Maria Selyanina: scileanna cócaireachta agus oidis

Maria Selyanina - ar scála domhanda cócaire taosráin. Ar dtús ón Rúis, léiríodh raibh-shampla go bhfuil aon rud dodhéanta má tá tú paiseanta go fírinneach faoi na rudaí atá tú a dhéanamh. Is féidir le gach céim dá fhorbairt, deacrachtaí foghlama agus rath go luath le fáil ina mion iris beo, tá muid san Airteagal seo beidh cur síos ar gach go hachomair agus, ar ndóigh, a thabhairt an t-oideas as an cócaire.

Cosúil i gcás?

Maria Thaitin i gcónaí chun cócaireacht, ach ná a mheas ar an bpróiseas bia a chruthú mar rud éigin níos mó ná Caitheamh aimsire. Sea, tá sé máistir go héasca oidis nua, a théimid ar coigeartuithe rathúla ar a whim, a chur ar an tábla na haíonna, ach an cheist i dtaobh, cén fáth nach a oscailt do bialann féin, reacted aoibh gháire bewildered. An réimse spéiseanna níos mó go oideachas múinteoirí an-difriúil d'oscailt chun forbartha. Ach cinniúint decreed a mhalairt.

Maria bhog sé go dtí Barcelona, pósta agus thosaigh an gnó a fhorbairt, d'oscail lena fear céile. Comhthreomhar leis seo, chuaigh sí ar ais go dtí an Caitheamh aimsire d'aois agus fuair sé amach go is mó ar fad go bhfuil sí suim acu sa ghnó milseogra. Thosaigh sí a ordú an oigheann. Comhuaineach stiúir Maria Selyanina LiveJournal, a thaifeadadh go léir do chuid éachtaí.

Ollscoileanna agus ábharthacht na Marii Selyaninoy

Bhí ócáid stairiúil i saol na sólaisteora oscailt i Barcelona scoil Le Cordon Bleu. Tar éis cinneadh, ghlac Maria ó bhuiséad teaghlaigh ar fiú inláimhsithe agus imithe chun staidéar a dhéanamh. Tar éis sin, thosaigh scileanna gairmiúla ag fás i dul chun cinn geoiméadrach - oiliúint sa siopa taosráin is fearr i Barcelona, cúrsaí, scoileanna, máistir ranganna ... Laistigh de thréimhse ghearr ama de féin-mhúinte Selyanina a bheith ina mháistir, a bhfuil éisteacht a fháil. Taobh thiar luíonn seo go léir an obair endless agus féin-mhuinín, toisc nach bhfuil rath a thagann díreach mar sin.

Maria Selyanina. Scoil i Barcelona

An smaoineamh a tháinig go dtí a chun oiliúint go spontáineach. Ina LiveJournal d'iarr sí léitheoirí cé chomh suimiúil a bheidh sé scoil traenála ar líne. Chun a iontas, d'fhreagair go leor fonnmhar. Ar Bhí céad ranganna ar an idirlíon, tar éis spás oiriúnach aimsithe agus trealamh a ceannaíodh le rannpháirtíocht indéanta na cairde nua a fuarthas i réimse gairmiúil, d'oscail an milseogra cheardaíocht na scoile Marii Selyaninoy.

éirigh leis an tionscadal thar a éirigh - earcaíodh grúpa agus d'eisigh ceann i ndiaidh a chéile, tá go leor mac léinn fuarthas a ghlaoch agus fuair tús láidir. Leanann sé a chuid oibre agus an scoil ar líne. Go luath amach anseo ag an scoil ba cheart oscailte milseogra ainmniúil, áit a mbeidh gach duine in ann a cheannach réidh de dhéantús an táirgí.

Maria Selyanina, oideas císte a gheobhaidh tú san Airteagal seo, ní raibh ach ina cócaire taosráin gairmiúil, ach freisin d'eisigh ar domhan nua de wizards, a beidh muid ag éisteacht.

