa dara ceann - i láthair saille. Míníonn sé seo go páirteach conas na glasraí a chur amach i brat friochta. Ina theannta sin, caithfear a chur san áireamh gur gá an próiseas a dhéanamh faoi chlúdach dúnta. Cuireann sé seo leis an éifeacht teirmeach agus cuireann sé ar chumas ama réasúnta gearr an toradh atá ag teastáil a bhaint amach. Tuiscint a fháil ar conas glasraí a mhúchadh i brat friochta, ní mór aird a thabhairt ar an gcéad dul síos go dteastaíonn uirlisí ar leith den sórt sin. Ba cheart go mbeadh sé domhain go leor nach féidir leis an mbia féin, ach freisin méid beag uisce agus aon saille a chur laistigh de.

Ag féachaint amach conas glasraí a mhúchadh i brat friochta, ní mór a fhios freisin go bhfuil cineálacha éagsúla níos mó ag an bpróiseas seo, chomh maith leis an leagan clasaiceach:

1. Tiús. Bíonn próiseáil ar feadh i bhfad ar theas íseal.
2. Forfheidhmiú. Stoic táirgí le haghaidh ach cúpla nóiméad i méid beag uisce.
3. "Rúnda". Sa chás seo, is é an príomh-mheán próiseála ola.

Is féidir aon cheann de na roghanna seo a dhéanamh i brat friochta. Braitheann sé go léir ar an gcineál toradh a dteastaíonn uait a fháil ar deireadh thiar.

Iarratas praiticiúil

Is í daoine atá ag iarraidh stíl mhaireachtála shláintiúil a chaitheamh le bia stuáilte. Tar éis an tsaoil, is féidir leis an modh próiseála seo na substaintí tairbhiúla atá sna táirgí a chaomhnú uasta. Ceann de na príomhthosca sa phróiseas seo ná am. Tá sé ar eolas, mar shampla, go ndéantar go leor vitimíní a scriosadh de réir a chéile le linn cóireála teasa. Ciallaíonn sé seo go bhfuil droch-éifeacht ag gach nóiméad breise fiuchphointe ar an mhias críochnaithe. Go háirithe baineann sé le glasraí. Tá meas mór ag daoine ar a buntáistí. Tóg, mar shampla, eggplant. Maidir lena ndaoine a bheith ann d'fhoghlaim an daonnacht níos mó ná míle bliain ó shin. Le linn an ama seo, rinneadh staidéar maith ar na glasraí. Bhunaigh eolaithe gur féidir a úsáid i mbia:

• Méadú ar leibhéil fola cealla fola dearga agus haemaglóibin;
• Feabhas a chur ar fheidhm duáin agus ae;
• Spreagadh a dhéanamh ar obair an bholg agus na n-intestines, rud a chuireann cosc ar fhoirmiú constipation.

Chun na hairíonna uathúla seo a choinneáil in mhias ullmhaithe, ní mór duit a fháil amach roimh ré cé mhéad atá ann chun an eggplant a mhúchadh. Ar ndóigh, níor cheart dúinn cineálacha eile próiseála a eisiamh (friochadh, canning, etc.). Ach tugtar táirgí stewed ar an tairbhe is mó, de réir na saineolaithe. Tá líon mór oidis ann a chabhróidh le gnáth-torthaí violet a chur isteach i laethanta saoire fíor blas. Má labhairt linn faoi cé mhéad a chur amach ar an eggplant, anseo an ról tábhachtach a bhí ag an teocht ag a bhfuil an chóireáil teasa. Má tá na táirgí bruite ar an sorn, níor chóir go mbeadh an fiuchphointe faoi deara. Tá sé riachtanach coinníollacha a chruthú go bhfuil glasraí ag dul in olcas i méid beag leachtach. Níor chóir an teocht chéanna a chothabháil os cionn 82 céim. Ar an meán, glacann sé 10-15 nóiméad le haghaidh seo, agus ní mó ná leathuair a chloig ar feadh tréimhse beag. San oigheann, tá na coinníollacha beagán difriúil. Is féidir leis an teocht 170 céim a bhaint amach, agus tá an t-amchlár mar an gcéanna.

Rialacha ginearálta

Nuair a roghnaíonn tú go bhfuil an príomh-mhodh cócaireachta á roghnú agat, is gá tuiscint a fháil ar an méid atá le glasraí a mhúchadh, ionas nach mbeidh siad ach blasta, ach go bhfuil siad fós úsáideach. Tá a fhios ag aon bhean tí gur meastar go bhfuil an táirge réidh nuair a shroicheann sé méid áirithe bog. Ciallaíonn sé seo gur féidir é a ithe cheana féin. Ná fan go dtí go dtéann na píosaí cumhra isteach i "mash" il-daite. Ní bheidh sé níos fearr agus níos tapúla.

Ina theannta sin, braitheann an t-am a bhaineann le teocht ar dhlús na fíochán. Is é an ceann is faide, mar is eol duit, cairéid agus oinniúin stewed. Ar aghaidh ar an liosta tá prátaí, cabáiste, zucchini agus eggplant. Ar an meán, tá an t-eatramh ama 10 go 30 nóiméad. I roinnt cásanna, chun dlús a chur leis an bpróiseas cócaireachta, déantar modh comhcheangailte a úsáid, nuair a bhíonn na táirgí friochtaithe go héadrom agus ansin á stiúdú i méid beag taise. I measc rudaí eile, is féidir leis an modh seo bia a dhéanamh níos cumhra.

Stew glasraí

Is minic a úsáidtear múchadh glasraí chun anraith nó stew a dhéanamh. Agus de réir mar is féidir le comhábhair bhreise feoil, pischineálaigh nó beacáin a úsáid. Braitheann gach rud ar an t-oideas roghnaithe agus ar mhian na hóstachta. Mar shampla, a mheas conas an stew cabáiste le glasraí i bpanna.

Is mhias measartha tóir é seo, d'fhéadfadh a bheith ag teastáil uait:

4 prátaí, 1 cairéad, salann, 6 trátaí, 200 gram de cabáiste, piobar, oinniún, 2 chloige gairleog, 250 gram de zucchini agus ola glasraí beag.

Sa chás seo, ba chóir an nós imeachta seo a leanas a leanúint:

1. Ar dtús, caithfidh tú na glasraí a mheilt. Chun seo a dhéanamh, ba chóir cabáiste, zucchini, trátaí agus prátaí a ghearradh i gciúbanna, oinniúin - fáinní, agus grá na cairéid ag baint úsáide as grater le poill mhóra. Is féidir leat ach an garlic le scian a chopadh. Ba chóir go mbeadh píosaí táirgí thart ar an méid céanna.
2. Anois is gá duit cuid de na glasraí a chur i brat friochta. Ba chóir é a dhéanamh san ord seo a leanas: prátaí - cabáiste - cairéid.
3. Doirt iad le huisce agus cuir suanbhruith ar feadh 5 nóiméad le boil bheag. Níor cheart ach an ciseal is ísle a chlúdach sa leacht.
4. Cuir na trátaí, an zucchini, an salann beag, an uisce agus lean an chóireáil ar aghaidh ar feadh 3 nóiméad eile.
5. Fíonaíonn oinniún go héadrom ar leithligh i ola, agus ansin cuir glasraí agus stew go dtí go réidh.
6. Múch an teas, cuir an garlic, cuir an meascán agus clúdaigh é. Sa riocht seo, ba cheart go mbeadh na táirgí ar feadh 6-7 nóiméad.

Tar éis sin, is féidir iad a sheirbheáil go sábháilte ag an mbord.