Deacantar - céard é féin? Chun an méid agus nuair a úsáidtear é?

Tá lucht Saineolaithe-fíon agus connoisseurs fíon maith ar an eolas a théann i bhfeidhm ar an blas agus aroma na dí go leor fachtóirí, ag tosú leis an fíonchaor agus miasa ina bhfuil sé sheirbheáil ar an mbord ag críochnú. Chun an próiseas refinement ól fíona, agus tuilleadh feabhas ar chaighdeán an táirge, tá simplí, fós éifeachtach go leor oiriúnú, ar a dtugtar "deacantar". Cad é agus conas é a úsáid a bhaint amach an toradh inmhianaithe?

Dearg agus bán

"Fíon" agus leis an bhfocal "fíonchaora" Tá an fhréamh chéanna, toisc go bhfuil an deoch déanta go heisiach ó fhíonchaora. Is Alcóil ó úlla, plumaí agus torthaí eile rud ar bith ach ní fíon. Dá bhrí sin, tagraíonn-eolas go léir atá molta san Airteagal seo leis na fíonta fíonchaor nádúrtha. réimniú Traidisiúnta i dath Roinneann siad isteach dearg, bándearg agus bán. Tá fíonta ardaigh pailéad an-leathan de shades de gairnéad agus Ruby. Dath na fíonta bán athraíonn ó ómra pale buí-donn, cosúil leis an brew tae sách lag, wherein an fíon ná "níos sine", an níos dorcha go bhfuil sé. fíonta dearg, ar a mhalairt, níos éadroime le haois. Tarlaíonn sé seo mar gheall ar an bhfíric go bhfuil iontu anthocyanins (ruamanna) sa deireadh deascán. Is é an dath an fíon dearg ó maroon go pale Ruby. An deascán, cé go bhfuil an deoch cruthúnas cháilíocht agus blas an fíon spoil, ach beidh laghdú a chuma. A bhaint an locht beag, ag baint úsáide as deacantar. Cad é agus mar sin ní gá sé?

Cad é deacantar

Go leor de dúinn a fhios ag an scéal: ag nach bhfuil waiter bialann deas ar an fíon boird sa bhuidéal agus sa carafe gloine, agus uaireanta tá sé cosúil le fleascán de saotharlann ceimiceacha, agus uaireanta tá foirm sách aisteach - ag bun ar fud an, agus ag barr le muineál caol. D'iarr sí ar carafe de fíona "deacantar". I bhformhór na gcásanna, tá sé déanta as gloine ar ardchaighdeán nó criostail.

Ornáidí ar Countess sórt beagnach as láthair. Tá sé seo chun a chinntiú go bhfuil aon rud distract duine ó deoch admiring, agus chun tuilleadh próiseas aeistéitic blas. Is féidir leis an deacantar a mhaisiú ach seasamh peann neamhghnách múnlaithe nó lid. D'úsáid maisiúil ábhair ach neodrach, mar shampla óir, airgid nó airgead nicil. Adhmad, agus eilimintí plaisteach níos nach bhfuil cead.

decanters Stair

Beidh roinnt a bheith ionadh a fhoghlaim go daoine a úsáidtear decanters fós RC, ag tosú ón naoú haois VII. An ceann is luaithe acu seo ceirmeacha agus amphorae ina bhfuil fíon poured, sula gcuirtear faoi bhráid an tábla. Seandálaithe a chreidiúint, go bhfuil na decanters gloine a úsáid go forleathan sa Róimh ársa. Mar sin féin, le titim na cumhachta ar an Impireacht Rómhánach ar thosaigh meath, agus déanamh gloine. Earraí gloine in ionad cré-umha, copar, poirceallán, agus séidirí gloine bata ar aghaidh chuig na Veinéise. An máistir áitiúil feabhsaithe go mór bpróiseas monaraíochta gloine agus bhain a íonachta ard. Tháinig siad suas go bun ar muineál caol árd de crúiscín fíona. Deacantar cibé foirm ó am ársa, meastar go bhfuil sé clasaiceach agus tá an ceann is coitianta.

