Conas chun cócaireacht an meringue ar an bata?

Meringue ar bataí nó meringues homemade - mhias go bhfuil eolas go leor ó luath-óige. Nuair a fhásann cailíní suas agus a bheith housewives fíor, duine tú go minic fadhbanna ullmhú meringue maith sa bhaile. Go deimhin, a dhéanamh ar an mhias sa bhaile, gan aon lochtanna, scoilteanna, sceallóga, iontach agus delicious, tá a exert a lán de iarracht. Agus cúpla cleasanna cócaireachta úsáideacha.

"Rúisis" meringue

Sa lá atá inniu beidh orainn léiríonn tú conas a meringues ar theach bata agus roinnt cleasanna cunning Cócaireacht úsáideach le haghaidh an t-oideas a dhéanamh. Chun gur féidir leis an ullmhúchán a roinnt meringue (Fraincis, Iodáilis, an tSualainn, an Eilvéis agus mar sin de. D.). San Eilvéis, d'ullmhú ndabhach uisce a úsáidtear, atá bhuailtí i próitéiní tuaslagtha cheana criostail siúcra. San Iodáil, a úsáid síoróip shiúcra, atá boiled ar feadh i bhfad, agus ag oideas speisialta.

Ach meringue Rúise ar bata - a meringue i bhFraincis. B'fhéidir gurb é an chuid is mó éasca agus simplí a ullmhú. Ach fiú anseo tá roinnt rúin go mbeidh muid ag nochtann níos déanaí.

comhábhair

Chun an meringue, a cheangal ar Whites amháin agus siúcra. Ach sa lá atá inniu a thairiscint againn meringues cócaireacht geal agus colorful ar bata, grianghraf a bheidh an táirgeadh truicir saliva. Is é an blas cuma níos taitneamhaí, mar go méadófaí an flavor a chur againn ar an siúcra fanaile, agus don chuid is mó blasta - forbhianna, torthaí agus caora.

• Siúcra - 250 gram.
• Próitéiní - 04:56 phíosa (150 g).
• breiseán Torthaí i bhfoirm leachtach.
• Lemon Sú (ceann amháin cuntas próitéine ar feadh thart ar thrí titeann an sú líomóide).
• Dathanna bia (dath de do rogha).
• skewers adhmaid.

"Glue" do meringues

Meringue ar bata, an t-oideas a chuirimid ar fáil anois, forlíonta ag uachtar speisialta a dhéanfaidh freastal mar bhonn an adhesive idir an skewer adhmaid agus ag an meringue. Is féidir nascáil idir meringue a ar aon bhealach. Chun na críche sin, cácaí uachtar, bunaithe ar bhainne comhdhlúite (mar atá in ár gcás), torthaí nó subh caora agus mar sin de. D.

• 35 gram de im.
• 60 gram an bainne comhdhlúite bruite.

Dála an scéil, ní féidir le bonn cheangail cócaireacht le meringue ar bata. Is féidir leis an t-oideas a uachtar fiú úsáideach a bhfuil tú ag úsáid le déanaí ar feadh císte ciseal nó pastries. Díreach le linn ullmhú an dessert leataobh le méid beag de uachtar i mbabhla séalaithe agus é a chur i refrigerator. Is féidir le uachtar a choimeád ar bun mar sin a "gliú" cáilíochta ar feadh 3-5 lá.

Conas uachtar chun cócaireacht

Is bonn greamaitheacha don meringue ar bata níos fearr a ullmhú roimh ré, más rud é nach bhfuil tú fiú jar i refrigerator, stóráil suas ó thurgnaimh cócaireachta am atá thart. Beidh im softened ní mór a shake suas ag baint úsáide as an meascthóir mar aon leis an bainne comhdhlúite. Is féidir leis an uachtar a phéinteáil ag baint úsáide as ola nó glóthach dath bia, agus is féidir a fhágáil, mar a déarfá, i bhfoirm a bunaidh. Tar éis whipping meáchan a bhaint i refrigerator go dtí an am ceart.