An-bog - císte "Unai" le Marii Selyaninoy

obair An-pearsanta agus ilghnéitheach ar an máistir. Mhol muid a aimsiú síoróip Violet - leis thógann fraochán blas difriúil ar fad. Ar an císte le trastomhas de 20 cm Ní mór na táirgí seo a leanas:

briosca:

• almond plúr - 68 gram;
• Plúr cruithneachta - 15 gram;
• púdraithe siúcra - 68 gram;
• uibheacha - 2 beag;
• Próitéiní uibheacha - 2;
• siúcra - 8 gram;
• im - 10 gram.

subh fraochán:

• siúcra - 30 gram;
• fraochán puree - 210 gram;
• Violet síoróip - 60 gram;
• Go bunúsach Violet (más ann dóibh) - 1 titim;
• peictin - 3 gram.

síoróip:

• uisce - 120 gram;
• Violet síoróip - 30 gram;
• siúcra - 60 gram;
• Go bunúsach Violet (más ann dóibh) - 1 titim.

mousse:

• bainne - 120 gram;
• Violet síoróip - 30 gram;
• siúcra I - 30 gram;
• buíocáin uibhe - 3 píosaí;
• bán seacláide - 150 gram;
• uachtar saill ar a laghad 33% - 150 gram;
• Go bunúsach Violet (más ann dóibh) - 2 titeann;
• uisce - 60 gram;
• Bileog geilitín - 6 gram;
• siúcra II - 120 gram;
• próitéin ubh - 60 gram.

glaze:

• bainne - 75 gram;
• uachtar saill ar a laghad 33% - 75 gram;
• Seacláid bhán - 90 gram;
• geilitín - 5 gram.

oideas

Ar an gcéad dul taitneamh a bhaint marmalÚid ó blueberries. Molann Maria Selyanina fhágáil aigéadach sé go leor, agus mar sin bhunaigh sé amach mousse deas milis creamy.

Measc an puree le síoróip Violet agus leath an siúcra, te go 40 C.

Measc siúcra atá fágtha le peictin.

Chomh luath agus a shroicheann mais fraochán an teocht atá ag teastáil, stir i siúcra agus peictin agus a thabhairt ar an mais a fhiuchadh.

Cook ar feadh 2-3 nóiméad agus a bhaint as teas.

Corraigh go bunúsach, a aistriú i ngabhdán séalaithe agus go hiomlán cool. Is féidir a leithéid de subh a stóráil in áit fhionnuar go dtí 4 lá.

A mheascadh leis an síoróip le huisce siúcra agus a thabhairt chun boil. Bain ó theas, cuir an síoróip Violet agus bunúsach.

Anois taitneamh a bhaint as briosca.

Chun na críche sin, preheat oigheann go 180 céim Clúdaigh an uile agus an páipéar bácáil.

Measc an plúr, plúr almond agus siúcra reoáin, sift i mbabhla. Molann maria Selyanina ag baint úsáide as criathar mór.

Whisk i próitéiní Bowl ar leith le buaic láidir a chur ar ceal.

Cuir an plúr leis an meáchan uibhe agus whisk go maith ar a laghad 7 nóiméad.

Leáigh an t-im.

Cuir an ola te ar an greamaigh almond, meascán maith. Ceangail dhá mheascán vymeshivaya suas.

Cuir go dtí an príomh taos réamh-buailte whites ubh, mheascadh go réidh, a choinneáil ar an mais aer.

Cuir an taos i bácála foirm dronuilleog sleasa 38 * 38 cm. Cúramach réidh amach ionas go raibh an tiús ciseal an gcéanna i ngach áit.

Cuir an taos in oigheann bácála agus bhácáil ar feadh 10-13 nóiméad (ag brath ar an oigheann). císte réidh le bheith Ruddy agus solúbtha.