Feidhmeanna agus cineálacha decanters

Dar le roinnt foinsí, tá an focal «dí-canther» de bhunadh Laidin agus sa aistriúcháin saor in aisce fuaimeanna cosúil le "cuid den leithdháileadh ar an iomlán gan stirring." Is é seo an croílár an bpróiseas decanting fíon - scaradh iad ón deascán mar thoradh air go cúramach, gan stirring. Ach tá sé seo ach amháin freagra ar an gceist ar cén fáth go bhfuil deacantar. Chomh maith le scaradh an deascán, tá sé in úsáid a shaibhriú an fíon le hocsaigin, agus dá bhrí sin a thabhairt nua dóibh, na blasanna is fearr.

Is é an tríú fheidhm atá leis an deacantar amháin aeistéitiúla - go dtí an fíon boird le charm speisialta, a béim a chur ar an refinement deoch agus seirbhís ar ardchaighdeán. Ag brath ar an príomhchuspóir an úsáid, tá cineálacha éagsúla de miasa. Toisc go bhfuil an dríodar de ghnáth i fíonta dearg d'aois, dóibh go bhfuil ceann amháin an chineáil decanters. Maidir le deochanna óga úsáid as cineál go hiomlán difriúil.

Deacantar d'fhíonta aois

shades dearg Tugann na fíonta shubstaintí a bheadh i craicne fíonchaora gorm, dearg agus dubh as a bhfuil siad déanta dathú. Tá na comhpháirteanna mhaoin le himeacht ama, a bheith cruinn, tar éis 4 bliain nó níos mó ón dáta monaraithe, a deascán.

Na chineálacha geala na ruaimeanna is beag, mar sin tá sé deacantar le fíon dearg, Gheobhaidh dream eile d'aois nó bailitheoir, múnlaithe a uasmhéadú haitheantas coibhneasta de dríodair. Go seachtrach, tá sé cosúil leis fleascán saotharlainne - chothromú nó spherical i bun agus barr a bhfuil muineál caol. Is féidir a leithéid de deacantar bheith i bhfoirm deacantar clasaiceach le leathan "shoulders" retarding deascán nuair stealladh fíon isteach spéaclaí. Is minic, tá sé seo déanta do na deochanna Bordeaux aois. Tá fíonta Burgúine chomh subtle agus íogair go bhfuil siad decantation úsáidtear go han-annamh, agus má fhaigheann siad an buidéal le clúdach.

Deacantar le fíon bán gan fíon ag dul in aois

Ní dhéanann an fíonta bán óga agus dríodar a tharlóidh. Chun iad, tá decanting ndearbhuithe a rinne tú chun sáitheán iad le hocsaigin agus an blas a fheabhsú, iad a nochtann mar phroifisiúnaigh. Ba chóir Foirm decanters sa chás san chinntiú teagmháil uasta an dí le haer. Is féidir a chuid íochtarach aon - bhabhta, Oval, trapezoidal, nó ar bith eile, chomh fada agus a bhí sé ar fud an. Tá muineál na decanters a dhéantar i bhfoirm tonnadóir, ag ceadú an scaird ag sileadh fíon "bréag seans maith" i bhfoirm lucht leanúna. Level poured, ní rachaidh sé thar an chuid is leithne den deacantar, mar sin bhí uasmhéadú go teagmháil dí le haer. Le blianta beaga anuas, rud a shocrú fiú roinnt fíon súilíneach, ar nós Champagne. Ba chóir go mbeadh deoch Aeraithe bheith i deacantar ó cúpla nóiméad chun roinnt uaireanta an chloig, ar shlí eile cailleann sé ar chaighdeán.

Conas a bhaint as an deacantar

Chun deascán scartha oiread agus is féidir, tá na freastalaithe tábhairne taithí agus sommeliers roinnt cleasanna. Mar shampla, buidéal fíona, atá ag dul chun scinceáil ar feadh tamaill (ó roinnt uaireanta go roinnt laethanta) a chur ina seasamh. Cuidíonn sé seo a uasmhéadú an doirteal dríodar atá ar fáil go bun. Bí cinnte chun solais a candle i overflow na fíona as an buidéal isteach sa deacantar. Cad a thugann? Má fíon Gheobhaidh dream fholmhú amach, ní bheidh a lasair candle chailleann an nóiméad nuair a bhí an císte níos gaire don scóig an bhuidéil. Sommelier stadanna láithreach leis an bpróiseas. Má tá an scinceáil fíona, tugann coinneal leis an bpróiseas a charm speisialta.