Conas chun cócaireacht an meringue ar bata: an t-oideas le grianghraf

An chéad agus b'fhéidir an riail is tábhachtaí de meringues cócaireachta - teocht ceart ar próitéiní. Ná húsáid an whites ubh ar an bpointe boise chomh luath agus a fuair sé amach as an cuisneoir agus a thugtar amach as an siopa. Lig uibheacha seasamh ar feadh tamaill agus a ghlacadh teocht an tseomra. Ní próitéiní Preheat nó uibheacha a mholtar.

I roinnt oidis fuair an pointe mar a bhfuil an teocht próitéiní cruinn. Mar shampla, ceithre céim. Mar sin féin, tá nach bhfuil gach bean an cumas chun an teocht a thomhas. cócairí taithí a rá go bhfuil aon tomhais speisialta ag teastáil. Beidh Uibheacha go leor 1520 nóiméad a bheidh síos ar phláta ar bhord na cistine, agus go bhfuil siad réidh le haghaidh tuilleadh oibre.

tá Miasa, ina mbainfidh tú a bheith ag whipping na próitéiní a bheith glan agus tirim. Tosaigh beating ar luas mall. Is é an meánluas an meascthóir molta a shocrú ach amháin tar éis dhá nó trí nóiméad, beating ar a laghad. I cúpla nóiméad a bheidh ann faoi deara gur thosaigh na próitéiní a fháil sneachta-bán dath geal agus a bheith cúr snasta láidir.

cuir siúcra

Ba chóir Siúcra Doirt sruth tanaí ach amháin tar éis na whites bhuailtí do na cúig nóiméad caite. Mar sin, nach bhfuil an siúcra cloí leis na ballaí an choimeádáin, a ordú an scaird gainimh do na lanna meascthóir. Sa teicníc, ní bheidh agus lumps sa phróiseas a bhunú. Tar éis go léir sheirbheáil siúcra leis próitéiní, is féidir a sáitheán an aromas meringue sa todhchaí. Cuir siúcra fanaile, torthaí aramatacha nó breiseáin traidisiúnta fanailin san. Ró-mhall agus de réir a chéile.

An pointe tábhachtach. Níor cheart Buaic déanta ag próitéiní whipping bheith buan. cócairí Taithí Moltar do bhaint amach comhsheasmhacht mhais próitéine nuair a bhíonn an bhuaic déanta, ach go tapa thiteann síos. Seo meringue, agus beidh sé ina fíor, leanúnach agus ní crack le linn bácála.

Conas a roghnú dath

Má shocraíonn tú a dhéanamh ar meringue geal ar bata, ansin, beidh ort chun dhathú bia. Saineolaithe comhairle a thabhairt chun fearr substaintí dathú tirim. Leachtacha ruaimeanna glóthach féadfaidh faoi thionchar teocht san oigheann a chailleadh saturation dath. Dry, ag gcodarsnacht leis sin, ach a bheith níos gile. Lena chois sin, tá an dath tirim nach raibh éifeacht ar an comhchuibheas idir an mhais próitéine.

An próiseas meringue bácála

Ar bácála mór leagan kindly páipéar pár nó scragall. Oighinn teocht - 100-110 céim. mais próitéine cócaráilte leagan amach sa phacáiste nó mála taosráin speisialta le nozzle de gach cruth. Fáscadh an chuid atá ag teastáil ar bhileog bácáil. meringues Bhácáil ar feadh uair an chloig.

Tar éis meringue browned beagán, tá sé réidh. Chuir muid amach an uile, scaipeadh an meringue ar pláta comhréidh agus a thabhairt dó a chuid eile beag agus fuarú.

Tá sé fós ach amháin a shocrú ar an bataí. Chun seo a dhéanamh, a chur le meringue agus lubricates uachtar é. Next, a chur ar an wand agus Dúnann an dara meringue. Casadh sé amach ar chineál an císte, i gcás líonadh lé skewer adhmaid. Bí foighneach agus milseog, uachtar go "gliú" urghabháil agus froze. Anois is féidir le meringue ar bataí a leagan amach ar fháinne mhias Fhéile álainn agus a sheirbheáil.