Cén scian "Santoku" atá ag teastáil sa chistin?

Ní féidir aon cheann de na máistreás a dhéanamh gan scian sa chistin. Tá sé tábhachtach go raibh sé géar, compordach agus b'fhearr éadrom. Tar éis an tsaoil, beidh sé a shábháil ach am ar cócaireacht do miasa is fearr leat, ach freisin ar an bpróiseas a chruthú a masterpiece de pléisiúir cócaireachta. Mar sin cén chaoi a roghnaíonn scian miracle agus i gcás go bhfaighidh sé?

Faoi sceana Seapáinis

Sa lá atá inniu, an cócaire is fearr ar an domhan agus cócairí is fearr sceana ón tSeapáin. Agus nach bhfuil sé seo iontas. Tar éis an tsaoil, a dhéanamh ar na huirlisí post den scoth lena gcuid tascanna: gearrtha, gearrtha agus crumble. Fanann caighdeán na Seapáine a bhí le blianta fada unsurpassed.

Is féidir le sceana Conventionally na Seapáine a roinnt ina Seapáinis traidisiúnta (wabotyo) agus na hEorpa (yobotyo). Tá uirlisí Eorpacha (nó an Iarthair) dhá thaobh sharpening. Go traidisiúnta, tá na Seapáine freisin, ar nós scian cistin "Santoku" faobhair aon-Thaobh. Forbraíodh an uirlis mar modhnú ar an Fraince scian do ghearradh feola (mairteoil). Ach sa lá atá inniu níos mó agus níos mó tóir a fháil "Santoku" dhá thaobh sharpening.

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil sé scian sa tSeapáin, an príomh-uirlisí cistine. Tá gach cócaire Seapáine a uirlis phearsanta féin go bhfuil sé a ghlacadh i gcónaí leo, ag dul a bheith ag obair i mbialann eile.

Stair beag

An tSeapáin, a lán againn a bhaineann leis an samurai agus iontach mar géar mar blade, sceana samurai. Is as Tosaíonn an tréith legendary scéal sceana cistine. Tionóladh an chéad uirlis den sórt sin cruthaithe ag na Seapáine fencers máistreachta saber sa 16ú haois i gcathair na Sakai. Nuair a allmhairíodh an Phortaingéil go Tir na Rising Sun tobac, b'éigean rud éigin a ghearradh. Ó shin i leith, tá Sakai chathair clú ar a tháirgeadh sceana. Agus i ár gcuid ama is é an tréithe cistine legendary a dhéantar anseo.

Tá cruach na Seapáine an-láidir agus durable. Thairis sin, tSeapáinis a úsáidtear sa phróiseas a bhunú teicníc speisialta sharpening. Chun an méid? Knife "Santoku", mar shampla, is é a tóir mar gheall ar an teicníc ar leith. Mar sin, máistreachta a choinneáil ar an sharpness pristine, a chruthú níos fearr, a choinneáil ar an traidisiún.

A scian Seapáinis Shoilse "Santoku"

Santoku bōchō - cistin Uilíoch uirlis ghearrtha ar an ghrian ag ardú. Tá ainm aistrithe ó na Seapáine mar "trí chineál a úsáid" (nó "trí rudaí maithe"). Deir sé go copes an scian le trí phríomhfheidhm: a ghearradh, a smiotadh, chop.

A chuma "Santoku" d'oibleagáid gnách scian cócaire, a bhí le feiceáil sa tSeapáin le linn aimsir an Meiji. scian Chef úsáidtear go príomha do ghearradh feola nó éisc. Tar éis an tsaoil, táirgí nach bhfuil faoi réir é, níl ach aon.

I ealaín na Seapáine mó agus féara agus luibheanna. Agus, mar thoradh air sin, fuair an scaipeadh sa tír ina Thóg mé glasraí. Bhí siad compordach agus shred gearrtha go mín. Bhí sé fiú is féidir a filléid ghearradh. Mar sin féin, le bia go hiontach, gearradh a gá iarracht i bhfad, scian glasraí thuilleadh dul i ngleic. Bhí gá freisin le huirlis ghearradh uilíoch. Rugadh Dá bhrí sin "Santoku".

Reworked agus in oiriúint dá riachtanais múnla an Iarthair, chruthaigh na Seapáine cistin nua tréith gearradh fíneáil, chopping agus táirgí shred, a bhfuil an scian "Santoku", go ginearálta, sa lá atá inniu, agus is gá.

"Santoku" nó scian cócaire: cad a roghnú?

Just a thabhairt faoi deara go n-úsáideann ghairmiúil sa lá atá inniu príomhchócaire dá cheann de na huirlisí seo. Agus "Santoku", agus an scian cócaire traidisiúnta a bheith bródúil áite sa chistin. Déanann siad post iontach a bhfuil a gcúraimí. Mar sin féin, eatarthu bhfuil difríocht.

Dá bhrí sin, tá an cócaire scian "Santoku" ghiorrú, i gcomparáid le blade scian cócaire fad (188 mm go 330 mm). Ach an airde an blade os a chionn. Ina theannta sin, tá scian Seapáinis ardú níos rianúla éagsúla thús cadhnaíochta. Ag scian cócaire (gyuto) níos géire air. difríocht idir na hionstraimí - sa blade rinn. An "Santoku" á choimeád síos, agus tá an scian cócaire traidisiúnta a tip Léirigh. scian Seapáinis meáchan níos troime. Ach is féidir é a dtugtar freisin buntáiste, mar is maith go leor príomhchócaire a bhraitheann ar an uirlis láimhe.

Cén scian "Santoku" Ní mór a coimeádaí tí?

Mná a ghrá a cócaireacht, tá aitheanta le fada sceana Seapáine lena n-aides barr. Ní féidir leat a dhéanamh gan sa chistin "Santoku", go háirithe má tá tú grá rud éigin coimhthíocha a chruthú. Géar, eirgeanamaíochta agus breá coinníonn an bunaidh faobhair é scian a mheastar a bheith ar an tréith is mó de housewife. "Santoku" tapa agus go cruinn narezhet mar prátaí agus bradán bog. Lena chois sin, tá an uirlis áisiúil a stóráil. Murab ionann agus roinnt scian bulky "Santoku" ní gá limistéar ainmnithe go speisialta chun é agus oiriúnach in aon comh-aireachta nó in aice leis an seastán gnáth.

Housewives ar fud an domhain a bhfuil meas cheana féin ar chaighdeán na Seapáine fearr gan a shábháil ag loggerheads. Tá sé aon rún nach féidir rud maith a bheith saor. Tá sceana Seapáinis níos daoire ná a chéile. Ach fiú é a bheith. Gearr na glasraí i slices tanaí agus chop i ciúbanna, mairteoil nó iasc a ghearradh, filléad chop don stuffing stát - sin an fáth scian "Santoku" agus deartha.