D'fhonn a chaomhnú an blas na fíona aois, decanting sruthlaithe an tús deacantar leis an deoch céanna. Chun na críche sin, ar dtús tá sé poured isteach beagán chroitheadh deacantar is a chlúdach an balla taobh istigh, agus poured isteach in eascra ar leith. Coinnigh an deacantar ag an muineál, nó má theastaíonn uait fíon beag te, leis an bedplate. Ós rud é go bhfuil an teas a aistriú chuig an lámha na dí. Ba chóir a thabhairt faoi deara nach "bhfuil in ann" gach fíonta dearg d'aois dteagmháil le haer go mairfidh gan cur isteach ar a flavor. Tá na cineálacha nach bhfuil scinceáil hiondúil agus poured as an buidéal go díreach isteach sa spéaclaí.

Cad is gá deochanna eile a scinceáil

Chomh maith le fíon, go mbeadh an aroma exquisite speisialta cognacs agus fuisce, maidir le húsáid dóiteán an áitribh chun taitneamh a bhaint as a gcuma agus boladh. A uasmhéadú ar an scaoileadh de na deochanna, scinceáil siad freisin le linn an bheathú leis an tábla. Is deacantar haghaidh uisce beatha agus coinneac beagán difriúil ó na buidéal fíona. Seo chothromú i gcoitinne nó deacantar cearnach leathnú beagán "shoulders" agus muineál íseal, déanta as gloine gan dath trédhearcach nó criostail. Déanann an trédhearcacht is féidir a taitneamh a bhaint as deoch, a chuireann le aeistéitic an phróisis.

Tá decanting gcrích a thabhairt ar an táirge "breathe." Níos luaithe sna rialacha maidir le húsáid na cognacs logáil nós imeachta mall níocháin ballaí deoch gloine. Agus in Éirinn, agus anois tá an riail an "cúig S», a bhaineann leis an uisce beatha. Tá dhá phointe na rialacha sin chun measúnú a dhéanamh ar an dath dí agus ionanálú a cumhráin roimh óil. Mar sin, le haghaidh uisce beatha, agus tá sé ag teastáil freisin le haghaidh deacantar coinneac.

Na Rialacháin cúraim

Cibé deoch nó scinceáil - uisce beatha, coinneac nó fíon - caithfidh deacantar a bheith glan. Nigh ba chóir dó ach de láimh agus gan ach uisce gan an Chomh maith glantaigh ceimiceach. decanters eisiach nigh taobh istigh Scuab gairmiúil le cineál speisialta de guairí, wipe an taobh amuigh amháin, ag baint úsáide as naipcíní speisialta. Chun a bhí an deacantar taobh istigh tirim, bhí sé triomaithe i bpost bunoscionn ar bioráin nó tacaí speisialta. Coinnigh réidh le húsáid uirlisí inmhianaithe seachas an chuid eile.

Praghsanna agus monaróirí

Is féidir leat a cheannach saor, an meán le haghaidh an praghas agus deacantar an-daor. Cad é an luach difríocht ciallóidh? decanters Cheap, tá a luach laistigh den raon 8-20 dollar a tháirgtear de ghnáth ó gloine íseal-ghrád, a chuireann isteach ar decantation cáilíochta, agus feidhmíocht-earraí. An meánphraghas le haghaidh táirgí atá sa raon de 50-80 dollar, a mheastar a bheith sách fiúntach. Tá siad déanta as ábhair ar ardchaighdeán, a oibriú go maith agus post den scoth lena bhfeidhmeanna a shanntar. Iad a tháirgeadh do ghréasán leathan bialanna agus tithe tábhairne, nuair is gá miasa den sórt sin a bheith ina líon leordhóthanach.

Na decanters is costasaí - eisiach. Déantar iad a tháirgeadh i mbaisceanna an-bheag, tá samplaí uaireanta iargúlta fiú míle dollar nó níos mó. I gcás na húsáidí sin den chaighdeán is airde criostail cookware nach bhfuil fiú cion beag de comhdhúile coimhthíocha, agus maisiú déanta as miotal lómhar. Na brandaí is mó le rá dheacantair mheas Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.