Bain an císte as an páipéar agus fuarú go hiomlán ar raca sreang.

Gearr amach an críochnaithe císte 2 trastomhas 18 cm ciorcal.

Maidir leis an mousse, gcéad dul síos, ní mór duit a dhéanamh meringue hIodáile.

Measc an t-uisce agus siúcra II, a thabhairt chun teocht 117˚S comhthreomhar whisking na whites go dtí bhuaic ghnólacht.

Láithreach Doirt an síoróip fiuchphointe i próitéiní, agus leanúint ar aghaidh whisk.

Ná cas an meascthóir go dtí sin, go dtí go mbeidh an meascán cooled síos go hiomlán. Cuir 150 gram de meringues - an chuid eile ní gá duit, ach ní Maria mholadh ag déanamh méid níos lú, is é sin níos deacra a bhaint amach go mbeidh an chomhsheasmhacht ceart a bheith ...

Geilitín soak in uisce fuar.

Whisk uachtar go dtí go buaic bog, cuir Go bunúsach Violet.

Bainne Measc leath den siúcra I, a thabhairt chuig an boil. Ag an am céanna leis na buíocáin, mheascadh an t-iarmhar siúcra.

Fiuchphointe bainne, a bhaint as teas, agus gan ach ansin cuir an síoróip Violet. Maria Selyanina Molann sé sin a urramú seicheamh, ar shlí eile beidh an bainne curdle.

Bainne le síoróip Doirt sna buíocáin uibhe, de shíor ag cur isteach. Arís chur meáchan ar an sorn agus a thabhairt chun 82˚S.

Bain ó theas, cuir mionghearrtha i bpíosaí beaga de seacláide bán agus geilitín brú. Go críochnúil mheascadh go dtí mais go réidh. Cool go 37˚S.

Corraigh i seacláide Violet meascán leath iarchurtha meringue, measctha go cúramach.

Cuir uachtar bhuailtí, arís bhaint amach comhionannas.

Cuir an meringue fágtha meáchan mousse arís kneaded de láimh, a choinneáil ar an mais aer.

Tá tú réidh le chéile milseog fraochán creamy go dtugann Maria Selyanina. Tá an císte a bhailítear i bhfoirm trastomhas 20 cm.

Doirt isteach ar foirmeacha an bun an chéad briosca, sáitheán síoróip. Fan 5 nóiméad agus ath-sáitheán.

Whisk meascthóir ag luas íseal le haghaidh subh blas comhsheasmhacht níos boige agus ansin a aistriú chuig mála taosráin.

Scaip go cothrom thar an briosca i gcruth leath subh.

Leag an dara mála mousse milis.

Líon isteach an spás idir an fhoirm flanges mousse agus spúinse císte, ina dhiaidh sin an ciseal mousse tuata 1 cm tiubh ar fud an subh. Cuir cruth sa reoiteoir ar feadh 7-8 nóiméad a mousse clutched.

Doirt thar mousse reoite dara briosca, céimeanna athuair: líonadh, marmalade, mousse. Cúramach réidh ar an mousse.

Cuir an fhoirm leis an císte sa reoiteoir ar feadh 4-5 uair an chloig, go dtí go bhfuil sé cooled go hiomlán.

císte beagnach réidh Unai, a thairgeann chun cócaireacht Maria Selyanina. Glaze - an dteagmháil deiridh, a thabhairt dó an snasta is gá.

Soak geilitín in uisce fuar.

seacláid bhán soften i ndabhach uisce.

Measc an bainne leis an uachtar, a thabhairt chun boil agus a bhaint as teas.

Cuir seacláid bhán. Corraigh go dtí go réidh. Cuir an geilitín brú agus corraigh arís.

Vymeshivaya glaze, sluasaid thiomáint ar thaobh amháin - minimizes sé an ingress aer.

Más rud é ar an dromchla na boilgeoga glaze a bheith le feiceáil, toilleadh le icing ar barr ansin Beartaíonn - a bhuíochas leis an mbeart seo beidh aer. glaze teocht A thabhairt chun 40 ° C.

An scaoileadh císte cooled as an múnla agus áit ar grill.

Cothrom Doirt an icing císte, ní leibhéalta - tá sé a scaipeadh é féin.

Lig don glaze a harden agus a mhaisiú an císte do blas - Mary úsáidtear chun é seo makarons, bláthanna violets agus blueberries úr.

Ní raibh sólaisteora trácht air, ach molaimid freisin mé féin chun iarracht a dhéanamh ar an císte, in áit sú craobh fraochán agus Violet - d'ardaigh.

Maria Selyanina: oidis clasaiceach na Fraince. Choux taosráin

Máire admhaíonn í féin go loves taosráin choux as a solúbthacht, ós rud é go bhfuil sé bunaithe ar eclairs, shu, Saint Honoré agus croquembouche agus táirgí a lán eile. Mar sin féin, go leor taos choux ní féidir a bheith - nach bhfuil an táirge ardú nó titim, tirim suas nó torn. Oideas, rud a thug a taosráin taos choux dul amach ar chor ar bith agus i gcónaí. Tóg:

• uisce - 200 gram;
• im - 80 g;
• siúcra - 4 gram;
• Salt - 4 gram;
• plúr - 120 gram;
• uibheacha - 4 píosaí.

Cócaireacht?

Clúdaigh an páipéar uile bácáil.

Preheat oigheann go 260 C.

I sáspan, cuir uisce, siúcra, salann agus im, gearrtha i ciúbanna beaga, agus é a chur ar tine beag. Ní mór duit a chinntiú go bhfuil an ola scaipthe sa taos sula dtosaíonn an leacht a fhiuchadh.

Nuair atá an ola boiled le huisce, sprinkle sa phlúr go léir ag an am céanna, go cúramach Corraigh go dtí go réidh.

Triomaigh an taos chun teas ar feadh 1.5 nóiméad - tá sé riachtanach chun a áirithiú go ag an mheascadh deiridh absorbed níos uibheacha - ag brath ar cháilíocht agus ar an toirt neamhní laistigh eclair.

Is féidir leis an taos a chur as an teas, nuair a thosaíonn sé a rolladh i liathróid, agus ag bun skillet a aimsiú screamh beag.

uibheacha Doirt isteach i mbabhla agus meascán maith whisk agus brú mar thoradh melange - a bhuíochas leis an taos a fháil aonchineálach, agus ní bheidh cuimilt.

De réir a chéile a chur ar na táirgí ubh sa taos, gach uair go cúramach vymeshivaya agus a rialú comhsheasmhacht. Nuair a chuirfear an iarsmaí an melange, ba chóir duit a fháil taos snasta deas, rud a thagann go mór leis an blade, ní stealladh.

Cuir an taos i mála taosráin agus é a squeeze ar an bpáipéar bácála. Déanfar earraí a tuislithe le haghaidh cúrsaíochta aer níos fearr.

Cuir an uile leis eclairs san oigheann agus sé seal ar feadh 10 nóiméad.

Ansin a leagtar an teocht san 170˚S agus, gan oscailt an oigheann agus bake eile 35 nóiméad.

Tá táirgí críochnaithe intensely dath órga agus beagán tirim.

Cool hiomlán agus a líonadh le uachtar a bhlaiseadh.

toradh

Milseogra incredibly tóir lá atá inniu ann - ealaíontóirí, ag tairiscint éagsúla bia thiocfaidh chun bheith, níos mó agus níos mó. Go leor a bhainistiú a gcuid oibre a chruthú a fhágáil gan chócaireacht bhaile. Maria Selyanina, cácaí agus pastries a rinneamar iarracht a bhácáil le tú inniu, dreasacht a thabhairt do dhaoine le forbairt, instilling an-áthas ar chruthú.